Se você quiser dizer a comida sazonal mais memorável na primavera, os ovos mexidos com broto de toon devem ser contados como um. O aroma único do toon, misturado com a maciez dos ovos, é simplesmente incrível!

Mas por que algumas pessoas fazem isso e não tem um gosto bom? Na verdade, muitas pessoas erram desde o primeiro passo!

O primeiro passo, e o ponto mais propenso a erros, é lidar com os botões de desenho animado. Muitas pessoas pensam que os botões de desenho animado podem ser fritos diretamente na panela após a lavagem, o que é muito errado!

Os botões de toon frescos contêm uma certa quantidade de nitrito e, se você fritá-los diretamente sem processamento, não é apenas prejudicial à saúde, mas também reduz muito a textura e o sabor dos botões de toon.

A maneira correta de fazer isso é escaldar os botões de toon em água quente. Ferva uma panela de água fervente, coloque todo o botão toon nela, cerca de 1 segundos a 0 minutos, você descobrirá que as folhas vermelho-púrpura originais do botão toon rapidamente ficaram verdes brilhantes, neste momento retire-o rapidamente, depois de um pouco de água fria, controle a umidade e reserve.

Este processo de branqueamento pode não apenas remover a maior parte do nitrito, mas também tornar os botões do toon mais perfumados e macios, não é muito importante?

Depois de processar os botões toon, é hora de preparar os ovos. Bata alguns ovos em uma tigela, adicione um pouco de sal, uma pequena quantidade de vinho de cozinha, remova o cheiro e aumente o sabor e, em seguida, use os pauzinhos ou bata para mexer vigorosamente, misture totalmente a clara e a gema e faça uma espuma rica é o melhor, para que os ovos mexidos fiquem fofos e macios.

Agora que os ingredientes estão prontos, é hora de fritar! Despeje uma quantidade adequada de óleo na panela, um pouco mais de óleo, porque os ovos absorvem mais óleo. Quando o óleo estiver fervido a sete ou oito por cento quente, ou seja, quando você vir o óleo fumegante, despeje o líquido do ovo mexido nele.

Neste momento, não tenha pressa em virar, deixe o líquido do ovo na panela, solidifique um pouco, espere até que a borda esteja ligeiramente virada para cima e, em seguida, frite delicadamente com uma espátula, mexa os ovos em pedaços grandes e coloque-os para uso posterior.

Nesta etapa de ovos mexidos, o calor é muito importante, o fogo é muito grande e fácil de mexer, e os ovos não são fáceis de formar se o fogo for muito pequeno, então você tem que ficar de olho no ponto.

Deixe um pouco de óleo base na panela, adicione os botões de toon escaldados e frite algumas vezes rapidamente para aquecer os botões de toon uniformemente. Em seguida, despeje os ovos mexidos de volta na panela, frite-os com os brotos de toon uniformemente e adicione um pouco de sal a gosto.

Observe que, como o sal já foi colocado no líquido do ovo antes, você deve ter cuidado ao adicionar sal aqui, não coloque muito, caso contrário, ficará muito salgado! Continue a fritar por cerca de um minuto, e um ovo mexido com broto de toon perfumado estará fora da panela!

Você vê, apenas alguns passos, aparentemente simples, mas na verdade, cada passo é requintado. Contanto que você siga o método, comece com o manuseio correto dos botões toon, passo a passo, e certifique-se de que os ovos mexidos que você faz sejam perfumados e macios, e toda a família corra para comê-los.

Faça este prato no futuro, mas não dê o primeiro passo errado! Aproveite os botões de desenho animado da estação, apresse-se e experimente-os, e deixe a iguaria única desta primavera florescer em sua mesa.

Revisado por Zhuang Wu