Если вы хотите назвать самую запоминающуюся сезонную еду весной, яичницу из ростков мультяшек нужно считать за одну. Неповторимый аромат мультяшки, смешанный с нежностью яиц, просто поражает воображение!

Но почему некоторые люди его готовят, и он не очень вкусный? На самом деле, многие люди ошибаются с первого шага!

Первый шаг, и наиболее подверженный ошибкам, — это работа с мультяшными бутонами. Многие думают, что бутоны можно жарить прямо в кастрюле после мытья, что очень неправильно!

Свежие бутоны мультяшек содержат определенное количество нитритов, и если вы обжариваете их напрямую без обработки, это не только вредно для здоровья, но и сильно снижает текстуру и вкус бутонов мультяшек.

Правильный способ сделать это – бланшировать бутоны мультяшки в горячей воде. Вскипятите кастрюлю с кипящей водой, положите в нее целые бутоны мультяшек, примерно от 1 секунд до 0 минут, вы обнаружите, что первоначальные пурпурно-красные листья бутонов мультяшек быстро стали ярко-зелеными, в это время быстро выньте его, немного холодной воды, контролируйте влажность и отложите в сторону.

Этот процесс бланширования может не только удалить большую часть нитритов, но и сделать бутоны мультяшек более ароматными и нежными, разве это не очень важно?

После обработки бутонов мультяшек пришло время подготовить яйца. Взбейте несколько яиц в миске, добавьте немного соли, небольшое количество кулинарного вина, уберите запах и увеличьте аромат, а затем с помощью палочек для еды или взбивайте энергично помешивая, яичный белок и яичный желток полностью перемешиваются, а богатая пена получается наилучшей, чтобы яичница получилась пышной и мягкой.

Теперь, когда ингредиенты готовы, пришло время жарить! Налейте в сковороду соответствующее количество масла, чуть больше масла, потому что яйца впитывают больше масла. Когда масло закипит до семи-восьмипроцентного жара, то есть когда вы увидите, как масло дымится, влейте в него размешанную яичную жидкость.

В это время не спешите переворачивать, дайте яйцу немного потекнуть в кастрюле, застыть на некоторое время, дождитесь, пока край слегка подвернется, а затем аккуратно обжарьте лопаткой, взболтайте яйца крупными кусочками и выложите их для последующего использования.

На этом этапе яичницы очень важен температура, огонь слишком большой, и его легко взбить, а яйца слишком маленькие и их нелегко сформировать, поэтому вам нужно постоянно следить за точкой.

Оставьте в кастрюле немного базового масла, добавьте бланшированные бутоны мультяшек и быстро обжарьте несколько раз, чтобы ростки мультяшек равномерно прогрелись. Затем высыпьте яичницу обратно в кастрюлю, равномерно обжарьте их вместе с ростками мультяшек и добавьте немного соли по вкусу.

Обратите внимание, что поскольку соль была добавлена в яичную жидкость раньше, вы должны быть осторожны при добавлении сюда соли, не кладите слишком много, иначе она будет слишком соленой! Продолжайте жарить помешивая около минуты, и ароматная яичница из ростков мультяшки выйдет из кастрюли!

Видите ли, всего несколько шагов, казалось бы, простых, но на самом деле каждый шаг изысканный. Если вы следуете методу, начните с правильного обращения с бутонами, шаг за шагом, и убедитесь, что яичница, которую вы готовите, была ароматной и нежной, и вся семья спешила их есть.

Готовьте это блюдо в будущем, но не делайте неверного первого шага! Воспользуйтесь бутонами мультяшек в сезон, поспешите попробовать их, и пусть уникальное весеннее лакомство расцветет на вашем столе.

Корректура Чжуан Ву