上周末天气特别好，约上小区的几个宝妈带孩子去公园里放风筝。
每个人都自备一些吃的，孩子们在草坪里嬉戏打闹，大人在野餐垫上聊聊八卦晒晒太阳。
朋友做了一盒芥末虾球，那味道真的是绝了，还没等孩子们来，大人你一个我一个很快就光盘了。
外酥里嫩，鲜甜的虾仁裹满蛋黄芥末酱 ，口感清爽独特，撒上欧芹碎点缀一下，色香味俱全。
不夸张的说，好吃到我想直接舔手指了，一口一个炫不停。
本身我就很喜欢吃虾，通常是油焖大虾或者白灼，没想到芥末虾球的味道这么惊艳。
感觉以前的虾都白吃了，这才是虾的正确打开方式。果断要来了配方，回家复刻了一大盘，家里人都赞不绝口。
做法也不难，就是给大虾去壳比较麻烦一些，当然也可以买现成的虾仁。
大虾去壳开背去虾线，加入蛋黄，盐，黑胡椒粉抓匀腌制10分钟。
碗中放入小半碗的玉米淀粉，把虾仁放进去裹上，再抖一抖，抖掉多余的淀粉。
油温6成热的时候下锅炸，炸到金黄酥脆捞出沥油，不用复炸。
碗中放入蛋黄酱和一点点的芥末拌匀，倒入炸好的虾仁中拌均匀，撒上欧芹碎就可以装盘了。
没有什么难度，基本上眼睛会了手就会，唯一的难度就是剥虾，我5岁的女儿都会呢。
做法简单，味道可一点都不简单呢。
外皮金黄酥脆，里面的虾肉鲜美Q弹，独特浓郁的酱料，让这道芥末虾球的口感变得丰富起来。
直接吃，下酒，配饭，周末追剧，朋友聚会都可以安排上，好看又好吃哦。
人间烟火气，最抚凡人心，喜欢吃海鲜的朋友，答应我，一定要试试，好吃到想舔手指了。
校对 黄豪