百变小厨方不负好时光大家好，这里是百变小厨方，我是万万也没有想到，把吃剩的饺子皮放到锅里面蒸一蒸出锅瞬间变成地方特色经典美食。

这个做法很多人都没有吃过，也没有见过，做法简单，美味又营养。

下面就跟着视频一起来看一看吧，家里面吃剩的饺子皮一张一张的摆在案板上。

在表层均匀的涂抹上一层食用油。然后上面再叠放一张饺子皮，继续刷油，刷油的时候不需要太多，只需要均匀的涂抹上一层薄薄的食用油就可以。

继续同样的方式方法刷完一张之后，继续往上面叠加饺子皮，以这种方式叠上六张饺子皮就可以啦，直到最后一张叠上去之后就不用再刷油了。

以这种叠饺子皮的方式，每六张为一组，叠好之后将它用双手拿起，像这样沿着饺子皮的边缘处轻轻的按压，在按压的过程中，饺子皮就会变得特别的柔软。

按压完边缘处后，我们再按压，中间两面都要按压到，按压的时候要确保每一张饺子皮的大小都是差不多的。

按压好之后，现在饺子皮就变得非常的大了，就像一个饼，现在借助擀面杖很轻松的就可以将它擀开了。

擀好之后，现在的饺子皮变得非常的薄，我们可以看一下六张饺子皮在一起的厚度是这样的，每一张饺子皮的厚度大约不到0.1公分的样子，非常的薄。

然后我们把它放到冷水蒸锅里面，要平铺整齐，平铺均匀，每一次锅里面不需要放太多，放上两组，两组加在一起也就是12张。

接着盖上锅盖，开大火把水蒸开后，锅里面蒸上汽之后，我们再蒸十分钟。

接下来的时间准备一点其他配料，几瓣大蒜连皮，直接用刀将它拍碎，然后将蒜皮去掉，然后剁成蒜末，剁得越碎越好收入碗中备用。

一块生姜切成薄片，再切成生姜丝，切成生姜末。收入碗中，一个红辣椒，切掉根部，从中间一分为二，去掉辣椒籽，中间切段，切成辣椒丝。

收入盘中，一根绿辣椒也切掉辣椒皮从中间切断。

大家买绿辣椒的时候也可以买形状比较规则，比较光滑的那种的辣椒比较好切，因为我昨天买的时候那种辣椒没有了，所以只能买这种的绿辣椒，而这种的辣椒长相弯弯曲曲的，切出来的形状也不是特别规则。也收入盘中备用。

下面准备一个去皮的土豆，把土豆切成薄片。接着改刀切成细丝。

切土豆丝的时候一定要切得粗细均匀，不要太粗，也不要太细，太粗太细口感都不太好。

切好的土豆丝放到清水里面多淘洗几次，我们都知道土豆里面含有大量的淀粉，多淘洗几次就是为了把里面的淀粉完全的冲洗干净。

锅热倒油，油热我们把生姜还有蒜末倒进来炒香，然后把土豆丝放进来。

加两勺盐，少许味精，少许生抽，生抽两倍的香醋，如果想要土豆丝颜色更加的雪白漂亮，我们可以把这里的香醋换成白醋，大火翻炒两下。

接着加红绿辣椒丝一起下锅炒。炒土豆丝一定要大火翻炒，炒的时间也不宜过长。

这样炒出来的土豆丝才会酸辣可口又清脆。炒好的土豆丝，我们将它盛入盘中。

这个时候锅里面的饺子皮也已经蒸好了，晾制不烫手，将它取出看一下，轻轻一撕就轻松脱模了。

因为上面我们每一张都刷了食用油，所以呢，每一张都不会粘贴在一起，脱模后我们把它一张一张的叠放在一起，我们的春卷就做好了。

可以看到这样做出来的每一张春卷都薄如蝉翼，非常的晶莹剔透，就像一层薄薄的轻纱一样，不仅非常的薄，非常的透，而且呢也非常的有韧劲，不容易断，弹性也非常的好。

看一下我们不管怎么用力的拉扯，它都不会断，用手直接团在手心里面，团一团，它也不会粘在一起，比外面买的好太多了。

就算是像你衣服一样，你一拧他也不会出现断裂。

打开之后依然非常的完整，完美无瑕，直接取一张放在盘子里，里面摆好我们炒好的酸辣土豆丝。

当然如果你喜欢其他的蔬菜的话，也可以摆放其他的蔬菜，比如京酱肉丝啊，然后将它折叠起来。直接往另一头卷起来。

一个简单又好吃的春卷就做好了，看起来就非常的有食欲，非常的透亮，里面的蔬菜我们都可以看得一清二楚，做法简单，营养又美味。

全家老小都特别的爱吃哦，喜欢吃酱的我们还可以在里面刷上一层甜面酱，那样吃起来就更加美味了。

亲爱的朋友们，看完这个视频之后，家里面吃剩的饺子皮就再也不要扔掉了，这样做既好吃又简单，喜欢的朋友就赶快试一下吧。

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。

校对 黄豪