家乡的小山坡上长着很多小根蒜，我们这里叫做“择蒜”，这种野菜其实也是一味大名鼎鼎的中药材，名叫薤白，它是一种药食同源的佳品，古人对它很是推崇，誉之为“菜中灵芝”。
宋代罗愿曾说“物莫美于芝，故薤为菜芝。”《本草纲目》对其也很是推崇：“薤，味辛气温。诸家言其温补，而苏颂《图经本草》独谓其冷补。”古人一致认为薤白对身体有很好的养生补益作用，可用于治疗胸痹心痛、脘腹痞满、泻痢后重、咽喉肿痛等症。
我们家乡还有一个春天吃鹅蛋的习俗，认为春天吃鹅蛋能够补中益气、健脑益智、预防心脑血管病。晚上，我就把这两种优秀的食材结合在一起，做了一道薤白炒鹅蛋，强强联手，增强体质，补益身体，促进健康。
看看，这些薤白多么肥嫩，小蒜头个头很大，比小孩子玩的玻璃球还大，叶子也翠绿肥嫩，是用撅头刨了很深才挖出来的。鹅蛋5块钱一个，老头花50块钱买了11个，村里的老乡多送了一个，我称了一下，接近四斤，是不是很大？
做法：把薤白剪去须根和老叶，用盐水泡5到10分钟，然后把小蒜头用刀背拍碎，把长叶子像切韭菜一样切成一寸长的小段。起锅烧油，先炒薤白，因为它这时候很嫩，翻炒几下即可，然后打入一个三两半的大鹅蛋，把鹅蛋炒熟，加入少量食盐，装盘。薤白鹅蛋炒好的味道略微有点苦，有点像青蒜苗炒鸡蛋，但比青蒜苗更营养丰富，更加补益身体。
春天来了，假如你家里碰巧有薤白和鹅蛋，不妨也试试这个薤白炒鹅蛋，每年吃几次，对身体很有好处啊！
校对 庄武