3月阳光明媚，正是踏青郊游，欣赏美景的最佳时机。不少人郊游的时候，还会顺便采摘一些野菜回家。这个时候的荠菜、春笋、野葱、蒲公英都很鲜嫩。或许是生活条件好了，平时难得吃到野菜，偶尔采摘一些野菜回家，做成各种佳肴，连白菜韭菜都得靠边站。

春天采摘野菜，别总盯着地上，换个角度，抬头看看，还有很多长在树上的野菜，也是可以吃的，比如香椿、榆钱、构树花、桑叶、花椒嫩芽等等，都是鲜嫩当季的美味。在南方，香椿、花椒嫩芽和桑叶这3种比较常见。

相比香味浓郁的香椿和略带辛辣味的花椒嫩芽，我更喜欢自带清香的桑叶。这个时候的桑树还没长桑葚，正是最营养美味的阶段，想吃桑叶的朋友，别错过了季节。说起桑叶，它是一种药食同源的野菜，营养丰富，被誉为“绿色的黄金”。桑叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质营养，食用后有有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的好处，同时，桑叶还能调节血脂和血压，对于预防心血管疾病具有一定的帮助。此外，桑叶还有抗氧化和抗衰老的作用，能清除体内的自由基，延缓细胞衰老，保持皮肤的紧致和光泽。尤其适合中老年人食用。下面就给大家都分享3种营养好吃的桑叶做法，记得多吃几次。

1、【桑叶排骨汤】

食材：排骨 1根，桑叶适量，枸杞，盐，生姜

做法：1，排骨清洗干净，剁成小块，生姜去皮切片。排骨冷水进锅，中火加热后煮开5分钟，捞出来清洗干净，放入电压力锅中炖10分钟。

2，桑叶清洗干净，烧一锅热开水，放入几滴油和半勺盐，放桑叶焯水断生后捞出来过凉水。

3，炖好的排骨换到小砂锅里，大火煮开。

4，加入焯过水的桑叶煮3分钟左右，加入枸杞，加适量的盐调味。

2、【桑叶嫩芽炒鸡蛋】

食材：桑叶嫩芽 适量，鸡蛋 2-3个，大蒜，食用油，盐

做法：1，桑叶挑选出嫩芽，用盐水清洗干净，大蒜去皮切薄片。

2，烧一锅热开水，放入半勺盐和几滴食用油，放入桑叶嫩芽焯水，煮到变色断生，捞出来过凉水。

3，鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，加适量的盐调味。

4，热锅放油，倒入鸡蛋液煎到微微凝固，扒拉成小块，炒干水气盛出来。

5，锅里重新放油，放入大蒜翻炒出香味，加入焯过水的桑叶嫩芽翻炒均匀。

6，加入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，加适量的盐调味。

3、【凉拌桑叶】

食材：桑叶 适量，大蒜 5瓣，辣椒 1个，食用油、生抽、蚝油

做法：1，桑叶清洗干净，大蒜去皮切颗粒，辣椒切圆圈。

2，烧一锅热开水，放入半勺盐和几滴油，放入桑叶嫩芽焯水断生，捞出来过凉水。

3，热锅放油，放入蒜末和辣椒翻炒出香味，加入一碗水大火烧开，加入生抽、蚝油调味。

4，煮好的调味汁淋到焯过水的桑叶上，拌匀就可以开吃了。

校对 庄武