□吴艳红

　　有人说，乡愁无非就是人的味蕾在作祟。人生漫漫旅途中，走万千道路，尝江湖百味，却往往只念着母亲常做的几道家常菜的味道，那应是人间最温柔的情意、最深的思念和最真挚的愁绪。

　　白水煮荷包蛋是我人生中最初的一种美味。那时小孩子上学取得好成绩时，荷包蛋就是最好的奖励。母亲的荷包蛋就用白水煮成，撒上一小勺盐，加上一点葱花，白白胖胖的浮沉在只带一丁点油沫子的汤里，可爱至极，馋得我们口水直流。荷包蛋被母亲划拉到碗里，急不可待地咬上一口，滑嫩爽口，这就是世界上最可口的美味。

　　再大一点，得离开家远去几十里外的初中开始寄宿生活。初次离家，心存忐忑，难免惆怅难过，想念母亲，想念她做的饭菜。学校四周有各种各样的吃食店，得闲常逛于其中，尝试从某些食品中复制出母亲的味道，以解那日日渐长的愁肠。

　　那时，学校门口有家粉面馆，店前面支着一口大铁锅，下面是烧得红红的炉火，每天早晨，铁锅冒着沸腾的热气，炉子里浓烈的火焰透过黑壁炉跳了出来，映照出每个清晨的温暖与柔情，像极了家里厨房锅灶的场景。我不由得想起母亲每天早晨在厨房忙碌的身影，把面条下到滚烫的热水里，再用漏勺捞出白嫩的面条，配以高汤，铺上一个两面金黄的煎蛋，那就是早晨的极致美味。于是，我常常光顾这家小店，贪恋着这份与母亲相似的家的味道。

　　学校拐角处有一家酸辣粉店，价格不贵，味道特别棒，麻辣爽口，加些青菜与肉末，与母亲做的麻辣粉的味儿差不了多少，唯一遗憾的是，这家的粉是买来的机器红薯粉，不像母亲的酸辣粉是自家红薯磨成的粉，有十月阳光的味道，筋道而绿色。

　　那位于学校右门口的包子店，包子外表与母亲做的包子差不多，咬上一口，却有速成酵母的涩味，不像母亲做的，都是隔夜用老料发面粉，带着麦芽糖的清甜。还有那家卖稀饭的，红薯稀饭太稀，吃不到家里红薯稀饭的甜香，瘦肉粥没有母亲那么舍得放肉……我想大概是从那一个清水煮荷包蛋起，母亲宠坏了我的味蕾，把我的胃养得刁钻无比，只认她的味道。

　　每一个月放月假的日子，就是我们的快乐日子，母亲一般都会把好吃的攒着，等着给我们改善生活。糯米粑蒸鸡大概就是那时候家里最高级别的好菜。糯米粑蒸鸡是著名的新化三大碗中的一大碗——糁子粑蒸鸡改良而成。如果用糁子做粑，因口感太粗，我们没那么喜欢吃，于是母亲就根据自己的生活经验把糁子换成了糯米。糯米粑先在油里炸成两面黄，再跟炒香的鸡肉搁在一个大盘里蒸，大约半个小时后出锅。糯米粑蒸鸡鸡块金黄细滑，糯米粑细腻喷香，一筷入口，特别幸福，那是除了家乡别的地方吃不到的味道，也是母亲的味道。

　　雪花丸子、三合汤、鸭子粑、猪血粑……一道道烙着家乡印记和蕴含着母亲味道的菜，慢慢滋养着我的肠胃和骨血，让我的味觉有了难以割舍的依赖。

　　陈晓卿在《一碗汤的乡愁》里说到，每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。从学校走入社会，离故乡越来越远，在不断远离故乡的过程中，我们扮演着远行人和异乡人，舌尖经历的味道也在不断迁徙。可是纵使面对再多美味佳肴，也总忘不了记忆里那一道道家常菜带来的味道，那是母亲留给我的味觉功能和味道积累，散发着无限的关怀与爱意，让每一道平常的小菜酿出了非比寻常的人间至味，贴心暖胃。