اڄ آء اوھان سان گڏ هڪ سپر لذيذ سٺ هين نانگ جو طريقو حصيداري ڪندس! طريقو سادو ۽ شاندار آهي، ۽ سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته ٺهيل گلن جا ناخن تازو ۽ نرم هوندا آهن، ۽ اتي ڪا به تلڇ نه هوندي آهي! جيڪڏهن توهان سکڻ چاهيو ٿا، اچو ۽ هڪ نظر وٺو!

نانگن کي هڪ وڏي پيالي ۾ رکو، لوڻ جو هڪ چمچو شامل ڪريو، پاڻي ۾ وجهي، ۽ پنهنجي هٿن سان صاف ڪريو. اهو قدم تمام اهم آهي، لوڻ جو پاڻي نه رڳو جراثيم ڪري سگھي ٿو، پر نانگ جي خول کي صاف به ڌوئي سگھي ٿو. اسڪربنگ کان پوء، پاڻي کي ڪنٽرول ڪريو ۽ ان کي بعد ۾ استعمال لاء ٻاهر ڪڍو.

ان کان پوء، ڪجهه پڪائڻ جو تيل شامل ڪريو، برابر ملائي، ۽ تيل کي سٺن نانگ جي سطح جي چوڌاري لپڪڻ ڏيو.

پوءِ پاڻيءَ ۾ وجهو ۽ ٻوڙي وڃو. ڏهن منٽن کان وڌيڪ وقت تائين ٻوڙي وڃو، تڪليف کي صاف ڪرڻ جو انتظار ڪريو، ۽ پوء ان کي صاف پاڻي سان ڪيترائي ڀيرا کليو. هن طريقي سان علاج ڪيل سٺ جي ڏهاڪي کي پڪ آهي ته هڪ کٽ ۾ تازگي ۽ صاف هجڻ گهرجي، ۽ ڪا به ريت داڻا نه آهن!

جيتوڻيڪ اهو وقت آهي ته سٺ هين نانگ کي ريت کي ٿڪڻ لاء، اچو ته ڪجهه اجزاء تيار ڪريون. هڪ مٺي کٽيل لسن کي ڪٽيو، پوء ڪجهه کٽيل ادرک ۽ سبز پياز ڪٽيو، ۽ دوستن لاء ٻه باجرا مرچ کي رنگن ۾ ڪٽيو جيڪي مصالحي دار کاڌو پسند ڪندا آهن. هتي مون ڌڻيا به تيار ڪيا، ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو ۽ ڪجهه چيون تيار ڪيون.

ان کان پوء هڪ سڄي مقصد واري ساس، 1 چمچو لوڻ، چکن جوهر جو 1 چمچو، هلڪي سويا سوس جا 2 چمچا، 1/2 چمچو اوسٽر ساس، ٿوري مقدار ۾ مرچ ۽ شگر، ۽ پاڻي جي نشاستي جو هڪ وڏو چمچو ٺاهيو. چڱي طرح هلايو ۽ پاسو ڪري وٺو! ساس کي اڳواٽ ترتيب ڏيو، وقت ۽ ڪوشش کي بچائڻ جڏهن هلائڻ-فرائينگ.

ريت جي ٿڪڻ مڪمل ٿيڻ کان پوءِ، برتن ۾ تيل شامل نه ڪريو، ڪجهه ادرک جي ٽڪرن ۽ سبز پياز کي وڇايو، ان ۾ سٺ هين نانگ وجهو، چاٻي هتي آهي! ابلڻ لاء پاڻي شامل نه ڪريو، بيئر جي هڪ ننڍڙي بوتل ۾ وجهي، برتن کي ڍڪڻ ۽ ٻن منٽن تائين تيز گرمي تي ابلڻ.

بيئر جي خوشبو مڇي جي بوء کي ختم ڪري سگهي ٿي ۽ نانگن کي وڌيڪ نرم بڻائي سگھي ٿي! جيستائين نانگ کلي نه وڃي تيستائين پکايو، ان کي ٻاهر ڪڍي ٿڌو پاڻي ۾ رکو، ۽ ان کي مڪمل طور تي صاف ڪرڻ کي يقيني بڻائڻ لاء ٻيهر کليو.

پان کي ٿڌي تيل سان گرم ڪري، تيل گرم ٿيڻ کان پوءِ ان ۾ کٽيل ادرک، کٽيل لسن ۽ باجرا مرچ وجهي، ۽ خوشبوءَ کي ٻاهر آڻڻ لاءِ جلدي هلايو. ان کان پوءِ هڪ چمچو بين پيسٽ شامل ڪري، لال تيل کي هلايو، ۽ خوشبو هڪدم ٻاهر نڪري ويندي آهي!

هن وقت، بلنچ ٿيل گلن جي نانگن کي برتن ۾ وجهي، تيز گرمي کي چالو ڪريو ۽ جلدي هلايو-فرائي ڪريو، ڪجهه ڀيرا موڙيو، ۽ تازو تيار ڪيل ساس ۾ وڌو.

هن وقت تيز گرميءَ تي رس گڏ ڪيو ويندو آهي، گلن جا ناخن ڀت ۾ منٿ ڪري رهيا آهن ، ۽ ساس ۽ لسن کي گڏ ڪيو ويندو آهي ، جنهن کي لالچ ڏيڻ چئبو آهي! آخرڪار، ڪٽيل سبز پياز ۽ ڌڻيا حصن سان ڇڪڻ، ڪجهه وڌيڪ ڀيرا ڦيرايو، ۽ خدمت ڪريو!

توهان ڏسو، هي خوشبودار، صاف ۽ ذائقي وارو ڇهون حصو تيار آهي! هر نانگ ساس ۾ ڍڪيل آهي، ايترو ته نرم آهي جو توهان ان کي روڪي نٿا سگهو! ڪنجي هن طريقي جي مطابق ڪرڻ آهي، ۽ تڪليف سڀني کي ٻاهر ڪڍي ڇڏيو آهي، ۽ اهو کائڻ لاء تمام محفوظ آهي.

منهنجا ٻار هن ڊش سان پيار ڪندا آهن، هر ڀيري اهي ان کي ٺاهيندا آهن، اهي ان کي پري ڪري سگهن ٿا، ۽ اهي رس کي به نه ڇڏيندا آهن! تنهن ڪري، ان کي پاڻ کي گهر ۾ ٺاهيو، صاف ۽ حفظان صحت، پئسا بچائڻ، ۽ اهو ريسٽورنٽ ۾ هڪ کان بهتر آهي!

چڱو، اهو سڀ اڄ جي حصيداري لاء آهي.

زوانگ وو پاران پروفريڊ