Familie! Heute muss ich einen super praktischen Essenstipp mit euch teilen - den Trick, die perfekten Erdnüsse zu frittieren! Früher habe ich zu Hause Erdnüsse gebraten, und es war wirklich eine schlimme Situation. Entweder gibst du es mit heißem Öl in den Topf, und die Erdnüsse "knistern" eine Weile, und bevor sie reagieren können, sind sie bereits schwarz und klebrig; Ersetzen Sie es durch kaltes Öl im Topf, obwohl es nicht so einfach ist, die Paste zu braten, sind die Erdnüsse, die gebraten werden können, immer weich und überhaupt nicht knusprig, und sie können nicht als Snacks oder Snacks zum Trinken oder für Dramen verwendet werden, was die Menschen jedes Mal sehr deprimiert macht.

Erst einmal hatte ich das Glück, einen leitenden Koch zu treffen und mich mit ihm zu beraten, und mir wurde klar, dass die scheinbar einfache Sache mit den gebratenen Erdnüssen in der Universitätsfrage versteckt war! Es ist nicht richtig, heißes und kaltes Öl in den Topf zu geben, wenn Sie die Tür nicht gut beherrschen, werden der Geschmack und das Aussehen von Erdnüssen viel schlechter sein. Heute werde ich diesen exklusiven Trick mit Ihnen teilen, den ich vom Küchenchef ohne Vorbehalt gelernt habe, damit Ihre gebratenen Erdnüsse knusprig und lecker sind und nicht leicht zu kleben sind.

Zutaten: Gute Erdnüsse sind der erste Schritt zum Erfolg

Wenn du leckere Erdnüsse frittieren möchtest, ist die Wahl der richtigen Erdnüsse der wichtigste erste Schritt. Wenn du Erdnüsse auf dem Markt pflücken, sei vorsichtig. Schauen Sie sich zunächst das Aussehen von Erdnüssen genauer an und wählen Sie solche mit Vollkorn und glatter Haut. Wähle keine Erdnüsse, die zerknittert, dunkle Flecken oder zerbrochen sind, da sie nicht nur den Geschmack beeinträchtigen, sondern auch schlecht geworden sein können.

Nehmen Sie eine Erdnuss und wiegen Sie sie in der Hand, die schwere Erdnuss bedeutet, dass der Kern im Inneren voll ist und die Feuchtigkeit ausreichend ist, so dass die Erdnuss beim Braten knuspriger wird. Schauen Sie genauer hin, frische Erdnüsse sollten ein schwaches nussiges Aroma haben, wenn Sie muffige oder andere seltsame Gerüche riechen, dann geben Sie entschieden auf, diese Erdnuss ist wahrscheinlich schlecht, sie zu essen ist nicht gut für den Körper.

Darüber hinaus wirkt sich die Vielfalt der Erdnüsse auch auf den Geschmack von gebratenen Erdnüssen aus. Im Allgemeinen sind kleine Erdnüsse knuspriger, wenn sie gebraten werden, während große Erdnüsse einen weicheren Geschmack haben. Sie können nach Ihren Vorlieben wählen, wenn Sie die Art von "Crunch" Bissen nach und nach essen möchten, wählen Sie kleine Erdnüsse; Wenn du es lieber etwas reichhaltiger magst, sind große Erdnüsse eine gute Wahl.

Vorfrittieren: Machen Sie eine "kleine Vorbereitung" für Erdnüsse

Nachdem Sie die sorgfältig ausgewählten Erdnüsse zu Hause gekauft haben, beeilen Sie sich nicht, sie zu frittieren, Sie müssen sie vorfrittieren. Wenn dieser Schritt gut gemacht wird, kann der Geschmack von gebratenen Erdnüssen weiter verbessert werden.

Die Erdnüsse in eine große Schüssel geben, eine angemessene Menge Wasser hinzufügen und die Erdnüsse 15 - 0 Minuten im Wasser ziehen lassen. Dieser Einweichprozess ist wie ein Bad für Erdnüsse, das den gesamten Staub und die Verunreinigungen auf der Oberfläche der Erdnüsse wegspülen kann. Beim Einweichen siehst du einige kleine Ablagerungen, die auf der Wasseroberfläche schwimmen, das ist der Schmutz auf der Oberfläche der Erdnüsse, schaufele sie einfach vorsichtig mit deinen Händen aus und wirf sie weg.

Sobald sie eingeweicht sind, entfernen Sie die Erdnüsse und legen Sie sie auf ein Küchenpapier, damit sie auf natürliche Weise abtropfen können. Dieser Schritt kann nicht schlampig sein, wenn die Erdnüsse noch mit Wasser an der Oberfläche gebraten werden, das heiße Öl "brät", wenn es das Wasser berührt, und das heiße Öl spritzt heraus, was leicht zu Verbrennungen bei Menschen führt. Achte daher darauf, die Erdnüsse geduldig das Wasser abtropfen zu lassen, oder verwende ein Küchenpapiertuch, um das Wasser auf der Oberfläche der Erdnüsse aufzusaugen, um sicherzustellen, dass die Erdnüsse in einem trockenen Zustand sind.

Ein weiterer Trick besteht darin, einen Teelöffel Baijiu zu den abgetropften Erdnüssen zu geben und gut umzurühren, sodass jede Erdnuss in Baijiu getaucht wird. Baijiu verleiht den Erdnüssen nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern macht die gebratenen Erdnüsse auch knuspriger. Nach dem Rühren die Erdnüsse für etwa 15 Minuten beiseite stellen, damit der Likör gründlich in die Erdnüsse eindringen kann.

Frittierprozess: Machen Sie nichts falsch mit den wichtigsten Schritten

Endlich ist es Zeit, Erdnüsse zu braten! Dieser Schritt muss gut gemeistert werden, befolgen Sie die vom Küchenchef gelehrte Methode und stellen Sie sicher, dass es kein Problem ist.

锅里倒入适量的油，这个 “适量” 得根据你要炸的花生的量来决定，一般来说，能没过花生就可以了。很多人纠结是用热油还是凉油下锅，其实这两种都不对。正确的做法是，先把油烧到三成热。怎么判断油温呢？可以把一根筷子插入油锅里，如果筷子周围冒出一些小气泡，但气泡并不多，也没有发出 “噼里啪啦” 的声音，那就说明油温差不多是三成热了。

Geben Sie zu diesem Zeitpunkt die verarbeiteten Erdnüsse vorsichtig in den Topf, und die Aktion muss sanft sein, sonst spritzt das heiße Öl und es wird lästig. Nachdem die Erdnüsse in den Topf gegeben wurden, sollten sie langsam bei schwacher Hitze gebraten werden, und Sie dürfen es nicht eilig haben, die hohe Hitze einzuschalten. Der Zweck des Bratens bei schwacher Hitze besteht darin, die Erdnüsse gleichmäßig zu erhitzen, damit die gebratenen Erdnüsse an einigen Stellen nicht gar werden und an einigen Stellen noch roh sind. Darüber hinaus kann durch das Braten bei schwacher Hitze auch verhindert werden, dass die Erdnüsse frittieren und ihre Farbe und ihren Geschmack erhalten.

Während des Frittiervorgangs sollten die Erdnüsse ständig mit Stäbchen umgerührt werden, damit jede Erdnuss gleichmäßig erhitzt werden kann. Zuerst sinken die Erdnüsse auf den Boden der Pfanne, und mit zunehmender Frittierzeit schwimmen die Erdnüsse langsam und die Farbe ändert sich allmählich von blassgelb zu goldgelb. Denken Sie zu diesem Zeitpunkt nicht, dass die Erdnüsse gebraten wurden, und sie müssen eine Weile gebraten werden.

Wenn die Erdnüsse etwas dunkler goldbraun werden und ein sattes Aroma haben, sind sie fast fertig zum Braten. Aber zu diesem Zeitpunkt kann es nicht sofort aus dem Topf kommen, da die Erdnüsse nach dem Herausnehmen aus dem Topf eine Resttemperatur haben, und wenn sie sofort aus dem Topf genommen werden, werden die Erdnüsse durch die Resthitze weiter erhitzt und es ist einfach, die Paste zu frittieren. Also, die Erdnüsse herausnehmen und in ein Sieb geben, das überschüssige Öl abtropfen lassen und 2 - 0 Minuten trocknen lassen.

Würzen & Konservieren: Macht den Geschmack länger haltbar

Die gebratenen Erdnüsse duften bereits, aber wenn du es noch würziger machen möchtest, kannst du es auch ganz nach deinem Geschmack würzen. Wenn du gerne salzig isst, kannst du die Erdnüsse nach dem Trocknen mit einem kleinen Löffel feinem Salz bestreuen und dann das Sieb vorsichtig schütteln, damit das Salz die Erdnüsse gleichmäßig bedeckt. Die Salzmenge kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden, streuen Sie mehr, wenn Sie gerne etwas salzig essen, und streuen Sie etwas weniger, wenn Sie gerne leicht essen.

Wenn Sie gerne Süßes essen, bereiten Sie einen kleinen Löffel weißen Zucker vor, geben Sie ihn in einen Topf, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie ihn langsam bei schwacher Hitze. Wenn der Zucker geschmolzen, karamellisiert und anfing zu sprudeln, die gebratenen Erdnüsse in die Pfanne geben und unter Rühren schnell anbraten, sodass jede Erdnuss mit Karamell überzogen ist. Die karamellisierten Erdnüsse, die auf diese Weise entstehen, sind süß und lecker, und wenn Sie einen Bissen nehmen, werden Sie voller Glück sein.

Wenn du die gebratenen Erdnüsse nicht alle auf einmal essen kannst, ist es auch ein Problem, sie zu lagern. Bei unsachgemäßer Lagerung werden die Erdnüsse durch die Feuchtigkeit schnell weich und weniger knusprig. Die richtige Art, die Erdnüsse aufzubewahren, besteht darin, zu warten, bis die Erdnüsse vollständig abgekühlt sind, und sie dann in einen luftdichten Behälter wie eine Plastiktüte, ein luftdichtes Glas usw. zu geben. Bewahren Sie den Behälter an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Die so konservierten Erdnüsse behalten ihre knusprige Textur einige Tage lang und können jederzeit als Snack mitgenommen werden.

Jedes Mal, wenn ich Erdnüsse nach der vom Küchenchef gelehrten Methode frittiere, sind die Erdnüsse knusprig und lecker, egal ob sie als Snack oder beim Anschauen von Dramen verwendet werden, es ist sehr angenehm. Meine Familie war voll des Lobes und sagte, dass meine Fähigkeiten beim Braten von Erdnüssen immer besser wurden.

Korrektur gelesen von Huang Hao