Keluarga! Hari ini, saya harus berbagi dengan Anda tip makanan super praktis - trik menggoreng kacang yang sempurna! Saya biasa menggoreng kacang tanah di rumah, dan itu benar-benar dalam situasi yang buruk. Gunakan minyak panas untuk memasukkannya ke dalam panci, dan kacang tanah "berderak" sebentar, dan sebelum mereka dapat bereaksi, mereka sudah hitam dan pasta; Ganti dengan minyak dingin di dalam panci, meskipun tidak mudah untuk menggoreng pasta, kacang tanah yang bisa digoreng selalu lembut dan tidak renyah sama sekali, dan tidak bisa dijadikan camilan atau camilan untuk minum atau drama, yang membuat orang sangat tertekan setiap saat.
Baru pada suatu waktu saya cukup beruntung untuk bertemu dengan seorang koki senior dan berkonsultasi dengannya, dan saya menyadari bahwa masalah kacang goreng yang tampaknya sederhana tersembunyi dalam pertanyaan universitas! Tidak benar memasukkan minyak panas dan minyak dingin ke dalam panci, jika Anda tidak menguasai pintu dengan baik, rasa dan penampilan kacang tanah akan jauh lebih buruk. Hari ini, saya akan berbagi dengan Anda trik eksklusif yang saya pelajari dari koki tanpa syarat ini, agar kacang goreng Anda renyah dan lezat, dan tidak mudah ditempelkan.
Bahan: Kacang tanah yang baik adalah langkah pertama menuju kesuksesan
Jika Anda ingin menggoreng kacang tanah yang lezat, memilih kacang yang tepat adalah langkah pertama yang penting. Saat memetik kacang tanah di pasar, berhati-hatilah. Pertama-tama, perhatikan lebih dekat penampilan kacang tanah dan pilih yang berbiji-bijian penuh dan kulit halus. Jangan memilih kacang tanah yang kusut, bintik-bintik gelap atau pecah, karena tidak hanya memengaruhi rasa, tetapi mungkin juga sudah busuk.
Ambil kacang tanah dan timbang di tangan Anda, kacang tanah yang berat berarti biji di dalamnya penuh dan kelembaban cukup, sehingga kacang tanah akan lebih renyah saat digoreng. Perhatikan lebih dekat, kacang segar harus memiliki aroma pedas yang samar, jika Anda berbau apek atau bau aneh lainnya, maka menyerah dengan tegas, kacang tanah ini kemungkinan besar tidak enak, memakannya tidak baik untuk tubuh.
Selain itu, variasi kacang tanah juga akan mempengaruhi rasa kacang goreng. Secara umum, kacang kecil akan lebih renyah saat digoreng, sedangkan kacang tanah besar akan memiliki rasa yang lebih lembut. Anda dapat memilih sesuai dengan preferensi Anda, jika Anda suka makan jenis "renyah" satu gigitan pada satu waktu, pilih kacang kecil; Jika Anda lebih suka sesuatu yang sedikit lebih kaya, kacang besar adalah pilihan yang baik.
Perawatan pra-menggoreng: Buat "sedikit persiapan" untuk kacang tanah
Setelah membeli kacang tanah yang dipilih dengan cermat di rumah, jangan terburu-buru menggorengnya, Anda harus melakukan perawatan pra-menggoreng untuk mereka. Jika langkah ini dilakukan dengan baik, rasa kacang goreng dapat lebih ditingkatkan.
Tuang kacang tanah ke dalam mangkuk besar, tambahkan air dalam jumlah yang sesuai, dan biarkan kacang tanah terendam di dalam air selama 15 - 0 menit. Proses perendaman ini seperti mandi kacang tanah, yang dapat membersihkan semua debu dan kotoran di permukaan kacang tanah. Saat berendam, Anda akan melihat beberapa puing-puing kecil mengambang di permukaan air, yaitu kotoran di permukaan kacang tanah, cukup ambil dengan lembut dengan tangan Anda dan buang.
Setelah basah, keluarkan kacang tanah dan letakkan di atas handuk kertas untuk mengalirkan secara alami. Langkah ini tidak bisa ceroboh, jika kacang tanah masih digoreng dengan air di permukaan, minyak panas akan "menggoreng" saat menyentuh air, dan minyak panas akan memercik, yang mudah membakar orang. Oleh karena itu, pastikan untuk membiarkan kacang tanah mengalirkan airnya dengan sabar, atau gunakan handuk kertas dapur untuk menyerap air di permukaan kacang tanah untuk memastikan kacang tanah dalam keadaan kering.
Trik lainnya adalah menambahkan satu sendok teh baijiu ke kacang yang sudah dikeringkan dan aduk rata agar setiap kacang dicelupkan ke dalam baijiu. Baijiu tidak hanya menambah rasa unik pada kacang tanah, tetapi juga membuat kacang goreng lebih renyah. Setelah diaduk, sisihkan kacang tanah selama sekitar 15 menit agar minuman keras meresap ke dalam kacang tanah secara menyeluruh.
Proses penggorengan: Jangan salah dengan langkah-langkah kunci
Akhirnya saatnya menggoreng kacang tanah! Langkah ini harus dikuasai dengan baik, ikuti metode yang diajarkan oleh koki, dan pastikan tidak masalah.
锅里倒入适量的油，这个 “适量” 得根据你要炸的花生的量来决定，一般来说，能没过花生就可以了。很多人纠结是用热油还是凉油下锅，其实这两种都不对。正确的做法是，先把油烧到三成热。怎么判断油温呢？可以把一根筷子插入油锅里，如果筷子周围冒出一些小气泡，但气泡并不多，也没有发出 “噼里啪啦” 的声音，那就说明油温差不多是三成热了。
Pada saat ini, masukkan kacang tanah yang diproses dengan lembut ke dalam panci, dan tindakannya harus lembut, jika tidak, minyak panas akan memercik dan akan merepotkan. Setelah kacang dimasukkan ke dalam panci, mereka harus digoreng perlahan dengan api kecil, dan Anda tidak boleh terburu-buru untuk menyalakan api besar. Tujuan menggoreng dengan api kecil adalah untuk memanaskan kacang tanah secara merata, sehingga kacang goreng tidak akan matang di beberapa tempat, dan masih mentah di beberapa tempat. Selain itu, menggoreng dengan api kecil juga dapat menghindari kacang tanah digoreng dan mempertahankan warna dan rasanya.
Selama proses penggorengan, kacang tanah harus diaduk terus-menerus dengan sumpit agar setiap kacang tanah dapat dipanaskan secara merata. Pada awalnya, kacang tanah akan tenggelam ke dasar wajan, dan seiring bertambahnya waktu penggorengan, kacang tanah perlahan akan mengapung dan warnanya secara bertahap akan berubah dari kuning pucat menjadi kuning keemasan. Saat ini, jangan berpikir bahwa kacang tanah sudah digoreng, dan harus digoreng sebentar.
Ketika kacang tanah berubah menjadi cokelat keemasan sedikit lebih gelap dan memiliki aroma yang kaya, mereka hampir siap untuk digoreng. Namun saat ini, tidak bisa langsung keluar dari panci, karena kacang tanah akan memiliki sisa suhu setelah dikeluarkan dari panci, dan jika segera keluar dari panci, sisa panas akan membuat kacang tanah terus dipanaskan, dan mudah untuk menggoreng pasta. Jadi, keluarkan kacang tanah dan masukkan ke dalam saringan, tiriskan kelebihan minyak, dan sisihkan hingga kering selama 2 - 0 menit.
Bumbu & Pengawetian: Membuat rasa bertahan lebih lama
Kacang goreng sudah harum, tetapi jika Anda ingin membuatnya lebih beraroma, Anda juga bisa membumbuinya sesuai selera. Jika Anda suka makan asin, Anda bisa menaburkan sesendok kecil garam halus pada kacang tanah setelah dikeringkan, lalu kocok saringan dengan lembut agar garam melapisi kacang tanah secara merata. Jumlah garam dapat disesuaikan dengan selera Anda, taburi lebih banyak jika Anda suka makan sedikit asin, dan taburkan sedikit lebih sedikit jika Anda suka makan ringan.
Jika Anda suka makan manis, siapkan sesendok kecil gula putih, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air, dan rebus perlahan dengan api kecil. Saat gula sudah meleleh, berubah menjadi karamel dan mulai menggelembung, tuangkan kacang goreng ke dalam wajan dan tumis dengan cepat sehingga setiap kacang dilapisi karamel. Kacang karamel yang keluar dari cara ini manis dan lezat, dan ketika Anda menggigitnya, Anda akan penuh kebahagiaan.
Jika Anda tidak bisa makan kacang goreng sekaligus, menyimpannya juga menjadi masalah. Jika tidak disimpan dengan benar, kacang tanah akan cepat menjadi lunak dan kurang renyah karena kelembaban. Cara yang benar untuk menyimpan kacang tanah adalah dengan menunggu kacang tanah benar-benar dingin, lalu memasukkannya ke dalam wadah kedap udara, seperti kantong plastik, toples kedap udara, dll. Simpan wadah di tempat yang sejuk dan kering jauh dari sinar matahari langsung. Kacang tanah yang diawetkan dengan cara ini dapat mempertahankan teksturnya yang renyah selama beberapa hari, dan dapat dibawa keluar sebagai camilan kapan saja.
Sekarang setiap kali saya menggoreng kacang sesuai dengan metode yang diajarkan oleh koki, kacang tanahnya renyah dan enak, baik itu digunakan sebagai camilan atau saat menonton drama, itu sangat menyenangkan. Keluarga saya penuh dengan pujian, mengatakan bahwa keterampilan saya dalam menggoreng kacang semakin baik.
Dikoreksi oleh Huang Hao