Семья! Сегодня я должен поделиться с вами очень практичным советом по еде - хитростью жарки идеального арахиса! Раньше я жарил арахис дома, и это было действительно в плохой ситуации. Либо используйте горячее масло, чтобы положить его в кастрюлю, и арахис некоторое время «потрескивает», а прежде чем он успевает вступить в реакцию, он уже становится черным и пастой; Замените его холодным маслом в кастрюле, хотя обжарить пасту не так просто, арахис, который можно жарить, всегда мягкий и совсем не хрустящий, и его нельзя использовать в качестве закуски или закуски для выпивки или драмы, что каждый раз приводит людей в сильную депрессию.

Только однажды, когда мне посчастливилось встретиться со старшим шеф-поваром и посоветоваться с ним, я понял, что, казалось бы, простой вопрос жареного арахиса был скрыт в университетском вопросе! Не правильно класть в кастрюлю горячее и холодное масло, если вы не освоите хорошо дверной проем, вкус и внешний вид арахиса будут намного хуже. Сегодня я поделюсь с вами этой эксклюзивной хитростью, которую я без оговорок узнал от шеф-повара, и гарантирую, что ваш жареный арахис получается хрустящим и вкусным, и его непросто наклеить.

Состав: Хороший арахис – первый шаг к успеху

Если вы хотите жарить вкусный арахис, выбор правильного арахиса — ключевой первый шаг. Собирая арахис на рынке, будьте внимательны. Прежде всего, присмотритесь к внешнему виду арахиса и выбирайте те, у которых полнозернистые и гладкая кожица. Не выбирайте мятый, с темными пятнами или сломанный арахис не только влияет на вкус, но и может испортиться.

Возьмите арахис и положите его в руку, чтобы взвесить, тяжелый арахис означает, что ядро внутри полное, а влаги достаточно, поэтому арахис будет более хрустящим при жарке. Присмотритесь, свежий арахис должен иметь слабый ореховый аромат, если вы чувствуете затхлый или другие странные запахи, то отказывайтесь решительно, этот арахис скорее всего плохой, употреблять его в пищу не полезно для организма.

Кроме того, сорт арахиса также повлияет на вкус жареного арахиса. В целом, мелкий арахис будет более хрустящим при жарке, в то время как крупный арахис будет иметь более мягкий вкус. Вы можете выбрать в соответствии со своими предпочтениями, если вы любите есть своего рода «хруст» по одному кусочку за раз, выбирайте мелкий арахис; Если вы предпочитаете что-то немного побогаче, хорошим выбором будет крупный арахис.

Обработка перед жаркой: Сделайте «небольшую подготовку» для арахиса

Купив тщательно отобранный арахис домой, не спешите его жарить, для него придется провести предварительную обжарку. Если этот шаг сделать правильно, вкус жареного арахиса можно еще больше улучшить.

Высыпьте арахис в большую миску, добавьте соответствующее количество воды и дайте арахису впитаться в воду на 15 - 0 минут. Этот процесс замачивания похож на принятие ванны для арахиса, которая способна смыть всю пыль и загрязнения с поверхности арахиса. При замачивании вы увидите небольшой мусор, плавающий на поверхности воды, который является грязью на поверхности арахиса, просто аккуратно вычерпните его руками и выбросьте.

После замачивания удалите арахис и положите его на бумажное полотенце, чтобы стечь естественным образом. Этот шаг не может быть небрежным, если арахис еще обжаривается с водой на поверхности, то горячее масло будет «поджариваться» при касании воды, а горячее масло будет выплескиваться наружу, что легко обжечь людей. Поэтому обязательно терпеливо дайте арахису стечь воде, или используйте кухонное бумажное полотенце, чтобы впитать воду с поверхности арахиса, чтобы убедиться, что арахис находится в сухом состоянии.

Еще одна хитрость заключается в том, чтобы добавить чайную ложку байцзю к высушенному арахису и хорошо перемешать, чтобы каждый арахис был окунут в байцзю. Байцзю не только придает арахису неповторимый вкус, но и делает жареный арахис более хрустящим. После перемешивания отложите арахис примерно на 15 минут, чтобы ликер полностью проник в арахис.

Процесс жарки: не ошибитесь с ключевыми этапами

Наконец-то пришло время жарить арахис! Этот шаг нужно освоить и следовать методике, которой научил шеф-повар, и это не составит проблем.

锅里倒入适量的油，这个 “适量” 得根据你要炸的花生的量来决定，一般来说，能没过花生就可以了。很多人纠结是用热油还是凉油下锅，其实这两种都不对。正确的做法是，先把油烧到三成热。怎么判断油温呢？可以把一根筷子插入油锅里，如果筷子周围冒出一些小气泡，但气泡并不多，也没有发出 “噼里啪啦” 的声音，那就说明油温差不多是三成热了。

В это время аккуратно положите обработанный арахис в кастрюлю, причем действие должно быть щадящим, иначе горячее масло будет брызгать и это будет хлопотно. После того, как арахис будет положен в кастрюлю, его следует медленно обжаривать на медленном огне, при этом нельзя спешить включать сильный огонь. Цель жарки на слабом огне – равномерно прогреть арахис, чтобы обжаренный арахис не приготовился в некоторых местах, а в некоторых местах он еще сырой. Кроме того, жарка на медленном огне также позволяет избежать жарки арахиса и сохранить его цвет и вкус.

В процессе жарки арахис следует постоянно помешивать палочками, чтобы каждый арахис мог равномерно прогреться. Сначала арахис опустится на дно сковороды, а по мере увеличения времени жарки арахис будет медленно плавать и цвет будет постепенно меняться с бледно-желтого на золотисто-желтый. В это время не стоит думать, что арахис уже обжарился, и его нужно поджарить некоторое время.

Когда арахис станет немного более темным золотисто-коричневым и приобретет насыщенный аромат, он почти готов к жарке. Но в это время он не может быть вынут из кастрюли сразу, потому что арахис будет иметь остаточную температуру после того, как его вынут из кастрюли, и если он сразу же выйдет из кастрюли, остаточное тепло заставит арахис продолжать нагреваться, и пасту будет легко поджарить. Итак, удалите арахис и откиньте его на дуршлаг, слейте лишнее масло и отложите в сторону, чтобы дать высохнуть на 2 - 0 минут.

Приправа и консервация: продлевает вкус

Жареный арахис уже ароматный, но если вы хотите сделать его более ароматным, вы также можете приправить его по своему вкусу. Если вы любите есть соленое, вы можете посыпать арахис маленькой ложкой мелкой соли после того, как он высохнет, а затем аккуратно встряхнуть дуршлаг, чтобы соль равномерно покрыла арахис. Количество соли можно регулировать по своему вкусу, посыпать больше, если вы любите есть немного соленого, и посыпать чуть меньше, если вы любите есть легкую.

Если вы любите сладкое, приготовьте маленькую ложку белого сахара, положите его в кастрюлю, добавьте немного воды и медленно отварите на медленном огне. Когда сахар растает, карамелизируется и начнет пузыриться, высыпьте обжаренный арахис в сковороду и быстро обжарьте, чтобы каждый арахис был покрыт карамелью. Карамелизированный арахис, который получается таким образом, сладкий и вкусный, а когда вы откусите кусочек, вы будете полны счастья.

Если вы не можете съесть весь жареный арахис сразу, его хранение также является проблемой. При неправильном хранении арахис быстро станет мягким и менее хрустящим из-за влаги. Правильный способ хранения арахиса заключается в том, чтобы дождаться, пока арахис полностью остынет, а затем положить его в герметичный контейнер, например, полиэтиленовый пакет, герметичную банку и т. д. Храните контейнер в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Консервированный таким образом арахис может сохранять свою хрустящую текстуру в течение нескольких дней, и его можно в любое время убрать в качестве закуски.

Теперь каждый раз, когда я жарю арахис по методу, которому научил шеф-повар, арахис получается хрустящим и вкусным, будь то в качестве закуски или при просмотре драм, это очень приятно. Моя семья была полна похвал, говоря, что мои навыки в жарке арахиса становятся все лучше и лучше.

Корректура Хуан Хао