가족! 오늘, 저는 여러분과 함께 매우 실용적인 음식 팁을 공유해야 합니다 - 완벽한 땅콩을 튀기는 요령! 집에서 땅콩을 튀기곤 했는데 정말 상황이 안 좋았어요. 뜨거운 기름을 사용하여 냄비에 넣고 땅콩이 잠시 동안 "딱딱"하고 반응하기 전에 이미 검게 변하여 붙여졌습니다. 냄비에 차가운 기름으로 교체하면 페이스트를 볶는 것은 그리 쉽지는 않지만 튀길 수 있는 땅콩은 항상 부드럽고 전혀 바삭하지 않으며 간식이나 술이나 드라마의 간식으로 사용할 수 없어 매번 사람들을 매우 우울하게 만듭니다.

한 번은 운 좋게도 선배 셰프를 만나 상담을 받았고, 겉보기에는 간단해 보이는 튀긴 땅콩 문제가 대학 문제에 숨겨져 있다는 것을 깨달았습니다! 냄비에 뜨거운 기름과 차가운 기름을 넣는 것은 옳지 않으며, 출입구를 잘 익히지 않으면 땅콩의 맛과 모양이 훨씬 나빠집니다. 오늘은 주저 없이 셰프님께 배운 이 독점적인 요령을 공유하여 튀긴 땅콩이 바삭하고 맛있고 붙여넣기 쉽지 않도록 하려고 합니다.

성분 : 좋은 땅콩은 성공의 첫 번째 단계입니다.

맛있는 땅콩을 튀기고 싶다면 올바른 땅콩을 선택하는 것이 첫 번째 단계입니다. 시장에서 땅콩을 딸 때는 주의하세요. 우선, 땅콩의 모양을 자세히 살펴보고 곡물이 풍부하고 피부가 부드러운 것을 선택하십시오. 구겨지거나 어두운 반점이 있거나 깨진 땅콩은 맛에 영향을 미칠 뿐만 아니라 상할 수도 있으므로 선택하지 마십시오.

땅콩을 집어 손에 들고 무게를 잰다면, 무거운 땅콩은 내부의 커널이 가득 차고 수분이 충분하다는 것을 의미하므로 땅콩을 튀겼을 때 더 바삭합니다. 자세히 살펴보면, 신선한 땅콩은 퀴퀴한 냄새나 다른 이상한 냄새가 나면 단호하게 포기하고, 이 땅콩은 나쁠 가능성이 높으며, 먹는 것은 몸에 좋지 않습니다.

또한 땅콩의 종류는 튀긴 땅콩의 맛에도 영향을 미칩니다. 일반적으로 작은 땅콩은 튀길 때 더 바삭하고 큰 땅콩은 더 부드러운 맛을 냅니다. 취향에 따라 선택할 수 있으며, 한 번에 한 입씩 "크런치"를 먹고 싶다면 작은 땅콩을 선택하십시오. 조금 더 풍부한 것을 선호한다면 큰 땅콩을 선택하는 것이 좋습니다.

튀김 전 처리: 땅콩을 위한 "작은 준비"를 만드십시오

엄선된 땅콩을 집으로 구입한 후에는 서두르지 말고 미리 튀기는 치료를 해야 합니다. 이 단계를 잘 수행하면 튀긴 땅콩의 맛을 더욱 향상시킬 수 있습니다.

큰 그릇에 땅콩을 붓고 적당량의 물을 넣은 후 땅콩을 15-0분 동안 물에 담가둡니다. 이 담그는 과정은 땅콩 표면의 모든 먼지와 불순물을 씻어낼 수 있는 땅콩 목욕을 하는 것과 같습니다. 물에 담그면 땅콩 표면의 흙인 물 표면에 떠 있는 작은 파편을 볼 수 있으니 손으로 살며시 떠서 버리면 됩니다.

불렀다면 땅콩을 제거하고 종이 타월에 올려 자연스럽게 물기를 뺀다. 이 단계는 엉성할 수 없으며, 땅콩이 표면에 여전히 물로 튀겨져 있으면 뜨거운 기름이 물에 닿을 때 "튀겨지고" 뜨거운 기름이 튀어 나와 사람을 태우기 쉽습니다. 따라서 땅콩이 물을 빼낼 수 있도록 참을성 있게 기다리거나 키친 타월을 사용하여 땅콩 표면의 물을 흡수하여 땅콩이 건조한 상태인지 확인하십시오.

또 다른 방법은 물기를 뺀 땅콩에 바이지우 한 티스푼을 넣고 각 땅콩이 바이지우에 담가도록 잘 저어주는 것입니다. Baijiu는 땅콩에 독특한 풍미를 더할 뿐만 아니라 튀긴 땅콩을 더 바삭하게 만듭니다. 일단 저어주면 땅콩이 땅콩에 완전히 침투할 수 있도록 땅콩을 약 15분 동안 따로 둡니다.

튀김 과정: 주요 단계를 잘못 수행하지 마십시오.

드디어 땅콩을 튀길 시간입니다! 이 단계는 잘 마스터해야 하며 요리사가 가르친 방법을 따라야 하며 문제가 없는지 확인해야 합니다.

锅里倒入适量的油，这个 “适量” 得根据你要炸的花生的量来决定，一般来说，能没过花生就可以了。很多人纠结是用热油还是凉油下锅，其实这两种都不对。正确的做法是，先把油烧到三成热。怎么判断油温呢？可以把一根筷子插入油锅里，如果筷子周围冒出一些小气泡，但气泡并不多，也没有发出 “噼里啪啦” 的声音，那就说明油温差不多是三成热了。

이때 가공된 땅콩을 냄비에 부드럽게 넣고 부드러운 동작을 취해야 하며, 그렇지 않으면 뜨거운 기름이 튀어 번거로울 수 있습니다. 땅콩을 냄비에 넣은 후에는 약한 불에서 천천히 튀겨야 하며, 서두르지 말고 센 불을 켜서는 안 됩니다. 약한 불로 볶는 목적은 땅콩을 고르게 가열하여 튀긴 땅콩이 어떤 곳에서는 익지 않고 어떤 곳에서는 여전히 날것으로 보이도록하는 것입니다. 또한 약한 불로 튀기면 땅콩이 튀는 것을 방지하고 색과 맛을 유지할 수 있습니다.

튀기는 과정에서 땅콩은 각 땅콩이 고르게 가열될 수 있도록 젓가락으로 계속 저어야 합니다. 처음에는 땅콩이 팬 바닥으로 가라앉고 튀김 시간이 길어짐에 따라 땅콩이 천천히 뜨고 색이 점차 옅은 노란색에서 황금색 노란색으로 변합니다. 이때 땅콩이 튀겨졌다고 생각하지 말고 잠시 튀겨야 합니다.

땅콩이 약간 더 짙은 황금빛 갈색으로 변하고 향이 풍부하면 거의 튀길 준비가 된 것입니다. 그러나 이때 땅콩은 냄비에서 꺼낸 후 잔류 온도가 있고 즉시 냄비에서 꺼내면 잔열로 인해 땅콩이 계속 가열되고 페이스트를 튀기기 쉽기 때문에 즉시 냄비에서 꺼낼 수 없습니다. 따라서 땅콩을 제거하고 소쿠리에 넣고 여분의 기름을 배출한 다음 2-0분 동안 건조시키십시오.

조미료 및 보존 : 맛이 오래 지속됩니다.

튀긴 땅콩은 이미 향이 나지만 더 맛있게 만들고 싶다면 취향에 따라 간을 할 수도 있습니다. 짠 것을 좋아한다면 땅콩을 말린 후 고운 소금 한 숟가락을 땅콩에 뿌린 다음 소쿠리를 부드럽게 흔들어 소금이 땅콩을 고르게 코팅하도록 할 수 있습니다. 소금의 양은 취향에 따라 조절할 수 있으며, 약간 짠 것을 좋아하는 사람은 더 많이 뿌리고, 가벼운 것을 먹는 것을 좋아한다면 조금 덜 뿌릴 수 있습니다.

단 것을 좋아하는 사람은 백설탕 작은 숟가락을 준비하여 냄비에 넣고 물을 조금 넣고 약한 불로 천천히 끓입니다. 설탕이 녹고 캐러멜화되어 거품이 나기 시작하면 튀긴 땅콩을 팬에 붓고 각 땅콩이 캐러멜로 코팅되도록 빠르게 볶습니다. 이렇게 나오는 캐러멜 처리된 땅콩은 달콤하고 맛있고, 한 입 베어 물면 행복이 가득합니다.

튀긴 땅콩을 한 번에 먹을 수 없다면 보관하는 것도 문제입니다. 제대로 보관하지 않으면 땅콩이 수분으로 인해 금방 부드러워지고 덜 바삭해집니다. 땅콩을 보관하는 올바른 방법은 땅콩이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 비닐 봉지, 밀폐 병 등과 같은 밀폐 용기에 넣는 것입니다. 용기를 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 이렇게 보존한 땅콩은 며칠 동안 바삭한 식감을 유지할 수 있으며 언제든지 간식으로 가져갈 수 있습니다.

이제 요리사가 가르쳐주는 방법으로 땅콩을 볶을 때마다 땅콩이 바삭하고 맛있고, 간식으로 사용해도 드라마를 볼 때도 매우 즐겁습니다. 가족들은 저의 땅콩 볶는 솜씨가 점점 더 좋아지고 있다고 칭찬을 아끼지 않았습니다.

감수: Huang Hao