¡Familia! Hoy, tengo que compartir con ustedes un consejo de comida súper práctico: ¡el truco de freír los cacahuetes perfectos! Solía freír cacahuetes en casa, y realmente estaba en una mala situación. O usa aceite caliente para ponerlo en la olla, y los cacahuetes "crujen" por un tiempo, y antes de que puedan reaccionar, ya están negros y pastosos; Reemplácelo con aceite frío en la olla, aunque no es tan fácil freír la pasta, los cacahuetes que se pueden freír siempre están blandos y nada crujientes, y no se pueden usar como bocadillos o bocadillos para beber o dramas, lo que hace que las personas estén muy deprimidas cada vez.

No fue hasta una vez que tuve la suerte de conocer a un chef senior y consulté con él, ¡y me di cuenta de que el asunto aparentemente simple de los cacahuetes fritos estaba oculto en la cuestión de la universidad! No es correcto poner aceite caliente y aceite frío en la olla, si no dominas bien la puerta, el sabor y la apariencia de los cacahuetes serán mucho peores. Hoy, voy a compartir contigo este truco exclusivo que aprendí del chef sin reservas, y te garantizo que tus cacahuetes fritos están crujientes y deliciosos, y no son fáciles de pegar.

Ingredientes: Los buenos cacahuetes son el primer paso para el éxito

Si quieres freír deliciosos cacahuetes, elegir los cacahuetes adecuados es el primer paso clave. Cuando recoja cacahuetes en el mercado, tenga cuidado. En primer lugar, observe más de cerca la apariencia de los cacahuetes y elija aquellos con granos completos y piel suave. No elija cacahuetes arrugados, con manchas oscuras o rotos, ya que no solo afectan el sabor, sino que también pueden haberse echado a perder.

Tome un maní y póngalo en su mano para pesarlo, el maní pesado significa que el grano del interior está lleno y la humedad es suficiente, por lo que el maní estará más crujiente cuando se fríe. Mire más de cerca, los cacahuetes frescos deben tener un leve aroma a nuez, si huele a humedad u otros olores extraños, entonces ríndate con decisión, es probable que este maní sea malo, comerlo no es bueno para el cuerpo.

Además, la variedad de cacahuetes también afectará el sabor de los cacahuetes fritos. En general, los cacahuetes pequeños serán más crujientes cuando se fríen, mientras que los cacahuetes grandes tendrán un sabor más suave. Puedes elegir según tu preferencia, si te gusta comer el tipo de "crujido" bocado a bocado, elige cacahuetes pequeños; Si prefieres algo un poco más rico, los cacahuetes grandes son una buena opción.

Tratamiento previo a la fritura: Haga una "pequeña preparación" para los cacahuetes

Después de comprar los cacahuetes cuidadosamente seleccionados a casa, no te apresures a freírlos, tienes que hacer algún tratamiento de pre-fritura para ellos. Si este paso se hace bien, el sabor de los cacahuetes fritos se puede mejorar aún más.

Vierta los cacahuetes en un tazón grande, agregue una cantidad adecuada de agua y deje que los cacahuetes se remojen en el agua durante 15 a 0 minutos. Este proceso de remojo es como tomar un baño para los cacahuetes, que pueden lavar todo el polvo y las impurezas de la superficie de los cacahuetes. Al remojar, verá algunos pequeños desechos flotando en la superficie del agua, que es la suciedad en la superficie de los cacahuetes, simplemente sáquelos suavemente con las manos y tírelos.

Una vez remojados, retira los cacahuetes y colócalos sobre una toalla de papel para que escurran de forma natural. Este paso no puede ser descuidado, si los cacahuetes todavía se fríen con agua en la superficie, el aceite caliente se "frirá" cuando toque el agua y el aceite caliente salpicará, lo que es fácil de quemar a las personas. Por lo tanto, asegúrese de dejar que los cacahuetes drenen pacientemente el agua, o use una toalla de papel de cocina para absorber el agua en la superficie de los cacahuetes para asegurarse de que los cacahuetes estén secos.

Otro truco es añadir una cucharadita de baijiu a los cacahuetes escurridos y remover bien para que cada cacahuete quede sumergido en baijiu. Baijiu no solo agrega un sabor único a los cacahuetes, sino que también hace que los cacahuetes fritos sean más crujientes. Una vez revueltos, deje los cacahuetes a un lado durante unos 15 minutos para permitir que el licor penetre completamente en los cacahuetes.

Proceso de fritura: no te equivoques con los pasos clave

¡Por fin es hora de freír cacahuetes! Este paso hay que dominarlo y seguir el método enseñado por el chef, y no será ningún problema.

锅里倒入适量的油，这个 “适量” 得根据你要炸的花生的量来决定，一般来说，能没过花生就可以了。很多人纠结是用热油还是凉油下锅，其实这两种都不对。正确的做法是，先把油烧到三成热。怎么判断油温呢？可以把一根筷子插入油锅里，如果筷子周围冒出一些小气泡，但气泡并不多，也没有发出 “噼里啪啦” 的声音，那就说明油温差不多是三成热了。

En este momento, coloque suavemente los cacahuetes procesados en la olla, y la acción debe ser suave, de lo contrario, el aceite caliente salpicará y será problemático. Después de poner los cacahuetes en la olla, deben freírse lentamente a fuego lento y no debe tener prisa por encender el fuego alto. El propósito de freír a fuego lento es calentar los cacahuetes de manera uniforme, de modo que los cacahuetes fritos no se cocinen en algunos lugares y aún estén crudos en algunos lugares. Además, freír a fuego lento también puede evitar que los cacahuetes se frían y mantener su color y sabor.

Durante el proceso de fritura, los cacahuetes deben removerse constantemente con palillos para que cada maní se pueda calentar de manera uniforme. Al principio, los cacahuetes se hundirán hasta el fondo de la sartén y, a medida que aumente el tiempo de fritura, los cacahuetes flotarán lentamente y el color cambiará gradualmente de amarillo pálido a amarillo dorado. En este momento, no pienses que los cacahuetes ya se han frito y hay que freírlos un rato.

Cuando los cacahuetes adquieren un color marrón dorado ligeramente más oscuro y tienen un rico aroma, están casi listos para freír. Pero en este momento, no puede estar fuera de la olla de inmediato, porque los cacahuetes tendrán temperatura residual después de sacarlos de la olla, y si están fuera de la olla de inmediato, el calor residual hará que los cacahuetes continúen calentándose y sea fácil freír la pasta. Entonces, retire los cacahuetes y colóquelos en un colador, escurra el exceso de aceite y déjelo secar durante 2 a 0 minutos.

Condimento y conservación: Hace que el sabor dure más tiempo

Los cacahuetes fritos ya son fragantes, pero si quieres hacerlo más sabroso, también puedes sazonarlo a tu gusto. Si le gusta comer salado, puede espolvorear una cucharada pequeña de sal fina sobre los cacahuetes después de que se sequen y luego agitar suavemente el colador para que la sal cubra uniformemente los cacahuetes. La cantidad de sal se puede ajustar según su gusto, espolvoree más si le gusta comer un poco salado y espolvoree un poco menos si le gusta comer ligero.

Si te gusta comer dulce, prepara una cucharada pequeña de azúcar blanca, ponla en una olla, agrega un poco de agua y hiérvela lentamente a fuego lento. Cuando el azúcar se haya derretido, se haya caramelizado y haya comenzado a burbujear, vierta los cacahuetes fritos en la sartén y saltee rápidamente para que cada maní esté cubierto de caramelo. Los cacahuetes caramelizados que salen de esta manera son dulces y deliciosos, y cuando le des un mordisco, estarás lleno de felicidad.

Si no puedes comer los cacahuetes fritos todos a la vez, también es un problema almacenarlos. Si no se almacenan correctamente, los cacahuetes se ablandarán rápidamente y estarán menos crujientes debido a la humedad. La forma correcta de almacenar los cacahuetes es esperar a que se enfríen por completo y luego ponerlos en un recipiente hermético, como una bolsa de plástico, un frasco hermético, etc. Mantenga el recipiente en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Los cacahuetes conservados de esta manera pueden mantener su textura crujiente durante unos días, y se pueden tomar como aperitivos en cualquier momento.

Ahora, cada vez que frito cacahuetes según el método enseñado por el chef, los cacahuetes están crujientes y deliciosos, ya sea que se use como bocadillo o cuando se vean dramas, es muy agradable. Mi familia estaba llena de elogios, diciendo que mis habilidades para freír cacahuetes eran cada vez mejores.

Revisado por Huang Hao