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雨水节气前后，天气渐暖，万物复苏。这个时节，中老年人尤其需要注意饮食调理，既要补充营养，又要避免过于油腻或寒凉的食物。今天给大家推荐四道适合春季食用的家常菜——盐焗鸡腿、炸豆腐丸子、蒜香蟹柳和蜜汁鸡腿卷。这些菜品不仅美味可口，还能帮助家人在这个乍暖还寒的季节里保持活力。
1. 盐焗鸡腿
食材：鸡腿、粗海盐、生姜、葱段、料酒
做法：
① 将鸡腿洗净，在表面划几刀以便入味；
② 锅中铺一层粗海盐，放入鸡腿，加入生姜片、葱段和料酒；
③ 盖上锅盖，小火焖煮20分钟即可。
这道菜的特点是外皮焦香、肉质鲜嫩。盐焗的方式既能锁住鸡肉的水分，又能增添独特的咸香味道。
2. 炸豆腐丸子
食材：老豆腐、猪肉馅、葱花、姜末、鸡蛋
做法：
① 豆腐压成泥，与猪肉馅混合，加入葱花、姜末和鸡蛋搅拌均匀；
② 手工搓成小丸子，裹上一层面包糠；
③ 热油锅中炸至金黄酥脆即可。
豆腐丸子外酥里嫩，口感丰富。豆腐中的植物蛋白和猪肉的动物蛋白搭配，营养均衡。
3. 蒜香蟹柳
食材：蟹柳、大蒜、辣椒、生抽、蚝油
做法：
① 蟹柳切段，大蒜切片，辣椒切圈；
② 锅中热油，爆香蒜片和辣椒圈；
③ 加入蟹柳翻炒均匀，调入生抽和蚝油调味；
④ 炒至蟹柳变色即可出锅。
这道菜蒜香浓郁，蟹柳鲜嫩弹牙。蒜香不仅能提味，还能让整道菜更加开胃。
4. 蜂蜜鸡腿卷
食材：鸡腿肉、蜂蜜、酱油、黑胡椒粉
做法：
① 鸡腿肉切薄片，用蜂蜜、酱油和黑胡椒粉腌制30分钟；
② 将腌好的鸡腿肉卷成卷状；
③ 平底锅中煎至两面金黄即可。
蜂蜜鸡腿卷甜咸适口，外焦里嫩。蜂蜜的甜味能中和酱油的咸味，让整道菜更加柔和。
营养小课堂
以盐焗鸡腿为例，鸡肉是优质蛋白质的良好来源。同时，鸡肉中含有丰富的磷和铁元素。而豆腐丸子中的豆腐富含植物蛋白和钙质，搭配猪肉馅后，营养更加全面。这两道菜都适合中老年人日常食用。
雨水节气不仅是农耕的重要节点，更是提醒我们珍惜当下的好时节。
春天来了，愿大家的生活也像这四道菜一样丰富多彩。无论是家人团聚还是独自品味，都能感受到生活的温暖与美好。