1、面团是酱肉包的基础，它的好坏直接影响到包子的口感。取适量的高筋面粉，将其与温水按一定比例混合，并加入适量的酵母粉。在搅拌的过程中，动作要均匀有力，直至面团光滑而有弹性。接着进行发酵，让面团在温暖的环境中静置，直到体积膨胀至少一倍。
2、我们进入酱肉馅的准备阶段。选取上等的五花肉，剔除多余的脂肪后切成丁。此时，将肉丁与事先整备好的酱油、糖、五香粉、姜蒜末等调料混合均匀，腌制一段时间，使得肉质充分吸收调味料的精华，香气四溢。
3、别忘了准备一些辅料以丰富酱肉包的口感和风味。例如，可以选用香菇、笋片等蔬菜，将其切丁后与腌好的肉丁一同拌入少量的花生油，增加馅料的滋润度和香气。
4、当面团和馅料都准备好之后，便可以开始包包子了。将发酵好的面团揉匀后分割成小剂子，擀成圆形面皮，中间略厚，边缘稍薄。取适量的馅料置于面皮中央，随后将面皮的边缘往上捏合，最后形成包子特有的皱褶。
5、在包子制作过程中，要注意手法要轻柔而迅速，以免破坏面团的结构或使馅料外溢。同时，包子的形状也需整齐美观，这样不仅能提升食欲，也是对传统手艺的一种尊重。
6、酱肉包成型之后，还需进行最后的醒发过程。将包子摆放在铺有干净布的蒸笼里，留出适当间隙，再次进行短时间的醒发。待包子变得更加松软饱满时，便可以上锅蒸制。
7、蒸制酱肉包时，水开后转中小火，持续约十五至二十分钟，这样能确保包子内外熟透且保持柔软。蒸制完成后，熄火让其稍微回温，防止热气蒸腾时包子塌陷变形。
校对 黄豪