莴笋是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富。它含有大量的膳食纤维，有助于促进消化，降低便秘的风险。此外，莴笋还富含维生素C和钾，有助于增强身体的免疫力，促进身体的正常运转。
莴笋全身都是宝，而且莴笋的烹饪方法多种多样，可以用于炒、拌、烤等多种方式。莴笋还可以用来凉拌，味道清新爽口，是一道不错的开胃菜。
3月多吃这种“千金菜”，一护心脏、二强免疫，三高也能放心吃。
下面分享4道莴笋的不同做法：
第一道：清炒莴笋叶
莴笋叶清洗干净，切小段沥干，大蒜切片备用。
锅中放油，热油后下入蒜末翻炒爆香。再倒入莴笋叶子，大火翻炒，炒软后加入1勺盐和少许鸡粉，翻炒入味 出锅即可。
第二道：凉拌莴笋丝
莴笋清洗净，刨成丝。黑木耳提前泡发，切丝，少许胡萝卜切丝备用。
锅中倒入清水，煮开后下入莴笋丝、黑木耳和胡萝卜焯水烫30秒，烫完后捞出过一遍凉水，再沥干水分。把食材都放入容器中，放上蒜末淋上热油激香，加入1勺生抽、1勺香醋、少许盐和白糖，抓拌均匀即可。
第三道：莴笋炒山药
莴笋、山药和胡萝卜去皮洗净，用狼牙刀切成小片。锅中烧水，把莴笋和胡萝卜一起下锅焯水煮30秒，山药下锅焯水煮1分钟捞出沥干。
锅中热油，放入蒜末炒香。倒入莴笋、山药和胡萝卜一起大火翻炒，加入1勺盐和半勺味精，翻炒均匀出锅。
第四道：莴笋炒黑木耳
黑木耳提前泡发洗净，少许胡萝卜切片，莴笋去皮去叶洗净，切小片。锅中烧水，倒入黑木耳和莴笋焯水30秒捞出沥干。
锅中热油，先倒入蒜末和胡萝卜爆香。再倒入莴笋和黑木耳大火翻炒，加入1勺蚝油和1勺盐，翻炒均匀盛出锅。
校对 黄豪