三伏天时，烈日炎炎，热浪袭人，食欲常因闷热天气而减退，体力亦感不继。此时节，更应重视日常饮食的调养，尤其是呵护肝脏与脾脏的健康。中医有“药食同源”之说，透过食物达到养生保健的目的。今天，我要和大家分享以“养肝护脾”为主题的六种食材，它们不仅助我们调节身体，适应夏日炎热，同时也让我们品尝到美味的食物。

回忆儿时，每逢三伏天时，母亲总是忙碌在厨房里，将简单的食材变作一桌桌丰盛的佳肴。那时的我，总是围坐在餐桌旁，盼望着那一顿顿美味的晚餐。如今，当我走进厨房，使用这些“养肝护脾”的食材，为家人准备每一餐美食时，仿佛回到了那个充满欢声笑语的温馨岁月。

金针菇、平菇、海带、紫菜、苋菜、荠菜，这些看似普通的食材，却含有独特的营养和风味。在三伏天中，它们不仅能帮助我们滋养肝脏、保护脾脏，还能让我们在酷暑中感到一丝清凉和舒适。接下来，就让我们一起走进厨房，利用这些食材，制作出一道道美味的家常菜，让家人在三伏天里也能享受到健康与美味的双重盛宴。

菜肴介绍

1. 金针菇炒肉丝

风味特色：金针菇口感爽脆，搭配鲜嫩的肉丝，是一道简单却不失美味的家常菜。

食材清单：

• 金针菇 200g
• 猪里脊肉 150g
• 葱 1根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 将金针菇洗净，去根，切成适当长度。
2. 猪里脊肉切丝，用少许生抽、胡椒粉腌制10分钟。
3. 葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
4. 热锅冷油，下姜片、葱段、大蒜末爆香。
5. 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
6. 倒入金针菇，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀，调入适量盐，出锅。

2. 平菇炖豆腐

风味特色：鲜香的平菇与滑嫩的豆腐完美结合，营养丰富，令人回味无穷。

食材清单：

• 平菇 200g
• 豆腐 1块
• 葱 1根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 平菇洗净，撕成小块；豆腐切块。
2. 葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
3. 热锅冷油，下姜片、葱段、大蒜末爆香。
4. 加入平菇翻炒至软。
5. 倒入豆腐块，加入生抽、蚝油，轻轻翻炒均匀。
6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，调入盐，出锅。

3. 海带炖排骨

风味特色：海带入味且带有海洋的清新，与排骨的醇厚香气相得益彰，滋补养身。

食材清单：

• 海带 100g
• 排骨 500g
• 葱 1根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 海带提前泡发，洗净切段；排骨洗净，汆水去血沫备用。
2. 葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
3. 热锅冷油，下姜片、葱段、大蒜末爆香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入海带，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，调入盐，出锅。

4. 紫菜蛋花汤

风味特色：紫菜清新搭配蛋花滑嫩，一碗简单却营养满分的好汤。

食材清单：

• 紫菜 10g
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 水 适量
• 食用油 少许

烹饪步骤：

1. 紫菜提前泡发，洗净撕碎；鸡蛋打散备用。
2. 葱切末备用。
3. 锅中加水烧开，加入紫菜煮2分钟。
4. 慢慢倒入打散的鸡蛋，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
5. 加入适量盐和胡椒粉调味。
6. 出锅前撒上葱花，滴几滴食用油提香。

5. 苋菜炒鸡蛋

风味特色：苋菜清香与鸡蛋鲜美相结合，简单易做的家常小炒。

食材清单：

• 苋菜 200g
• 鸡蛋 3个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 苋菜洗净，切段备用；鸡蛋打散。
2. 葱切末备用。
3. 热锅倒油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 锅中留底油，下葱末爆香。
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