春天来了，教你做万能凉拌汁，鲜香入味很下饭，拌啥菜都好吃

春天来了，天气逐渐暖和起来，建议大家别总是吃大鱼大肉的，可以多看看时令菜，也可以去乡下挖点荠菜、曲曲菜等野菜吃，平时餐桌上还可以摆上凉拌菜，清爽又入味，吃起来很过瘾。

说到凉拌菜，做起来确实挺简单，就是把配菜准备一下，然后往里面淋上点料汁就可以啦，拌一拌开吃。

说到凉拌汁，很多人其实是不会调制的，每次都是按自己心情来放调料，所以说每次凉拌出来味道都不一样。

其实凉拌大多数的东西，不管是肉菜还是素菜，都可以提前调制一个“万能凉拌汁”，接下来配方和比例都分享给大家，做出来的凉拌汁鲜香入味很下饭，不管是凉拌什么菜都好吃，可以试试。

【万能凉拌汁的做法】

配方：葱花、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、香菜、盐、味精、白糖、生抽、醋、食用油

1、先把葱花、蒜末、小米椒全部切好，然后全部倒在一个小碗里，这些就根据个人口味来调整就行。

2、接下来再放上1勺辣椒面、1勺白芝麻，全部放进去以后，用筷子搅拌一下，等搅拌均匀之后，我们往锅中倒入食用油，待其烧热以后，就可以将热油浇在里面了，“呲啦”一声，激发出这些香料浓郁的香味。

3、趁热用筷子搅拌一下，接下来再来调味，调味的话放上小半勺盐、半勺白糖、一点点味精、1勺生抽、1勺醋，再用筷子搅拌好就可以了，搅拌均匀以后可以尝一下味道，咸淡可以再调整的。

4、等料汁凉的差不多了以后，我们可以切点香菜，倒在里面搅拌一下，万能凉拌汁就做好啦，这样做什么凉拌菜都很好吃的，赶紧试试看。

【凉拌菠菜粉丝】

配方：菠菜、粉丝、花生米、万能凉拌汁

菠菜洗净后，下入开水锅中焯水，焯水后捞出来，攥干水分后放在案板上，简单切几段，盛在碗里。粉丝提前泡软，然后开水烫一下，捞出来也倒在碗里，花生米也倒进去，最后加上万能凉拌汁，将其充分搅拌均匀，就可以开吃了！

校对 黄豪