在春天的清晨，阳光透过窗户轻轻洒在桌上，一道道香气扑鼻而来，充满了生机和活力。春天是万物复苏的季节，也是美食滋养身心的时刻。为了迎接这个温暖而充满生机的季节，我们不妨来分享六道美味的春季下饭菜，这些菜品以蔬菜和蛋白质的合理搭配为基础，营养丰富、口感鲜美，不仅能够满足味蕾的享受，更能让身体得到全面的营养补充，让我们一起在这个春天里享受美食的盛宴吧！

一、什锦炒虾仁

这道什锦炒虾仁集合了各种蔬菜和高蛋白的虾仁，口感鲜美，营养丰富。虾仁含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力和促进肌肤健康。搭配的蔬菜可以选择像彩椒、胡萝卜、豆角等，它们提供了丰富的维生素和纤维，有助于消化和保持身体健康。

材料：新鲜虾仁：250克；彩椒、胡萝卜、豆角等蔬菜：适量；姜蒜：适量；料酒：适量；盐：适量；生抽：适量；玉米淀粉：适量；葱花：适量；食用油：适量

步骤：

1. 将新鲜虾仁剥壳，去掉虾线，用清水洗净，沥干备用。

2. 将彩椒、胡萝卜、豆角等蔬菜洗净切块或切片，姜蒜切成末备用。

3. 虾仁放入碗中，加入适量料酒、盐、生抽和玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。

4. 锅中热油，放入姜蒜爆香。

5. 将腌制好的虾仁放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

6. 在同一锅中加入少许食用油，放入蔬菜翻炒片刻。

7. 将炒好的虾仁放入锅中，继续翻炒均匀。

8. 根据个人口味适量加入盐和生抽调味。

9. 最后撒上葱花点缀，出锅即可享用。

二、秋葵炒肉片

秋葵炒肉片是一道美味又营养丰富的下饭菜。秋葵富含植物纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道健康和维持骨骼健康。搭配肉片，既丰富了菜品的蛋白质含量，又增添了口感。

材料：猪肉片或牛肉片：250克；秋葵：250克；姜蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；生粉：适量；食用油：适量

步骤：

(1) 将猪肉片或牛肉片切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽和生粉，拌匀腌制片刻。

(2) 秋葵洗净，去头去尾，切成段备用。

(3) 锅中加入适量食用油，待油温热后，放入腌制好的肉片，煸炒至变色，捞出备用。

(4) 在同一锅中加入适量的食用油，放入姜蒜爆香。

(5) 将切好的秋葵放入锅中翻炒片刻。

(6) 将煸炒好的肉片放入锅中，继续翻炒均匀。

(7) 根据个人口味适量加入盐、胡椒粉和生抽调味。

(8) 翻炒至肉片和秋葵熟透，即可出锅。

温馨提示：

1) 在炒肉片前，可以在肉片中加入少许生粉和料酒腌制，使肉片更加嫩滑。

2) 炒秋葵时，火候不宜过长，以保持秋葵的鲜嫩口感。

3) 在炒制时可以根据个人口味适量加入调味料，但注意不要放得过多，以免影响菜品的原味。

4) 秋葵含有黏液质，炒制时会释放出来，形成菜品的特殊口感，若不喜欢此类口感，可事先用盐水浸泡或加入少许醋煮熟，再炒制。

三、胡萝卜炒鸡蛋

材料：胡萝卜：1根；鸡蛋：3个；葱姜蒜：适量；盐：适量；食用油：适量；蚝油（可选）：适量

步骤：

1. 胡萝卜去皮，洗净，切成丝或者小块备用。

2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 将胡萝卜丝倒入锅中翻炒，炒至胡萝卜变软。

6. 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀裹在胡萝卜丝上。

7. 继续翻炒至鸡蛋熟透。

8. 根据个人口味适量加盐调味，可以根据喜好加入少许蚝油增加鲜味。

9. 出锅前撒上少许葱花点缀即可。

温馨提示：

(1) 炒胡萝卜时火不宜过旺，以免胡萝卜丝炒焦或者炒得过于干硬。

(2) 可以在炒胡萝卜前稍微将胡萝卜丝焯水，这样能够使胡萝卜更加容易炒熟。

(3) 鸡蛋炒至七八分熟即可出锅，避免过度炒制导致口感不佳。

(4) 根据个人口味可以适量加入其他蔬菜，如青椒、豌豆等，增添颜色和口感。

四、番茄滑蛋牛肉

番茄滑蛋牛肉是一道口感丰富、色彩艳丽的下饭菜。番茄富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化作用，有助于预防氧化损伤。搭配牛肉，提供丰富的蛋白质和铁质，有助于补充体力。

材料：牛肉片：250克；番茄：2个；鸡蛋：3个；葱姜蒜：适量；盐：适量；生抽：适量；白糖：适量；食用油：适量；淀粉：适量；料酒：适量；胡椒粉：适量；葱花：适量（装饰用）

步骤：

1. 牛肉切片后放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻。

2. 番茄洗净切块备用。

3. 鸡蛋打入碗中，打散备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。

6. 将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

7. 在同一锅中加入适量的食用油，放入切好的番茄块，炒出番茄汁。

8. 将炒好的番茄汁加入少许盐和白糖调味，让番茄汁变得稍微甜味。

9. 将煸炒好的牛肉片倒入锅中，与番茄汁翻炒均匀。

10. 将打散的鸡蛋倒入锅中，慢慢翻炒，让鸡蛋与牛肉、番茄充分混合。

11. 炒至鸡蛋熟透且牛肉煮熟后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

12. 出锅前撒上适量的葱花点缀即可。

温馨提示：

(1) 牛肉片的腌制时间不宜过长，以免影响口感。

(2) 番茄炒制时火不宜过大，以免番茄汁飞溅，影响炒制效果。

(3) 可以根据个人口味适量加入醋或者蚝油，增加番茄汁的味道。

(4) 鸡蛋倒入锅中后，需快速搅拌以确保鸡蛋能够均匀裹在牛肉和番茄上，形成滑嫩的口感。

五、菌菇炒火腿

菌菇炒火腿是一道鲜香可口、口感丰富的下饭菜。菌菇富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力和促进新陈代谢。搭配火腿，增添了菜品的鲜味和咸香味。

材料：菌菇（香菇、蘑菇等）：适量；火腿：适量；大蒜：适量；姜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；葱花（可选）：适量

步骤：

1. 菌菇洗净，去除泥土，切成片备用。

2. 火腿切成小块备用。

3. 大蒜切末，姜切成丝备用。

4. 锅中加热适量的食用油，放入切好的大蒜和姜丝爆香。

5. 加入火腿块翻炒至出香味。

6. 加入菌菇片继续翻炒至菌菇变软。

7. 加入适量盐、生抽和料酒调味，炒匀。

8. 炒至菌菇熟透，出锅前可以撒上葱花点缀。

温馨提示：

(1) 火腿本身已经比较咸，所以在烹饪时要适量控制加盐的量。

(2) 菌菇炒制时火候不要过长，以免过度炒制导致菌菇变得过软失去口感。

(3) 如果喜欢口感更鲜嫩，可以在炒制前将菌菇稍微焯水一下。

(4) 可以根据个人口味加入一些其他调味料，比如胡椒粉或者香菜，增添风味。

六、蒜香鸡翅

蒜香鸡翅是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的下饭菜。鸡翅富含优质蛋白质，搭配蒜香调料，增添了菜品的风味和口感。

材料：鸡翅：500克；大蒜：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；生粉（或玉米淀粉）：适量；葱（装饰用）：适量；食用油：适量

步骤：

1. 鸡翅去掉多余的皮毛，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 大蒜去皮，拍扁后切成蒜末备用。

3. 在鸡翅上划几刀，以利于入味。

4. 将鸡翅放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、盐和白胡椒粉，腌制15-20分钟。

5. 在腌制的同时，将适量的生粉均匀地撒在鸡翅上，使其均匀裹上一层薄薄的粉。

6. 锅中烧热适量的食用油，将腌制好的鸡翅放入油锅中，炸至金黄色和表面酥脆。

7. 沥干多余的油，将锅中剩余的油留约一勺，放入蒜末煸炒出香味。

8. 将炸好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀，使蒜末均匀地附着在鸡翅上。

9. 根据个人口味，可以适量加入少许生抽调味，炒匀。

10. 出锅前，撒上适量的葱花点缀即可。

温馨提示：

(1) 在炸鸡翅之前，可以在鸡翅表面拍干水分，这样可以避免炸油时油花溅出。

(2) 炸鸡翅时，火候不宜过大，以免外焦里生或者炸糊。

(3) 蒜末爆香时要控制好火候，避免蒜末炒焦影响口感。

(4) 可以根据个人口味加入一些其他调味料，如辣椒粉、孜然粉等，增添风味。

春天是一个充满希望和生机的季节，而美食则是连接人与自然、情感与味觉的纽带。通过合理的蔬菜蛋白搭配，我们不仅可以品味到春天的清新，还能够滋养身体，提升生活品质。希望这六道下饭菜能够为您的春季生活增添一抹色彩，让美食成为您和家人共同的幸福记忆，愿春风拂面，美食满桌，温暖您的心房，让您在这个季节里尽情享受生活的美好！#每天一道养生美食#

校对 黄豪