描述：转自陈老师的吃鸡蛋的智慧，把蛋吃出最高营养，颠覆以往的吃蛋习惯。平时用白水煮鸡蛋的最佳火候是煮到蛋黄刚好凝固，这种鸡蛋吃起来嫩嫩的，营养最容易吸收。鸡蛋久蒸久煮会变老变硬，吃下去不容易消化，而吃煮半熟的溏心蛋又容易感染沙门氏菌。在粥中煮带壳的鸡蛋，由于米汤中含有淀粉，能保护蛋白质的营养，同时米汤有隔热作用，间接加热鸡蛋，不会产生毒素，所以煮的时间可以稍长一些。这样煮出来的鸡蛋，食疗的作用很强，相当于吃补中益气丸，同时还有开声的作用，爱唱歌的人坚持吃，嗓音会变得越来越洪亮。五谷为养，每日晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与脏腑相得，最为饮食之食。跟着二十四节气做一日三餐来养身、养颜、养心吧。
1. 把所有米淘洗干净备用
2. 用小苏打清洗干净蛋壳表面，不要剥壳。
3. 认真反复搓洗蛋壳表面后用清水冲洗干净。
4. 连同洗好的米一起冷水下锅煮熟。全程不盖锅盖煮，大火煮开，至水量减少一半，粥开始四溅时转小火，慢煮约10分钟左右，
5. 煮熟后把鸡蛋捞出来，剥壳就可以吃了。想要吃米油的，可以关火后盖上锅盖焖5～10分钟，开盖就有一层浓浓的滋润的米油浮在粥表面。
6. 春吃甘（淡），脾平安。甘味的食物是我们主要的营养来源，早上喝上一碗补中益气的粥最舒服不过了。
7. 下锅煮十几分钟后的鸡蛋可以先捞出来吃，特别嫩，蛋黄不发干，米粥煮的鸡蛋剥开来看颜色跟白水煮鸡蛋有点不同，是润泽的玉色，吃起来更香。
小贴士：
1、鸡蛋一定要冷水下锅，否则会裂开。2、有条件的话，尽量别用普通自来水煮鸡蛋，而是用可以直接喝的饮用水，比如纯净水、山泉水等，因为鸡蛋的吸附作用非常强，普通自来水含氯消毒剂等，烧开会有水垢，这些有害物质会被鸡蛋吸收。3、煮好后可以先把鸡蛋捞出来吃，想吃米油的，可以关火后盖上锅盖闷5～10分钟，十分钟后开盖就有一层浓浓的米油浮在粥表面。4、养生达人还可以加一勺鸡内金粉在粥里拌着吃。