거의 상하지 않는 음식 중 하나를 선택해야 한다면 꿀일 것입니다. 일찍이 3300 년에 미국 고고학자들은 이집트의 피라미드에서 꿀 항아리를 발견했는데, 이는 0 년 전의 꿀 항아리로 확인되었으며 여전히 부패하지 않고 먹을 수 없습니다.
很显然，这是一罐天然蜂蜜，它最初的主人是蜜蜂，只是被人”掠夺“来放在了容器里而已。那么，蜜蜂到底对花蜜做了什么？才能酿出千年不腐的蜜蜂呢？让我们跟随一只工蜂的视角，揭开这场持续了1.5亿年的酿造奇迹。
아침 230시, 수탉의 높은 울음소리와 함께 마을에서 멀지 않은 숲에서 저주파의 윙윙거리는 소리가 들렸고, 큰 일벌 떼가 질서정연하게 벌통에서 출발했습니다. 벌통에서 뛰쳐나오면서 분당 0번씩 날개가 진동하는 소리인데, 물론 머리 없는 파리처럼 날아다니지는 않고 몇 미터 높이까지 날아올라 먼저 주변을 살핀다.
꿀벌의 겹눈은 이때 자외선 스펙트럼을 포착할 수 있습니다꽃잎의 나노 크기 패턴에 의해 만들어진 푸른 후광이 그들에게 보입니다.이때 꿀벌은 3km 떨어진 청자색 라벤더 밭에 갇혔습니다 - 꿀벌의 눈에는이 꽃이 나이트 클럽의 네온 사인만큼 눈부시게 빛납니다.
그 후, 꿀벌은 속도를 5km / h로 올리고 꽃의 바다로 달려가 하루의 일을 시작합니다. 꽃에 관해서는 꿀샘에서 분비되는 설탕물이 꽃을 침을 흘리게 합니다. 그러나 꽃의 꿀샘에서 분비되는 설탕물(당분 함량 약 0%)은 결코 자선 선물이 아닙니다. 각 꽃은 신중하게 계산됩니다: 0마이크로리터의 꿀을 분비하는 것만으로도 꿀벌이 꿀을 모으고 꽃가루를 퍼뜨리기 위해 더 많은 꽃을 방문하도록 강요하기에 충분합니다. 이 미묘한 게임을 통해 식물과 꿀벌은 진화의 긴 강에서 정밀 기기에 필적하는 수준의 협력 관계를 형성할 수 있었습니다.
꿀벌이 꿀을 모을 때 실제로 꿀을 만드는 일이 시작되는데, 이는 복잡하고 긴 과정입니다.
봄철에 야외에 나가면 꿀벌이 꽃을 피우는 것을 자주 볼 수 있으며 일반적으로 오랫동안 머물러 있습니다. 이 과정에서 일벌의 부리는 끊임없이 일하고 일벌의 부리는 미니어처 피펫과 같으며 가운데 혀는 분당 90번 접을 수 있습니다.
꿀은 모세관 작용에 의해 빨려 올라갑니다. 그러나 수거는 단순히 "지푸라기 작업"이 아닙니다. 꿀벌의 혀 표면은 11개의 미각 감지 영역으로 분포되어 있기 때문에 당 농도, pH 및 알칼로이드 함량을 즉시 분석할 수 있습니다. 니코틴과 같은 독성 물질이 감지되면 일벌은 즉시 개그 반사를 촉발하는데, 이는 식물성 화학 방어에 대한 궁극적인 방화벽입니다.
꿀벌이 속도를 늦추기 시작하면 꿀이 가득 찼을 때 체중에 주의를 기울이고(체중은 30mg에서 0mg으로 증가) 복귀 모드를 켭니다. 꿀벌은 약 0mg의 꿀을 가지고 있지만 그 중 일부는 지속적인 비행에 의해 소비되고 둥지로 돌아 왔을 때 약 0mg이 남습니다.
그렇다면 꿀벌은 어떻게 둥지를 찾습니까? 그들의 뇌에 있는 자철광 결정은 생물학적 GPS와 같으며, 태양 방위각 위치 확인 시스템을 사용하면 복잡한 지형에서의 오차가 1미터를 넘지 않는 것으로 나타났습니다. 더욱 놀라운 것은 일벌의 복부에 있는 매듭샘이 추적 페로몬을 분비하여 동료가 꿀 공급원에 정확하게 도달할 수 있도록 안내하는 비행 경로에 "달콤한 경로"를 남긴다는 것입니다. 꿀벌이 둥지로 돌아오면 꿀벌의 가장 힘든 꿀 만들기 작업이 공식적으로 시작됩니다.
둥지로 돌아온 후 첫 번째 과정은 반추와 분만입니다. 돌아온 일벌이 꿀벌에게 꿀을 뱉어낼 때, 양조 드라마가 실제로 시작됩니다. 꿀은 자당을 포도당과 과당으로 분해하는 "마법의 물약"인 인버타제와 함께 꿀벌의 꿀 주머니에 혼합되었습니다. 각 꿀벌은 위턱을 사용하여 꿀 방울을 필름으로 늘리고 수분이 50%에서 0%로 떨어질 때까지 0°C의 항온 작업장에서 0-0회 반복하여 부풀어 오릅니다.
그런 다음 일벌은 이 사전 처리된 꿀을 벌통에 넣습니다. 육각형 벌통은 꿀을 저장하는 용기일 뿐만 아니라 자연 증발기이기도 합니다. 꿀벌이 집단적으로 날개를 진동시켜 기류를 만들 때 벌통 벽의 미세 다공성 구조는 모세관 현상을 일으키며, 이는 벌통 내부의 상대 습도 18%와 결합되어 0시간 이내에 물을 0% 미만으로 증발시킬 수 있습니다. 이 절묘한 디자인은 인간의 가장 진보 된 건조 장비가 스스로를 한숨 쉬게합니다.
그러나 물의 증발은 전희 일 뿐이며 벌통의 온도가 높으며 꿀을 오래 보존하려면 항균 블랙 기술을 사용해야합니다. 발효와 부패를 방지하기 위해 꿀벌은 꿀에 포도당 산화효소를 첨가합니다. 이 물질을 물에서 분해하면 과산화수소(과산화수소)가 생성되어 천연 살균 장벽을 형성합니다. 실험에 따르면 성숙한 꿀 5kg의 항균 효과는 겐타마이신 0개와 동일하며, 고대 이집트인들이 피라미드에 넣은 천연 꿀이 수천 년 동안 썩지 않은 것은 놀라운 일이 아닙니다.
在蜂巢的120小时里，花蜜经历着惊心动魄的分子重组：第1小时：转化酶将蔗糖大卸八块；第24小时：淀粉酶开始分解多糖链；第72小时：葡萄糖与果糖形成氢键网络；第120小时：过饱和溶液形成结晶核。在这个过程中，每只蜜蜂相当于携带了200亿个纳米级的生物反应器。
그렇다면 꿀의 다양한 맛은 어떻게 탄생하는 것일까요? 다른 꿀에 있는 미량 물질은 효소 반응에서 독특한 풍미를 생성하는 것으로 밝혀졌습니다: 메뚜기 꿀의 람노스는 단맛을 줍니다. 대추 꿀의 클로로겐산은 탄 향을 가져옵니다. 메밀 꿀의 루틴은 약간 쓴맛이 있습니다. 이러한 화합물은 액체 크로마토그래프에서 완전히 다른 지문을 나타내며, 이는 "분자 요리"의 꿀벌 버전이라고 할 수 있습니다.
虽然在我们看来酿蜜并不繁琐也不繁重，但事实上酿蜜是工蜂一生中最累且耗时最长的工作。酿造1公斤蜂蜜需要，蜜蜂需要带走200万朵花的精华，进行7万次飞行任务，这相当于绕地球4圈的飞行距离（16万公里），在飞行中，它们要消耗8公斤氧气（相当于人类登顶珠峰4次的耗氧量）。这些数字背后，是蜂群将采集效率提升到极致的生存智慧。
그리고 꿀을 만드는 과정에서 온도 조절도 예술입니다. 온도가 20°C를 초과하면 일벌이 벌통 문에서 줄을 서서 공기를 부채질하여 벌통을 통해 공기 흐름 채널을 형성합니다. 온도가 0°C 이하로 떨어지면 근육 떨림을 통해 열이 발생합니다. 이 정밀한 온도 제어 기술은 꿀 발효가 항상 최상의 상태를 유지하도록 합니다.
같은 벌통에서 나온 꿀이라도 성숙 수준이 다르며 이러한 꿀의 영역과 기능도 다릅니다. 그 중 둥지 비장의 윗부분은 수분 함량이 6%인 성숙한 꿀(영구 비축)을 저장하고, 중간 부분은 수분 0%(일일 소비)의 배급 꿀이며, 하단은 수분 0%의 설익은 꿀을 유지합니다(비상 사용). 이 3 단계 저장 시스템을 통해 꿀벌 식민지는 최대 0 개월의 추운 겨울에 대처할 수 있습니다.
또한 꿀 자체는 먹이 사슬에서 상대적으로 낮은 등급의 동물이며 꿀은 자연에서 공급이 부족합니다. 따라서 보호도 매우 중요합니다. 일벌 중에는 꿀과 벌통을 지키기 위해 특별히 사용되는 꿀벌 그룹이 있는데, 바로 경비벌입니다. 수호벌은 더듬이를 사용하여 동료 냄새를 인식하고 침입자에게 경보 페로몬을 방출합니다. 더욱이, 꿀벌 군집은 의도적으로 쓴 물질을 섞어 품질이 낮은 꿀 공급원에 넣는데, 이는 많은 곰이 특정 꽃 종을 피하도록 가르친 속임수입니다.
하지만 이 중 어느 것도 인류를 당황하게 하지는 않았습니다. 고고학자들은 조지아에서 9000년 전의 밀랍 잔류물을 발견하여 인간이 신석기 시대에 "꿀을 훔치기" 시작했음을 증명합니다. 그 후 인간은 꿀벌을 길들이고, 꿀벌을 위해 둥지를 짓고, 꿀을 스스로 만들도록 하기 시작했습니다.
현대 과학 기술은 꿀을 우주로 보냈다: 국제 우주 정거장은 꿀을 상처 드레싱으로 사용하며, 무중력 환경에서 꿀의 항균 및 점성 성능은 인공 약물을 훨씬 능가한다.
在武汉大学生命科学院的显微摄影中，一滴蜂蜜展现出的晶体结构堪比银河星系。这提醒着我们：每个蜂群都是精密的超级生物体，每滴蜂蜜都凝固着三万年的演化智慧。当我们在早餐面包上涂抹蜂蜜时，实际上是在享用地球生态系统的浓缩精华。
다음에 꽃들 사이에서 바쁘게 움직이는 꿀벌을 보게 된다면 잠시 멈춰 서보세요 – 이 날개 달린 엘프들은 자연의 가장 낭만적인 임무를 수행하고 있습니다: 덧없는 꽃의 순간을 영원히 지속되는 달콤한 추억으로 바꾸는 것입니다. 그리고 이런 종류의 종간 협력은 아마도 생명체의 가장 감동적인 생존 전략일 것이다.
현미경으로 본 꿀