炒合菜

所需材料：鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽半斤、粉丝1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙。

制作步骤：

首先，将粉丝用开水烫至变软，再转用温水泡发约10分钟。同时，将韭菜清洗干净后切成3厘米左右的段，绿豆芽洗净并挑去豆皮。

把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。姜切成丝，大蒜切成片。之后，将泡好的粉丝沥干水分，淋入海鲜酱油拌匀，使粉丝均匀上色，再加入半汤匙油搅拌，这样处理后的粉丝在炒制时不会粘连。

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后翻炒成块，盛出备用。

锅中再添加少许油，烧热后下入姜丝和蒜片爆香，接着加入绿豆芽大火翻炒至断生。

将炒好的鸡蛋块和粉丝加入锅中，与绿豆芽一起翻炒均匀，直至粉丝变软。

最后，加入韭菜、盐和鸡精，大火快速翻炒均匀后关火，即可盛出装盘享用美味的炒合菜。

番茄蒸肉丸

食材:猪肉，番茄，姜末。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜末、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸碗底部，再将肉末团成丸子，铺在番茄上，冷水上锅蒸半个小时。

3、番茄肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

红烧带鱼

【材料】：带鱼，生姜，葱，蒜，花椒，八角，辣椒，料酒

【做法】：

1，把带鱼清理干净，剪成小段，清洗干净，沥干水分备用。

2，把生姜葱放到带鱼里面，再加一勺盐，一勺料酒，腌制去腥。

3，锅里倒油，把腌好的带鱼放到锅中炸至定型，等到两面金黄以后全部盛出。

4，锅里倒油，放入生姜，葱，蒜，八角，红椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，加半碗水烧开。

5，放入煎好的带鱼，放一勺生抽调味，加入一勺料酒去腥，再加入一勺蒸鱼豉油提鲜，再加一勺白糖，再加入少量的水，淹没带鱼，大火烧开，转小火煎至水分收干。

6，盛出以后，撒上小葱即可。

芹菜炒肉

食材：猪肉、芹菜、蒜头、小米辣、红线椒

做法：

1、先把猪肉用盐、生抽、蚝油腌制一下。等油热了，就把猪肉下锅炒香，再放一点点老抽炒匀上色，这时候猪肉的颜色就变得特别诱人啦。

2、把炒好的肉推到锅的一边，接着放入蒜头、辣椒末、少许盐炒香，然后再混合炒匀。

3、之后下芹菜、少许蚝油炒一分钟，最后放点鸡精炒匀就大功告成啦！

白灼大虾

所需食材：鲜虾。

1、去虾线，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片，1勺盐，加入浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来，留一点水就行了。将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。

3、盖上锅盖，中小火“焖”大概2分钟左右，将虾翻面继续“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅。

4、吃虾的蘸料，姜切末、加入一些生抽，一些花生油即可，简单美味的吃虾蘸料就做好了。如果有沙姜更好，风味更佳。

南瓜鸡腿肉

材料：鸡腿肉 500克；南瓜 500克；大葱 1根；姜 3片；大蒜 3瓣；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；白糖 1茶匙；食用油 适量；盐 适量；水 适量；黑胡椒粉 适量（可选）；红辣椒（可选）1个

步骤：

1. 准备食材：鸡腿肉洗净，去骨切块，去皮也可以根据个人口味决定。可以切成大块，口感更好。南瓜去皮去籽，切成1.5厘米见方的块状。

2. 腌制鸡肉：将切好的鸡腿肉放入碗中，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1茶匙白糖，搅拌均匀，腌制约20分钟，入味。

3. 炒香葱姜蒜：热锅冷油，加入葱段、姜片、蒜末炒香，出香味后，加入适量的辣椒段（可选），增强风味。

4. 煎鸡肉：把腌制好的鸡腿肉放入锅中，用中火将鸡肉两面煎至微金黄色，煎至表面微焦，不要急于翻动，给鸡肉一些时间锁住水分。

5. 加入南瓜：将切好的南瓜块放入锅中，轻轻翻动，让南瓜与鸡肉稍微混合。接着加入1汤匙老抽，翻炒均匀，给菜肴增色。

6. 加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量覆盖食材。大火烧开后，转小火炖煮20分钟，直到南瓜熟软，鸡肉入味。

7. 调味：炖煮完成后，尝一下味道，根据口味加入适量盐和黑胡椒粉（可选），继续翻炒均匀，最后收汁。

8. 完成装盘：收汁至浓稠时，关火，撒上葱花和少许黑胡椒粉提味，即可装盘上桌。

芋头蒸排骨

食材准备：排骨 500克、芋头 300克、姜 3片、蒜 3瓣、酱油 1大勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 适量、生抽 适量、盐 适量、白糖 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的小段。然后将排骨放入沸水中焯水，去血水，捞出沥干。

2. 腌制排骨：将焯水后的排骨放入大碗中，加入料酒、酱油、白胡椒粉、盐和一小撮白糖。将排骨搅拌均匀，腌制约30分钟，入味更佳。

3. 准备芋头：将芋头去皮，切成厚片或者小块（根据个人喜好）。如果芋头比较大，可以切成薄片，方便蒸制。

4. 蒸锅准备：在蒸锅中加入足够的水，水开后，放上蒸架。将切好的芋头块均匀地铺在蒸盘底部，排骨可以均匀地铺在芋头上。

5. 切姜蒜：姜切成细丝，蒜切成末，撒在排骨上面，能够去腥增香。

6. 蒸制排骨和芋头：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸40-50分钟，直到排骨熟透，芋头变软。期间可以检查水量，防止锅中没有水。

7. 调味和出锅：蒸好后，取出蒸盘，最后可以再撒上一些蒸鱼豉油或少许生抽，增加风味。稍微拌匀后，即可盛出食用。

豆腐蒸虾仁

食材准备：

嫩豆腐 1 块、虾仁适量、生抽、盐、葱花、香油

做法步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，放入盘中。

2. 虾仁洗净去虾线，放在豆腐上。

3. 蒸锅加水烧开，放入豆腐虾仁，蒸 8-10 分钟。

4. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

这八道菜肴不仅美味可口，而且富含钙质和各种营养成分，有助于孩子的生长发育。妈妈们不妨经常做给孩子们吃，让他们在享受美食的同时，健康快乐地成长！

校对 庄武