لا يمكنه إنتاج العناصر الغذائية من تلقاء نفسه ، ويمكنه الحصول عليها فقط من الطعام للحفاظ على الأداء الطبيعي للأعضاء الداخلية. ومع ذلك ، ترتبط مجموعة متنوعة من الأمراض بالنظام الغذائي ، وغالبا ما يحدث التسمم الغذائي ، بدءا من الغثيان والقيء أو الإسهال أو آلام البطن ، إلى العمل المباشر على الجهاز العصبي المركزي ، بل ويؤدي إلى فشل الأعضاء الحيوية ، مما قد يهدد الحياة. في الواقع ، من السهل أن تسبب بعض الأطعمة في الحياة التسمم ، لكنها لا تدرك سميتها.
ما هي الأطعمة التي يجب تناولها بحذر؟
1. الفول
على الرغم من أن الفول لذيذ ، إلا أن بذور الفول الأخضر تحتوي على مواد البروفيلين. من السهل أن يسبب تناول الفاصوليا العريضة النيئة مرض الفاصوليا الصفراء عريضة ، والذي يعرف طبيا باسم فقر الدم الانحلالي الحاد ، والذي يحدث عادة في غضون 24 ~ 0 ساعة بعد تناول الطعام ، لكن معظم الناس يأكلون الكثير من الفاصوليا العريضة عندما يمرضون ، مما يؤدي إلى عواقب غير متوقعة. من أجل تجنب التسمم عن طريق تناول الفاصوليا العريضة النيئة ، من الضروري طهي الفاصوليا العريضة جيدا قبل الأكل.
2. البطاطس
البطاطس هي المكون الأكثر شيوعا في الحياة اليومية ، لكنها تحتوي على سم السولانين الذي يقلل من السم عند طهيه ولا يسبب التسمم. ومع ذلك ، فإن البطاطس الخضراء غير الناضجة ، وكذلك البطاطس التي يمكن تخزينها بشكل غير صحيح يمكن أن تنتج الكثير من البقع الداكنة ، وكلاهما يحتوي على الكثير من المواد السامة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجزء المنبت من البطاطس على معظم السموم ، لذلك يجب ألا تأكل البطاطس غير الناضجة أو السوداء أو التي نبتت.
3. الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء هي طبق شائع على المائدة ، لكن الفاصوليا الخضراء تحتوي على الصابونين ، والذي يمكن أن يهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي بشدة إذا تم تناوله مباشرة دون طهي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاصوليا الخضراء أيضا على الكواغلين ، الذي له تأثير تخثر. تحتوي الفاصوليا الخضراء أيضا على كمية صغيرة من التربسين والنتريت ، والتي يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، مما يسبب التسمم الغذائي ويسبب التهاب الجهاز الهضمي. لذلك ، يجب طهي الفاصوليا الخضراء جيدا عند تناولها لتجنب الإضرار بالصحة أو تهديد الحياة.
4. حليب الصويا
على الرغم من أن حليب الصويا له قيمة غذائية عالية ، إلا أن العديد من حليب الصويا محلي الصنع يستخدم لتناول الإفطار. ومع ذلك ، يحتوي فول الصويا الخام على مادة الصابونين السامة ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم طهي حليب الصويا. انتبه بشكل خاص لظاهرة الغليان المزيف لحليب الصويا ، عندما يتم تسخين حليب الصويا إلى 10 درجة مئوية ، يمكن تسخين الإنزيم وتوسيعه ، بحيث تطفو الرغوة لأعلى ، وتبدو وكأنها تغلي. ومع ذلك ، في هذا الوقت ، لا يتم تدمير المكونات السامة في حليب الصويا تماما على الإطلاق ، ويجب تسخينها إلى 0 درجة مئوية. من أجل سلامة الغذاء ، فإن حليب الصويا ليس رغويا ثم يغلي على نار خفيفة لمدة 0 دقيقة.
5. زنبق النهار
يحتوي زنبق النهار الطازج على كمية كبيرة من الكولشيسين ، بمجرد دخوله الجسم ، سينتج الكولشيسين ، وهو مادة شديدة السمية ، يسهل تسميم الجهاز البولي والجهاز الهضمي ، وبالتالي تهدد الحياة ، وعادة ما يأكل البالغون 80 ~ 0 جرام من زنبق النهار الطازج سيسبب التسمم الغذائي. لذلك ، قبل تناول زنبق النهار ، قم بغليه في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم انقعه في الماء لإزالة 0٪ من الكولشيسين القابل للذوبان في الماء ، وأخيرا قم بطهي زنبق النهار تماما قبل الأكل.
6. الخضروات الصليبية
تشمل الخضروات الصليبية الشائعة بذور اللفت والفجل والخردل الخضراء ، والتي تحتوي على الجلوكوزينولين ، والتي يمكن أن تسبب تضخم تضخم الغدة الدرقية وتؤثر على نمو الإنسان وتطوره. إذا لم تتم معالجة الخضروات المذكورة أعلاه بشكل صحيح ، فقد يؤدي ذلك إلى اضطرابات التمثيل الغذائي أو تضخم الغدة الدرقية. لذلك ، عند طهي الخضار الصليبية ، اسلقها بالماء المغلي قبل الأكل.
النصائح
除了以上6款食物外，放在冰箱中储存时间超过三天以上的蔬菜也不能吃，其中含有太多亚硝酸盐。另外放在开水中加热的袋装牛奶也不能喝，不然会使得聚乙烯成分受到高温分解而进入牛奶中，加热牛奶时尽量倒入专门用于加热的容器中，然后再加热。