それはそれ自体で栄養素を生成することはできず、内臓の正常な機能を維持するために食物からのみ栄養素を得ることができます。 しかし、食生活にはさまざまな病気が関係しており、吐き気や嘔吐、下痢、腹痛、中枢神経系への直接的な作用、さらには生命にかかわる重要な臓器の機能不全につながるなど、食中毒がしばしば発生します。 実際、生活の中でいくつかの食品は中毒を引き起こしやすいですが、それらはそれらの毒性に気づいていません。

注意して食べるべき食品は何ですか?

1.ソラマメ

ソラマメは美味しいですが、ソラマメの種子にはブロフィリン物質が含まれています。 生のソラマメを食べると、医学的に急性溶血性貧血として知られているソラマメ黄病を引き起こしやすく、通常は食後24~0時間以内に発生しますが、ほとんどの人は病気になったときにソラマメを食べすぎているため、予期しない結果をもたらします。 生のソラマメを食べることによる中毒を避けるためには、ソラマメをしっかりと調理してから食べる必要があります。

2.じゃがいも

ジャガイモは日常生活で最も一般的な成分ですが、ソラニン毒が含まれているため、調理時に毒素が減少し、中毒を引き起こしません。 ただし、熟していないグリーンポテトや不適切に保管できるジャガイモは、多くのダークスポットを生成する可能性があり、どちらも有毒物質を多く含んでいます。 また、じゃがいもの発芽部分には毒素が最も多く含まれているため、熟していない、黒くなっている、または発芽したじゃがいもは食べてはいけません。

3.インゲン

インゲンはテーブルでよく食べられる料理ですが、インゲンにはサポニンが含まれており、調理せずに直接食べると消化管の粘膜を強く刺激する可能性があります。 また、インゲンには凝固作用のあるコアグリンも含まれています。 インゲンにはトリプシンと亜硝酸塩も少量含まれており、胃腸粘膜を刺激し、食中毒を引き起こし、胃腸の炎症を引き起こす可能性があります。 したがって、インゲンは、健康へのダメージや生命を脅かすのを避けるために、食べるときは徹底的に調理する必要があります。

4.豆乳

豆乳は栄養価が高いですが、朝食には自家製の豆乳が多く使われています。 しかし、生の大豆には有毒なサポニンが含まれており、豆乳を調理しないと食中毒を引き起こす可能性があります。 豆乳が10°Cに加熱されると、酵素を加熱して膨張させることができ、泡が浮き上がり、沸騰しているように見えるため、豆乳の偽の沸騰現象に特に注意してください。 しかし、このとき、豆乳に含まれる有毒成分は全く完全には破壊されていないため、0°Cに加熱する必要があります。 食品の安全性のために、豆乳は泡立たず、弱火で0分間沸騰させます。

5.カンゾウ

新鮮なカンゾウは大量のコルヒチンを含んでおり、一度体内に入ると、非常に有毒な物質であるコルヒチンを生成し、泌尿器系や胃腸系を中毒しやすく、生命を脅かし、通常、成人は80~0グラムの新鮮なカンゾウを食べると食中毒を引き起こします。 したがって、カンゾウを食べる前に、沸騰したお湯で数分間茹でてから、水に浸して水溶性コルヒチンを0%取り除き、最後にカンゾウを完全に調理してから食べてください。

6.アブラナ科の野菜

一般的なアブラナ科の野菜には、菜種、大根、マスタードグリーンが含まれ、グルコシノリンが含まれており、甲状腺腫の肥大を引き起こし、人間の成長と発達に影響を与える可能性があります。 上記の野菜が適切に加工されていないと、代謝障害や甲状腺腫を引き起こす可能性があります。 したがって、アブラナ科の野菜を調理するときは、食べる前に沸騰したお湯で湯通ししてください。

ヒント

上記6の食品以外にも、亜硝酸塩を多く含んでいる野菜は冷蔵庫で3日以上保存されていると食べられません。 また、沸騰したお湯で加熱した袋の中の牛乳を飲むと、ポリエチレン成分が高温で分解されて牛乳に入るので、牛乳を加熱するときは、加熱専用の容器に注いでから再度加熱してみてください。