مزيج الملفوف

المكونات: ملفوف ، ثوم مفروم ، فلفل حار مجفف ، فلفل سيتشوان ، صلصة الصويا ، خل ، سكر ، ملح.

الخطوات: يغسل ويقطع الملفوف إلى مكعبات والثوم المفروم والفلفل الحار المجفف ويترك جانبا.

يضاف الماء إلى قدر ويغلى المزيج ويضاف القليل من الملح والزيت ويضاف الكرنب ويسلق حتى ينكسر.

يرفع الكرنب المقشر ويصفى بعد التبريد.

ضعي الثوم المفروم والفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان في الزيت الساخن واقليها حتى تفوح رائحتها ، ثم أضيفي صلصة الصويا والخل والسكر والملح لعمل العصير.

يسكب العصير المختلط فوق الكرنب ويخلط جيدا.

فطر السبانخ البارد

المكونات: سبانخ ، فطر إينوكي ، فصوص ثوم ، صلصة الصويا الخفيفة ، خل أرز ، ملح ، سكر ، زيت فلفل حار

الخطوات: اغسل السبانخ وقطعها إلى أقسام. قم بإزالة جذور فطر إينوكي واغسلها وتفكيكها إلى عناقيد صغيرة.

اغلي قدرا من الماء ، واسلق السبانخ وفطر إينوكي على التوالي ، ثم أخرجيها وبرديهما في الماء البارد ، ثم صفيها واتركيها جانبا.

نقطع فصوص الثوم إلى ثوم مفروم ونضيف صلصة الصويا الخفيفة وخل الأرز والملح والسكر وزيت الفلفل الحار لعمل الصلصة.

ضعي السبانخ المقشر وفطر إينوكي في وعاء ، واسكبي الصلصة المتبلة واخلطيهم جيدا.

الجنبة eryngii

المكونات: الجنبة الإرينجي ، الفلفل الأخضر والأحمر ، الثوم ، الكزبرة ، صلصة الصويا الخفيفة ، الخل ، السكر ، الملح ، خلاصة الدجاج ، زيت السمسم

الخطوات: اغسل فطر المحار وقطعه إلى شرائح رفيعة. يقطع الفلفل الأخضر والأحمر ويفرم الثوم ويقطع الكزبرة.

اسلق شرائح فطر المحار في الماء المغلي ، ثم أخرجها وصفيها.

نأخذ وعاء صغير ونضيف صلصة الصويا الخفيفة والخل والسكر والملح وجوهر الدجاج والثوم المفروم ونقلب جيدا ونصنع الصلصة.

يضاف الفلفل الأخضر والأحمر المبشور والكزبرة إلى فطر المحار المقشر ويرش بالصلصة المتبلة.

أخيرا ، أضيفي القليل من زيت السمسم واخلطيهم جيدا.

طحلب الثوم المبرد

المكونات: الثوم والجزر والفطريات والملح وصلصة الصويا الخفيفة والخل والسكر وزيت الفلفل وزيت الفلفل الحار.

الخطوات: اغسل طحلب الثوم وقطعه إلى أقسام ، وقم بتقطيع الجزر ، وانقع الفطريات وقطعها إلى أشلاء. اسلق المكونات الثلاثة في الماء المغلي وصفيها.

ضعي الملح وصلصة الصويا الخفيفة والخل والسكر وزيت الفلفل وزيت الفلفل الحار والتوابل الأخرى في وعاء وقلبي جيدا لعمل الصلصة.

ضعي الثوم المقشر والجزر والفطريات في وعاء ، واسكبي الصلصة واخلطيهم جيدا.

سلطة باردة مع يوبا

المكونات: يوبا ، فلفل أخضر ، فلفل أحمر ، فصوص ثوم ، زنجبيل ، كزبرة ، زيت طبخ ، ملح ، سكر ، خل ، صلصة الصويا ، خلاصة الدجاج

الخطوات: انقعي اليوبا في ماء دافئ حتى تصبح طرية ، ثم اشطفيها بالماء النظيف وصفيها لاستخدامها لاحقا.

اغسل الفلفل الأخضر والأحمر وقطعه ، وافرم فصوص الثوم والزنجبيل ، وقطع الكزبرة إلى أقسام لاستخدامها لاحقا.

اغلي قدرا من الماء ، أضيفي كمية صغيرة من الملح وزيت الطهي ، اسلقي اليوبا المنقوعة في قدر ، واتركيها تغلي حتى تصبح اليوبا طرية ، ثم أخرجيها ، واشطفها بالماء البارد ، وصفي الماء واتركيها جانبا.

في وعاء ، أضيفي الفلفل الأخضر المبشور والفلفل الأحمر المبشور والثوم المفروم والزنجبيل المفروم ، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح والسكر والخل وصلصة الصويا وجوهر الدجاج ، وقلبي جيدا.

تسكب الصلصة المتبلة في اليوبا وتضاف كمية مناسبة من الكزبرة وتخلط جيدا.

مخلل

المكونات: خيار طازج ، ملح ، سكر ، صلصة الصويا الخفيفة ، صلصة الصويا الداكنة ، الخل ، فصوص الثوم ، الفلفل الحار المجفف ، فلفل سيتشوان

الخطوات: اغسلي الخيار وقطعيه إلى شرائح طويلة وضعيه في وعاء وأضيفي 1 جرام من الملح واخلطيهم جيدا وانقعيه لمدة 0 ساعة.

اخلطي السكر وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والخل معا وقلبي جيدا واتركيها جانبا.

اشطف الخيار المقتل بالماء لإزالة أي ملح زائد ، واعصر الماء واتركه جانبا.

أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى القدر ، أضيفي فصوص الثوم والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل واقليها حتى تفوح رائحتها ، واسكبي صلصة التوابل المحضرة ، وأطفئي النار بعد الغليان.

ضعي الخيار المعالج في وعاء ، واسكبي صلصة التوابل المسلوقة ، واخلطيهم جيدا ، وانقعيه لمدة نصف ساعة وقدميه.

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu