キャベツを混ぜる

材料:キャベツ、にんにくのみじん切り、乾燥唐辛子、四川胡椒、醤油、酢、砂糖、塩。

手順: キャベツを洗って立方体に切り、にんにくのみじん切りと乾燥唐辛子を取っておきます。

鍋に水を加えて沸騰させ、塩と油を少し加え、キャベツを加えて壊れるまで湯通しします。

湯通ししたキャベツを取り除き、冷やしてから水気を切ります。

にんにくのみじん切り、乾燥唐辛子、四川唐辛子を熱い油に入れて香りが出るまで炒め、醤油、酢、砂糖、塩を加えてジュースを作ります。

キャベツにミックスジュースを注ぎ、よく混ぜます。

冷製ほうれん草エノキ茸

原材料:ほうれん草、えのき、にんにく、薄口醤油、米酢、塩、砂糖、ラー油

手順:ほうれん草を洗い、セクションに切ります。 えのきの根を取り除いて洗い、小さな房に分解します。

鍋に水を沸騰させ、ほうれん草とえのきをそれぞれ湯通しし、取り出して冷水で冷やし、水気を切り、取っておきます。

にんにくをみじん切りにし、薄口醤油、米酢、塩、砂糖、ラー油を加えてソースを作ります。

湯通ししたほうれん草とえのきをボウルに入れ、味付けしたソースを注ぎ、よく混ぜます。

ヒラタケ

原材料:ヒラタケ、青唐辛子、赤唐辛子、にんにく、コリアンダー、薄口醤油、酢、砂糖、塩、チキンエッセンス、ごま油

手順:カキのきのこを洗い、薄切りにします。 緑と赤のピーマンを千切りにし、にんにくをみじん切りにし、コリアンダーをみじん切りにします。

スライスしたカキのこを沸騰したお湯で湯通しし、取り出して水気を切ります。

小さなボウルに、薄口醤油、酢、砂糖、塩、チキンエッセンス、にんにくのみじん切りを加え、よくかき混ぜてソースを作ります。

湯通ししたキングオイスターマッシュルームに細かく刻んだ緑と赤のピーマンとコリアンダーを加え、味付けしたソースを振りかけます。

最後にごま油を少し加えてよく混ぜます。

冷やしたニンニクモス

材料:にんにく、にんじん、菌類、塩、薄口醤油、酢、砂糖、コショウ油、ラー油。

手順:にんにくの苔を洗って細かく切り、にんじんを細かく刻み、菌を浸して細かく切ります。 3つの材料を沸騰したお湯で湯通しし、水気を切ります。

ボウルに塩、薄口醤油、酢、砂糖、胡椒油、ラー油などの調味料を入れ、よくかき混ぜてソースを作ります。

湯通ししたにんにく、にんじん、キノコをボウルに入れ、ソースを注ぎ、よく混ぜます。

湯葉の冷製サラダ

原材料:湯葉、ピーマン、赤唐辛子、にんにく、生姜、コリアンダー、食用油、塩、砂糖、酢、醤油、チキンエッセンス

手順:湯葉をぬるま湯に柔らかくなるまで浸し、きれいな水ですすぎ、後で使用するために水気を切ります。

緑ピーマンと赤ピーマンを洗って細かく刻み、にんにくと生姜をみじん切りにし、コリアンダーを後で使用するためにセクションに切ります。

鍋に水を入れ、少量の塩と食用油を加え、鍋に浸した湯葉を湯通しし、湯葉が柔らかくなるまで沸騰させてから取り出し、冷水ですすぎ、水気を切り取って取っておきます。

ボウルに、細かく刻んだピーマン、細かく刻んだ赤ピーマン、にんにくのみじん切り、みじん切りにした生姜を加え、適量の塩、砂糖、酢、醤油、チキンエッセンスを加え、よくかき混ぜます。

湯葉に味付けしたタレを注ぎ、コリアンダーを適量加えてよく混ぜます。

漬ける

材料:新鮮なキュウリ、塩、砂糖、薄口醤油、濃口醤油、酢、にんにく、乾燥唐辛子、四川胡椒

手順:きゅうりを洗い、長いストリップに切り、ボウルに入れ、1グラムの塩を加え、よく混ぜて、0時間マリネします。

砂糖、薄口醤油、濃口醤油、酢を混ぜ合わせ、よくかき混ぜて取っておきます。

キュウリのピクルスを水ですすいで余分な塩分を取り除き、水を絞り出して取っておきます。

鍋に適量の油を入れ、にんにく、乾燥唐辛子、胡椒を加えて香りが出るまで炒め、用意した調味料ソースを注ぎ、沸騰したら火を止めます。

将处理好的黄瓜放入碗中，倒入煮好的调料汁，充分拌匀，腌制半小时即可食用。

Zhuang Wuによる校正