Смешиваем капусту

Состав: капуста, измельченный чеснок, сушеный перец чили, сычуаньский перец горошком, соевый соус, уксус, сахар, соль.

Шаги: Капусту вымойте и нарежьте кубиками, измельчите чеснок и сушеный перец чили и отложите в сторону.

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения, добавьте немного соли и масла, добавьте капусту и бланшируйте до тех пор, пока она не сломается.

Бланшированную капусту вынуть, после остывания слейте воду.

В разогретое масло выложить измельченный чеснок, сушеный перец чили и сычуаньский перец и обжарить до появления аромата, затем добавить соевый соус, уксус, сахар и соль, чтобы получился сок.

Полейте капусту смешанным соком и хорошо перемешайте.

Холодный шпинат с грибами эноки

Состав: шпинат, грибы эноки, зубчики чеснока, легкий соевый соус, рисовый уксус, соль, сахар, масло чили

Шаги: Вымойте шпинат и нарежьте его на дольки; У грибов эноки удалить корни, вымыть их и разобрать на небольшие пучки.

Вскипятите кастрюлю с водой, бланшируйте грибы шпинат и эноки соответственно, выньте их и охладите в холодной воде, слейте воду и отложите в сторону.

Измельчите зубчики чеснока в измельченный чеснок, добавьте легкий соевый соус, рисовый уксус, соль, сахар и масло чили, чтобы получился соус.

Выложите в миску бланшированный шпинат и грибы эноки, влейте приправленный соус и хорошо перемешайте.

Pleurotus eryngii

Состав: Pleurotus eryngii, зеленый и красный перец, чеснок, кориандр, легкий соевый соус, уксус, сахар, соль, куриная эссенция, кунжутное масло

Шаги: Вымойте вешенки и нарежьте их тонкими ломтиками; Зеленый и красный перец измельчить, чеснок измельчить и измельчить кориандр.

Нарезанные вешенки бланшировать в кипящей воде, вынуть и сцедить.

Возьмите небольшую миску, добавьте легкий соевый соус, уксус, сахар, соль, куриную эссенцию и измельченный чеснок, хорошо перемешайте и сделайте соус.

Добавьте измельченный зеленый и красный перец и кориандр к бланшированным королевским вешенкам и сбрызните приправленным соусом.

Наконец, добавьте немного кунжутного масла и хорошо перемешайте.

Охлажденный чесночный мох

Состав: чеснок, морковь, гриб, соль, легкий соевый соус, уксус, сахар, масло перца, масло чили.

Шаги: Вымойте чесночный мох и нарежьте его на части, морковь нашинкуйте, замочите гриб и нарежьте клочьями. Бланшируйте три ингредиента в кипящей воде и слейте воду.

Положите в миску соль, легкий соевый соус, уксус, сахар, масло перца, масло чили и другие приправы и хорошо перемешайте, чтобы получился соус.

Положите в миску бланшированный чеснок, морковь и гриб, влейте соус и хорошо перемешайте.

Холодный салат с юбой

Состав: юба, зеленый перец, красный перец, зубчики чеснока, имбирь, кориандр, растительное масло, соль, сахар, уксус, соевый соус, куриная эссенция

Шаги: Замочите юбу в теплой воде до мягкости, затем промойте чистой водой и слейте воду для последующего использования.

Вымойте и нашинкуйте зеленый и красный перец, измельчите зубчики чеснока и имбирь, а кориандр нарежьте на части для последующего использования.

Вскипятите кастрюлю с водой, добавьте небольшое количество соли и растительного масла, бланшируйте замоченную юбу в кастрюле, варите, пока юба не станет мягкой, затем выньте ее, промойте холодной водой, слейте воду и отложите в сторону.

В миску добавьте измельченный зеленый перец, тертый красный перец, измельченный чеснок и измельченный имбирь, затем добавьте соответствующее количество соли, сахара, уксуса, соевого соуса и куриной эссенции, хорошо перемешайте.

Влейте в юбу приправленный соус, добавьте соответствующее количество кориандра и хорошо перемешайте.

рассол

Состав: свежий огурец, соль, сахар, светлый соевый соус, темный соевый соус, уксус, зубчики чеснока, сушеный перец чили, сычуаньский перец горошком

Шаги: Огурцы вымыть, нарезать длинными полосками, выложить в миску, добавить 1 грамм соли, хорошо перемешать и замариновать 0 часов.

Смешайте сахар, светлый соевый соус, темный соевый соус и уксус, хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Промойте маринованный огурец водой, чтобы удалить лишнюю соль, отожмите воду и отложите в сторону.

Добавьте в кастрюлю соответствующее количество масла, добавьте зубчики чеснока, сушеный перец чили и перец горошком и, помешивая, обжарьте до появления аромата, влейте приготовленный соус для приправы и выключите огонь после закипания.

Обработанный огурец выложить в миску, влить отварной соус приправы, хорошо перемешать, замариновать на полчаса и подавать к столу.

Корректура Чжуан Ву