菌菇肉丸汤

准备食材: 蟹味菇、白玉菇、瘦肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、食盐、胡椒粉和食用油抓拌均匀上劲，再揉成丸子备用。

2、清洗干净蟹味菇和白玉菇，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入蟹味菇和白玉菇煸炒。

3、炒软菌菇以后，再加入适量的清水大火煮开，然后转中小火煮两分钟，接着放入肉丸煮熟。

4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

羊肚菌蒸鸡蛋

主要食材：羊肚菌，鸡蛋。

调味料：食盐，香葱，料酒，生抽，香油，辣椒。

操作步骤：1，羊肚菌浸泡好，泡发后的羊肚菌切段备用，香葱和米椒洗净，切碎备用。

2，鸡蛋加盐和料酒打散，加入温水，再撒上羊肚菌，放入锅蒸，上面扣上一个盘子，防止水蒸气滴落。

3，大概10分钟后，就可以关火出锅了，淋一点香油，浇上酱油，撒上葱花和米椒，美味即成。

西兰花胡萝卜炒鸡蛋

准备食材:西兰花，胡萝卜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成菱形薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花和胡萝卜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西兰花和胡萝卜翻炒几下，接着放入鸡蛋、生抽、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

南瓜豆腐瘦肉汤

材料：南瓜：300克；嫩豆腐：1块；瘦肉（猪肉或鸡胸肉）：150克；姜：3片；大葱：1根；蒜瓣：2瓣；盐：适量；料酒：1小勺；白胡椒粉：适量；清汤或水：800毫升；香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备食材：南瓜去皮去籽，切成块；豆腐切成厚片；瘦肉切薄片，姜切片，葱切段，蒜切末备用。

2. 焯水瘦肉：将切好的瘦肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炒香底料：锅中加入少许油，放入姜片、蒜末和葱段，翻炒至香味四溢。

4. 加入瘦肉：将焯过水的瘦肉片加入锅中，翻炒至变色，加入1小勺料酒，去腥提鲜。

5. 加入南瓜和汤底：将切好的南瓜块加入锅中，翻炒均匀后，加入清汤或水，水量可以稍微多一点，确保南瓜块可以被覆盖。

6. 煮炖南瓜：大火烧开后，转小火慢炖约15分钟，直到南瓜变软，汤汁浓郁。

7. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到豆腐变热入味，汤底浓郁。

8. 调味与收汁：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮几分钟，汤味更浓。可以撒上一些香菜增添香气，完成后盛出享用。

山药胡萝卜薏米排骨汤

准备食材:排骨，山药，胡萝卜，薏米，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、胡萝卜和山药削掉外皮，洗净后切成小块。薏米清洗干净，放入锅中翻炒煮至焦黄，然后盛出来备用。

3、将排骨、薏米、胡萝卜、山药和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

杏鲍菇炒肉

【食材】

杏鲍菇、牛肉、葱蒜、青红椒、芹菜

【做法】

1、先把杏鲍菇切成薄片，再改刀切成细丝备用。切好的牛肉丝中加入胡椒粉、老抽、蚝油各少许，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、锅中烧油，油热倒入杏鲍菇，开大火把水汽炒出来，盛出备用。锅留底油，放入肉丝，炒至变色，放入葱花、蒜末，炒出香味。

3、接着加入青红椒丝和芹菜，翻炒至芹菜断生，再倒入杏鲍菇，根据个人口味加入盐、鸡精，大火翻炒均匀即可。

山药蒸鸡腿

材料：鸡腿 2只、山药 300克、姜片 适量、大葱 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、枸杞（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备鸡腿：鸡腿洗净后，用厨房纸巾将表面水分擦干。将鸡腿两面划几刀，方便入味。然后放入一个大碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制约15-20分钟，充分吸收调味料。

2. 处理山药：山药去皮后，切成大约2-3厘米的厚片。可以使用刀具刮去表皮，然后用清水冲洗干净，避免黏液。为了减少黏液，建议在切割时戴手套。

3. 准备蒸锅：蒸锅内加入足够的水，开始加热。将蒸屉铺上蒸纸或者在蒸屉中放置一些葱段和姜片，这样可以增加香气，也防止食物粘底。

4. 摆放鸡腿和山药：将腌制好的鸡腿放在蒸屉上，鸡腿之间留一些空隙，避免重叠。然后将切好的山药片均匀地放置在鸡腿周围。可以根据个人口味，撒上一些葱姜末以增加风味。

5. 蒸制：将蒸锅放在火上，大火烧开后，改为中小火蒸制大约30-40分钟。蒸制时间可以根据鸡腿的大小适量调整，确保鸡腿熟透，山药软嫩。

6. 检查熟度：在蒸制的过程中，可以用筷子插入鸡腿最厚的部分，确认是否已熟透。如果鸡肉已经完全变白且汁液清澈，就可以取出了。

7. 出锅装盘：蒸好后，将鸡腿和山药小心地取出，摆盘。为了增加美观，也可以撒上一些枸杞或者葱花装饰，提升色香味。

虾仁蒸蛋

食材准备：鸡蛋 2 个、虾仁适量、盐、料酒、生抽、香油、葱花

做法：

1. 鸡蛋打散，加入适量盐和温水搅拌均匀，过筛倒入蒸碗中。

2. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中蒸 10 分钟。

3. 虾仁加入盐、料酒腌制 5 分钟。

4. 取出蒸碗，揭开保鲜膜，放入虾仁，再蒸 5 分钟。

5. 蒸好后淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

虾仁富含优质蛋白质和钙，鸡蛋营养丰富，这道虾仁蒸蛋鲜嫩爽滑，易于消化吸收。

以上 8 道美食荤素搭配，营养全面，在这“倒春寒”的日子里，为您和家人带来温暖和健康。快来试试吧！

校对 庄武