【辣椒土豆焖鸡肉的详细做法】
准备以下食材：选购几根青红辣椒（青红辣椒不仅能够为菜肴增添色彩，还有助于提味），两个土豆（土豆富含淀粉，炖煮或蒸食皆宜，与排骨和鸡鸭同炖尤为美味），少量食用油，一大块老姜，适量黄酒和料酒，少许白糖和食盐，半勺鸡精，少许生抽和蚝油，一大勺黄豆酱，几个大蒜头，半只鲜活土鸡（可选择土鸡或土鸭，需去腥处理），以及其他调味品。
制作步骤如下：
1. 提前准备好土豆、辣椒和土鸡等食材。将青椒去蒂去籽后洗净切块备用。
2. 清洗土豆表面泥土，用刨刀削去外皮并切成滚刀块。将土豆用清水浸泡搓洗掉表面淀粉，最后控干水分。
3. 提前宰杀好土鸡，去除鸡毛和内脏，清洗干净后去掉鸡头和鸡屁股，剁成大小均匀的块状，用冷水漂洗一会儿去除血腥物质，然后控干水分。
4. 锅底预热，加入少许食用油，放入姜片和鸡肉煸炒。（新鲜鸡肉不需焯水处理）
5. 加入少许料酒和黄酒去腥，再加入蒜头快速煸炒至变色，随后加入一大勺黄豆酱翻炒均匀。
6. 加入少量生抽和老抽，再加入鸡精、食盐、胡椒粉和白糖，倒入少许清水迅速翻炒均匀。
7. 加入土豆块，有条件可加入香菇，再放入青红辣椒或蒜苗，大火收汁。这样，一道美味的辣椒土豆焖鸡肉就完成了，出锅后非常诱人，是米饭的绝配。
辣椒土豆焖鸡肉是一道色香味俱佳的开胃菜，我们家经常食用这道菜。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓稠，非常开胃。饭店售价60元一盘，而成本仅15元，味道绝对惊艳，不妨学着做给家人尝尝。
各位网友，你们有没有尝试过这道辣椒土豆焖鸡肉呢？