我们吃东西讲究色香味俱全，什么东西搭配什么材料都是有说法的。而日常生活中，最常见的调料就是葱、姜、蒜，增香、去腥、提味，总是发挥着极大的作用。而近两年，市面上对于葱姜蒜的价格也在不断上涨，这也是需求量不断增加所导致的。

的确，很多菜品在制作的时候添加葱姜蒜，能够达到意想不到的效果。但事物总有相生相克，也并非所有的菜都适合用葱姜蒜去提升味道，有些甚至会适得其反，所以葱姜蒜不能乱用。

哪些菜品不能随便使用葱姜蒜呢？接下来跟大家分享四类，最好不要随便放，否则菜的味道会很奇怪。

1、本身味道比较大的菜

有些菜本身就有很大的味道，比如茴香、韭菜、洋葱、蒜苔等。茴香和韭菜，做馅儿的时候比较多，葱姜蒜是都不要放的。而炒洋葱，蒜苔等，是不是用大蒜的，因为大蒜辛辣，这些菜本身的味道也比较独特，搭配大蒜后，几种刺激性的食材混合在一起，味道会非常奇怪。

如果芹菜炒肉，可以切一些蒜末或者姜丝，都能够起到去腥增香的效果。

2、海鲜类

海鲜类最具独特的味道，就是腥味比较重，很多朋友会误认为添加葱姜蒜可以有效的去除腥味，但其实海鲜除了腥味以外，鲜味也非常明显。而大蒜的刺激性气味儿会压制住海鲜的鲜，所以不建议使用。

但如果做清蒸鱼，可以在盘子底下或鱼肚里放一些姜丝、葱丝，能够起到去腥增香的效果；倘若炒青菜，比如贝珠、海螺肉、蛏子、花甲等，可以使用蒜末，能够激发出海鲜的鲜味。

3、西红柿

可炒可生吃的西红柿，可以说是蔬菜中的佼佼者。很多朋友特别钟爱西红柿炒蛋，搭配热气腾腾的米饭，一时间胃口大开。

但蛋炒西红柿时，姜和蒜末是不能随便放的。西红柿自身的味道酸甜，搭配上生姜和大蒜，味道会非常奇怪。但葱花可以，等到西红柿炒蛋快要出锅时撒上几粒葱花，不仅颜色非常好看，味道上也能提升一个档次。

4、炒素蔬菜

通常生姜的作用是去腥，所以在炒蔬菜时，是不需要放的，因为新鲜的蔬菜口感清甜，吃起来很鲜嫩，放了生姜后，会压制住青菜的味道。

所以通常炒青菜我会选择用一些蒜末炝锅，但像茄子、油麦菜、小白菜这种蔬菜，就不建议用蒜炝锅，等到菜快炒熟了的时候加一些蒜末搅拌均匀至蒜末断生，这个时候菜的口感是最好。

以上就是跟大家分享的不建议随便使用葱姜蒜的4个场景，不然炒出来的菜味道会非常的奇怪。除此之外，你还有哪些建议或者哪些好的食材搭配呢？欢迎在评论区留言，我们一起学习。

校对 庄武