亲爱的朋友们，今天我要与大家分享一个金黄酥脆、健康美味的小油条制作方法。这个版本的小油条与传统油条不同，我们不使用矾和泡打粉，而是选择了一种更健康的制作方式，让油条既蓬松又酥脆，让你在享受美食的同时也能吃得健康。

准备食材：

需要的材料有普通面粉、酵母粉、温水和食用油。

具体做法：

1.首先，我们需要将300克的面粉与5克的酵母和130至150毫升的温水混合。请注意，醒发的时间越长，做出的油条就会越蓬松。因此，建议提前一晚进行这一步操作。在这个过程中，我们先以温水化开酵母，然后搅成面絮状，再加入15毫升的油，揉成光滑柔软的面团。这个过程一定要多揉一会儿，因为面团越细腻，做出的油条也就越蓬松。最后，把面团放入冰箱密封冷藏发酵一个晚上。

2.到了第二天早晨，我们可以看到面团已经发酵得非常好了。这时，我们可以利用少许干面粉，把面团稍微整理平整。但切记，这个过程一定不要揉面，以免面筋过度发展，延展性就不好，导致炸制时失去松软口感。

3.接下来，我们将面团切成宽条，然后将两条相叠，用筷子轻压，再从中间切一刀，这样小油条生坯就做好了。每根小油条两端需手工捏合，防止炸制时裂开，同时形成密闭空间，使内部在预热后更加蓬松。

4.接下来就是用酵母做油条的第一个关键点，生坯做好以后需二次醒发约十分钟，因酵母活性不及泡打粉，需常温发酵一段时间。

5.用酵母做油条的第二个关键点就是油温，三至四成热最为理想，既能避免表皮急速焦化，又能确保酵母活跃，使油条外酥内软。反复翻面炸4-5分钟，直到表皮金黄即可出锅。

6.如果我们用酵母做油条的话，建议大家不要加盐，因为盐分会影响酵母活性，使炸出的油条表皮硬化。这样炸出来的油条外皮金黄酥脆，内里蓬松，不干不硬，喜欢的话就赶紧试试吧。