Geschmortes Fleisch ist der wärmste Geschmack im Winter. Ob Rind- oder Hammelfleisch, das in einem Topf gedünstet wird, das Haus ist voller Duft, und allein der Geruch macht Appetit. Aber weißt du was? Der Schlüssel zum Eintopf ist nicht nur die Hitze und die Zeit, sondern auch die Wahl der Gewürze. Heute enthüllen wir Ihnen zwei "Geheimwaffen", die den Eintopf aromatisch und würzig machen können, je mehr Sie schmoren, so dass Ihr Eintopflevel direkt in die Höhe schnellt!

1. Der "goldene Partner" der Gewürzindustrie: Sternanis und Zimt

1. Sternanis: das Seelengewürz des Eintopfs

Sternanis, auch Anis genannt, ist ein unverzichtbares Gewürz in chinesischen Eintöpfen. Es hat ein starkes Aroma mit einer ausgeprägten Süße, die den Fischgeruch des Fleisches gut neutralisiert und gleichzeitig den Gesamtgeschmack verbessert. Das Aroma des Sternanis wird während des Schmorens nach und nach freigesetzt und dringt in das Fleisch ein, wodurch jeder Bissen ein vielschichtiges Gefühl erhält.

2. Zimt: der "sanfte Killer" unter den geschmorten Fleischsorten

Zimt, auch Zimt genannt, ist ein weiteres Artefakt des Eintopfs. Sein Aroma ist warm und weich, mit einem Hauch von Süße und Holzigkeit, der sich perfekt mit dem Fleisch verbindet und dem Eintopf einen weicheren Geschmack verleiht. Zimt fördert auch die Erweichung des Fleisches, wodurch das geschmorte Fleisch knuspriger und würziger wird.

2. Der "Goldene Schnitt" des Eintopfs: die perfekte Balance zwischen Gewürzen und Fleisch

1. Rindfleisch: Sternanis + Zimt, um einen milden Geschmack zu erzeugen

Rindfleisch hat gröbere Fasern und braucht beim Dünsten länger Zeit, um weich zu werden. Die Zugabe von Sternanis und Zimt beschleunigt nicht nur die Weichheit des Rindfleischs, sondern macht auch den Geschmack des Rindfleischs intensiver. Beim Dünsten von Rindfleisch empfiehlt es sich, es zuerst bei starker Hitze zu kochen und dann auf schwache Hitze zu stellen und zu köcheln zu lassen, damit der Geschmack der Gewürze voll eindringen kann.

2. Hammelfleisch: Sternanis + Zimt, entfernen den Geruch und verstärken den Geschmack

Der Fischgeruch von Hammelfleisch ist stärker und viele Menschen lassen sich davon entmutigen. Solange Sternanis und Zimt hinzugefügt werden, kann es den Fischgeruch gut beseitigen und gleichzeitig das Aroma des Hammelfleisches verbessern. Beim Dünsten von Lammfleisch können Sie etwas weißen Rettich oder Karotten hinzufügen, die nicht nur die Öligkeit des Lammfleisches aufnehmen können, sondern auch den süßen Geschmack verstärken können.

3. Das "ultimative Geheimnis" des Eintopfs: die Kontrolle von Hitze und Zeit

1. Hitze: erst großes Feuer und dann schwaches Feuer

Um das Fleisch zu schmoren, die Suppe zuerst bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen. Das Feuer strafft schnell die Oberfläche des Fleisches und schließt den Saft ein; Bei geringer Hitze kann der Geschmack der Gewürze langsam eindringen, wodurch das Fleisch würziger wird.

2. Zeit: Je nach Fleisch anpassen

Rindfleisch braucht eine längere Zeit zum Köcheln, normalerweise 5,0-0 Stunden, während Lamm relativ kürzer ist, 0-0,0 Stunden. Während des Schmorvorgangs kann das Fleisch zum richtigen Zeitpunkt gewendet werden, um sicherzustellen, dass jedes Fleischstück gleichmäßig erhitzt wird.

Viertens, das "Plus" des Eintopfs: Ignorieren Sie diese Details nicht

1. Im Voraus marinieren: Machen Sie das Fleisch würziger

Vor dem Schmoren von Fleisch können Sie das Fleisch mit Kochwein, heller Sojasauce und Ingwerscheiben 30 Minuten lang marinieren, was nicht nur die Fischigkeit beseitigen, sondern das Fleisch auch würziger machen kann.

2. Suppe eindicken: Verbessern Sie den Geschmack

Bis zur Hitze köcheln lassen, um den Saft zu reduzieren, damit die Suppe eindickt und das Fleisch umhüllt und ihm eine reichhaltigere Textur verleiht.

3. Mit Gemüse: ausgewogenere Ernährung

Beim Schmoren von Fleisch können Sie einige Kartoffeln, Karotten, weiße Radieschen und anderes Gemüse hinzufügen, das nicht nur das Aroma des Fleisches aufnehmen kann, sondern auch die Ernährung erhöht.

Egal, ob es sich um Rind- oder Lammfleisch handelt, solange Sie die Fähigkeiten der Verwendung von Sternanis und Zimt sowie die Kontrolle über Hitze und Zeit beherrschen, können Sie einen Topf mit duftenden und zartschmelzenden Köstlichkeiten schmoren. Denken Sie daran, Eintopf ist nicht nur eine Kochkunst, sondern eine Lebenseinstellung. Nur wenn wir mit Herz köcheln, können wir wirklich lecker schmoren.

Versuchen Sie ab heute, Sternanis und Zimt zu Ihrem Eintopf hinzuzufügen und Ihren Eintopf in die Höhe zu treiben und in den Augen Ihrer Familie und Freunde ein "Meister des Eintopfs" zu werden!

Tipps: Das medizinisch-wissenschaftliche Wissen in den Inhalten dient nur als Referenz, stellt keine Medikationsrichtlinie dar, dient nicht als Grundlage für die Diagnose, operieren Sie nicht selbst ohne ärztliche Qualifikation, wenn Sie sich unwohl fühlen, gehen Sie bitte rechtzeitig ins Krankenhaus.