煮込み肉は冬に最も暖かい味です。 牛肉であろうと羊肉であろうと、鍋で煮込んだ家は香りに満ちており、匂いを嗅ぐだけで人々は食欲をそそります。 でも、わかるでしょう? シチューの鍵は、熱と時間だけでなく、スパイスの選択でもあります。 今日は、シチューの香りと風味をますます風味豊かにすることができる2つの「秘密兵器」を明らかにします。これにより、シチューのレベルが直接急上昇します!

1.スパイス業界の「ゴールデンパートナー」:スターアニスとシナモン

1.スターアニス:シチューの魂のスパイス

スターアニスは、アニスとも呼ばれ、中国のシチューに欠かせないスパイスです。 しっかりとした香りと独特の甘みが、肉の生臭さをしっかりと中和し、全体の風味を引き立てます。 スターアニスの香りは煮込みの過程で徐々に放出され、肉に浸透し、一口ごとに層状の感触を与えます。

2.シナモン:煮込み肉の「優しい殺し屋」

シナモンは、シナモンとも呼ばれ、シチューのもう一つの人工物です。 温かみのある柔らかな香りに、ほのかな甘みとウッディさが肉と完璧に調和し、シチューがよりまろやかな味わいになります。 また、シナモンの樹皮は肉の柔らかさを促進し、煮込んだ肉をよりサクサクと風味豊かにします。

2.シチューの「黄金比」:スパイスと肉の完璧なバランス

1.ビーフ:スターアニス+シナモンでまろやかな味わいに

牛肉は繊維が粗く、煮込むと柔らかくなるのに時間がかかります。 スターアニスとシナモンを加えると、牛肉の柔らかさが加速するだけでなく、牛肉の風味がより強くなります。 牛肉を煮込むときは、まず強火で茹でてから弱火にして煮込むと、スパイスの風味が十分に浸透するのがおすすめです。

2.マトン:スターアニス+シナモン、臭いを取り除き、香りを増します

マトンの魚臭が強く、多くの人がそれに落胆しています。 実際、スターアニスとシナモンを加える限り、魚臭をうまく取り除き、同時に羊肉の香りを高めることができます。 子羊を煮込むときは、子羊の油っぽさを吸収するだけでなく、甘い味を増すことができる白い大根やにんじんを加えることができます。

3.シチューの「究極の秘密」:熱と時間の制御

1.熱:最初に大きな火、次に低い火

肉を煮込むには、まずスープを強火で沸騰させ、次に弱火に弱めて煮ます。 火はすぐに肉の表面を引き締め、ジュースを閉じ込めます。 弱火でスパイスの風味がゆっくりと浸透し、肉の風味がより豊かになります。

2.時間:肉に応じて調整します

牛肉は煮るのに通常5.0〜0時間かかりますが、子羊は比較的短く、0〜0.0時間です。 煮込みの過程で、肉を適切なタイミングで回転させて、各肉が均一に加熱されるようにすることができます。

第四に、シチューの「プラス」:これらの詳細を無視しないでください

1.事前にマリネする:肉をより風味豊かにする

肉を煮込む前に、クッキングワイン、薄口醤油、生姜のスライスで肉を30分間マリネすると、魚臭さを取り除くだけでなく、肉をより風味豊かにすることができます。

2.スープを濃くする:味を引き立てます

強火で肉汁を抑えられるまで煮込むと、スープが濃厚になって肉を包み込み、食感が濃厚になります。

3.野菜と:よりバランスの取れた栄養

肉を煮込むときは、じゃがいも、にんじん、白大根、その他の野菜を加えると、肉の香りを吸収するだけでなく、栄養価を高めることができます。

牛肉でも子羊でも、スターアニスとシナモンの使い方をマスターし、熱と時間のコントロールをマスターすれば、香り高く口の中でとろけるような美味しさを煮込むことができます。 シチューは単なる料理のスキルではなく、人生に対する態度であることを忘れないでください。 心を込めて煮込むだけで、本当に美味しい煮込みができるのです。

今日から、スターアニスとシナモンをシチューに加えて、シチューのレベルを急上昇させ、家族や友人の目から見て「シチューの達人」になりましょう!

ヒント:コンテンツ内の医学知識は参考用であり、投薬ガイドラインを構成するものではなく、診断の基礎として機能するものではなく、医療資格なしで自分で手術しないでください、体調が悪い場合は、時間内に病院に行ってください。