Thịt hầm là hương vị ấm nhất vào mùa đông. Dù là thịt bò hay thịt cừu, hầm trong nồi, ngôi nhà đều tràn ngập hương thơm, và chỉ cần ngửi thấy nó đã khiến mọi người thèm ăn. Nhưng bạn biết không? Chìa khóa để hầm không chỉ là nhiệt độ và thời gian mà còn là sự lựa chọn gia vị. Hôm nay, chúng tôi sẽ tiết lộ hai "vũ khí bí mật" có thể làm cho món hầm càng hầm càng thơm và thơm ngon, để mức độ hầm của bạn sẽ tăng vọt trực tiếp!
1. "Đối tác vàng" của ngành gia vị: hoa hồi và quế
1. Hoa hồi: gia vị linh hồn của món hầm
Hoa hồi hay còn gọi là hồi là gia vị không thể thiếu trong các món hầm của Trung Quốc. Nó có mùi thơm mạnh mẽ với vị ngọt đặc trưng giúp trung hòa tốt mùi tanh của thịt đồng thời tăng hương vị tổng thể. Mùi thơm của hoa hồi được giải phóng dần trong quá trình hầm, thấm vào thịt, tạo cảm giác từng miếng cắn nhiều lớp.
2. Quế: "sát thủ hiền lành" của thịt hầm
Quế, còn được gọi là quế, là một hiện vật khác của món hầm. Hương thơm của nó ấm áp và mềm mại, với một chút ngọt ngào và hương gỗ, kết hợp hoàn hảo với thịt và mang lại cho món hầm một hương vị êm dịu hơn. Quế cũng thúc đẩy sự mềm của thịt, giúp thịt hầm giòn và thơm ngon hơn.
2. "Tỷ lệ vàng" của món hầm: sự cân bằng hoàn hảo giữa gia vị và thịt
1. Thịt bò: hoa hồi + quế tạo hương vị êm dịu
Thịt bò có sợi thô hơn và mất nhiều thời gian hơn để mềm khi hầm. Việc bổ sung hoa hồi và quế không chỉ đẩy nhanh quá trình mềm của thịt bò mà còn làm cho hương vị của thịt bò trở nên đậm đà hơn. Khi hầm thịt bò, nên luộc trên lửa lớn trước, sau đó vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa để hương vị của gia vị thấm ngấm hoàn toàn.
2. Thịt cừu: hoa hồi + quế, khử mùi và tăng hương vị
Mùi tanh của thịt cừu nồng hơn, và nhiều người nản lòng vì nó. Trên thực tế, chỉ cần thêm hoa hồi và quế, nó có thể khử mùi tanh và đồng thời tăng hương thơm của thịt cừu. Khi hầm thịt cừu, bạn có thể thêm một ít củ cải trắng hoặc cà rốt, không chỉ có thể hấp thụ độ nhờn của thịt cừu mà còn làm tăng vị ngọt.
3. "Bí quyết cuối cùng" của món hầm: kiểm soát nhiệt và thời gian
1. Nhiệt: đầu tiên là lửa lớn và sau đó là lửa thấp
Để hầm thịt, trước tiên hãy đun sôi súp trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đun nhỏ lửa. Ngọn lửa nhanh chóng thắt chặt bề mặt thịt và khóa nước; Nhiệt độ thấp cho phép hương vị của gia vị thấm chậm, giúp thịt có hương vị hơn.
2. Thời gian: Điều chỉnh theo thịt
Thịt bò mất nhiều thời gian hơn để đun nhỏ, thường là 5,0-0 giờ, trong khi thịt cừu tương đối ngắn hơn, 0-0,0 giờ. Trong quá trình hầm, có thể lật thịt đúng thời điểm để đảm bảo từng miếng thịt được đun nóng đều.
Thứ tư, "điểm cộng" của món hầm: Đừng bỏ qua những chi tiết này
1. Ướp trước: làm cho thịt có hương vị hơn
Trước khi hầm thịt, bạn có thể ướp thịt với rượu nấu ăn, nước tương nhạt và gừng lát trong 30 phút, điều này không chỉ có thể loại bỏ vị tanh mà còn giúp thịt thêm hương vị.
2. Làm đặc súp: Tăng hương vị
Đun nhỏ lửa cho đến khi bạn bật lửa lớn để giảm nước, để súp đặc lại và phủ lên thịt, tạo kết cấu đậm đà hơn.
3. Với rau: dinh dưỡng cân bằng hơn
Khi hầm thịt, bạn có thể thêm một ít khoai tây, cà rốt, củ cải trắng và các loại rau khác, không chỉ có thể hấp thụ mùi thơm của thịt mà còn tăng dinh dưỡng.
Cho dù đó là thịt bò hay thịt cừu, chỉ cần bạn thành thạo các kỹ năng sử dụng hoa hồi và quế, cộng với việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian, bạn có thể hầm một nồi thơm ngon và tan chảy trong miệng. Hãy nhớ rằng, món hầm không chỉ là một kỹ năng nấu ăn, đó là một thái độ đối với cuộc sống. Chỉ bằng cách đun sôi bằng trái tim chúng ta mới có thể hầm thực sự ngon.
Bắt đầu từ hôm nay, hãy thử thêm hoa hồi và quế vào món hầm của bạn và làm cho mức độ hầm của bạn tăng vọt và trở thành "bậc thầy về món hầm" trong mắt gia đình và bạn bè của bạn!
Lời khuyên: Kiến thức khoa học y tế trong nội dung chỉ mang tính chất tham khảo, không cấu thành hướng dẫn dùng thuốc, không làm cơ sở chẩn đoán, không tự phẫu thuật nếu không có trình độ y tế, nếu cảm thấy không khỏe, vui lòng đến bệnh viện kịp thời.