Daging rebus adalah rasa terhangat di musim dingin. Baik itu daging sapi atau kambing, direbus dalam panci, rumah penuh dengan aroma, dan hanya menciumnya saja membuat orang nafsu makan. Tapi Anda tahu apa? Kunci rebusan bukan hanya panas dan waktu, tetapi juga pilihan rempah-rempah. Hari ini, kami akan mengungkapkan dua "senjata rahasia" yang dapat membuat rebusan aromatik dan beraroma semakin banyak Anda merebus, sehingga level rebusan Anda akan melonjak secara langsung!

1. "Mitra emas" industri rempah-rempah: adas bintang dan kayu manis

1. Adas bintang: bumbu jiwa dari rebusan

Adas bintang, juga dikenal sebagai adas manis, adalah bumbu yang sangat diperlukan dalam semur Cina. Ini memiliki aroma yang kuat dengan rasa manis khas yang menetralkan bau amis daging dengan baik sekaligus meningkatkan rasa secara keseluruhan. Aroma adas bintang secara bertahap dilepaskan selama proses rebusan, menembus ke dalam daging, memberikan setiap gigitan terasa berlapis.

2. Kayu manis: "pembunuh lembut" daging rebus

Kayu manis, juga dikenal sebagai kayu manis, adalah artefak rebusan lainnya. Aromanya hangat dan lembut, dengan sedikit rasa manis dan kayu, yang menyatu sempurna dengan daging dan memberikan rasa yang lebih lembut pada rebusan. Kayu manis juga meningkatkan pelunakan daging, membuat daging rebus lebih renyah dan beraroma.

2. "Rasio emas" rebusan: keseimbangan sempurna antara rempah-rempah dan daging

1. Daging sapi: adas bintang + kayu manis untuk menciptakan rasa yang lembut

Daging sapi memiliki serat yang lebih kasar dan membutuhkan waktu lebih lama untuk melunakkan saat direbus. Penambahan adas bintang dan kayu manis tidak hanya mempercepat pelunakan daging sapi, tetapi juga membuat rasa daging sapi lebih kuat. Saat merebus daging sapi, disarankan untuk merebusnya dengan api besar terlebih dahulu, lalu nyalakan api kecil dan didihkan agar rasa rempah-rempah meresap sepenuhnya.

2. Daging kambing: adas bintang + kayu manis, menghilangkan bau dan menambah rasa

Bau amis kambing lebih kuat, dan banyak orang berkecil hati karenanya. Faktanya, selama adas bintang dan kayu manis ditambahkan, itu dapat menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma kambing pada saat yang bersamaan. Saat merebus domba, Anda bisa menambahkan lobak putih atau wortel, yang tidak hanya dapat menyerap rasa berminyak domba, tetapi juga meningkatkan rasa manis.

3. "Rahasia pamungkas" rebusan: kontrol panas dan waktu

1. Panas: pertama api besar dan kemudian api rendah

Untuk merebus daging, didihkan sup terlebih dahulu dengan api besar, lalu kecilkan api dengan api kecil dan didihkan. Api dengan cepat mengencangkan permukaan daging dan mengunci jus; Api kecil memungkinkan rasa rempah-rempah menembus perlahan, membuat daging lebih beraroma.

2. Waktu: Sesuaikan sesuai dengan daging

Daging sapi membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih, biasanya 5,0-0 jam, sedangkan domba relatif lebih pendek, 0-0,0 jam. Selama proses merebus, daging dapat dibalik pada waktu yang tepat untuk memastikan bahwa setiap potongan daging dipanaskan secara merata.

Keempat, "plus" dari rebusan: Jangan abaikan detail ini

1. Rendam terlebih dahulu: buat daging lebih beraroma

Sebelum merebus daging, Anda bisa mengasinkan daging dengan anggur masak, kecap ringan, dan irisan jahe selama 30 menit, yang tidak hanya dapat menghilangkan rasa amis, tetapi juga membuat daging lebih beraroma.

2. Mengentalkan sup: Meningkatkan rasa

Didihkan sampai Anda menyalakan api besar untuk mengurangi jus, sehingga sup mengental dan melapisi daging, memberikan tekstur yang lebih kaya.

3. Dengan sayuran: nutrisi yang lebih seimbang

Saat merebus daging, Anda bisa menambahkan beberapa kentang, wortel, lobak putih, dan sayuran lainnya, yang tidak hanya dapat menyerap aroma daging, tetapi juga meningkatkan nutrisi.

Baik itu daging sapi atau domba, selama Anda menguasai keterampilan menggunakan adas bintang dan kayu manis, ditambah kontrol panas dan waktu, Anda dapat merebus sepanci kelezatan yang harum dan meleleh di mulut Anda. Ingat, rebusan bukan hanya keterampilan memasak, itu adalah sikap terhadap kehidupan. Hanya dengan mendidih dengan hati kita dapat merebus yang benar-benar lezat.

Mulai hari ini, coba tambahkan adas bintang dan kayu manis ke dalam rebusan Anda dan buat level rebusan Anda melonjak dan menjadi "ahli rebusan" di mata keluarga dan teman Anda!

Tips: Pengetahuan ilmu kedokteran dalam konten hanya untuk referensi, bukan merupakan pedoman pengobatan, tidak berfungsi sebagai dasar diagnosis, jangan beroperasi sendiri tanpa kualifikasi medis, jika Anda merasa tidak enak badan, silakan pergi ke rumah sakit tepat waktu.