Trong nhịp sống bận rộn, một món xào thơm ngon luôn có thể khiến mọi người có tâm trạng tốt. Cho dù đó là bữa tối gia đình hay đồ uống với bạn bè, một vài món xào với màu sắc và hương vị tuyệt vời luôn là điều bắt buộc. Hôm nay, tôi muốn chia sẻ với bạn ba món xào nhỏ với hương vị đậm đà và phù hợp với mọi lứa tuổi, có thể ăn uống cùng một lúc, và đảm bảo sẽ khiến bạn và gia đình và bạn bè của bạn tiệc tùng, bạn còn chần chừ gì nữa? Hãy nhanh tay và thích và theo dõi và đánh dấu, để bạn có thể xem các công thức nấu ăn mà tôi chia sẻ mỗi ngày lần đầu tiên.

1. Thịt xào đậu phụ xé nhỏ

Vật liệu:

Thăn lợn 200 g

Đậu phụ khô 200 gram

Nửa quả xanh và nửa quả ớt đỏ

Một vài nhánh tỏi

Nước tương nhạt và nước tương đen với lượng thích hợp

Muối, đường, một nhúm nước dùng gà

Nấu rượu để nếm thử

Tinh bột để nếm

Dầu thực vật để nếm

Bước:

Chuẩn bị nguyên liệu: Thăn lợn cắt thành từng lát mỏng và ướp với một ít nước tương nhẹ, rượu nấu và tinh bột trong 10 phút; Cắt đậu phụ khô thành các dải mỏng, cắt nhỏ ớt xanh và ớt đỏ, thái tỏi để sử dụng sau.

炒制肉片：热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

Đậu phụ xé xào: Để dầu dưới cùng trong nồi, cho tỏi thái lát vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho đậu phụ thái nhỏ vào xào, thêm một chút nước tương nhạt cho vừa ăn, xào cho đến khi đậu phụ thái nhỏ hơi vàng.

Xào: Cho các lát thịt đã chiên trở lại chảo, thêm ớt xanh và ớt đỏ thái nhỏ vào xào nhanh và đều. Thêm muối, đường và tinh chất gà cho vừa ăn theo khẩu vị cá nhân, tiếp tục xào một lúc.

Mẹo:

Khi xào đậu phụ xé nhỏ, không để lửa quá lớn để tránh bị cháy xém.

Việc bổ sung ớt xanh và ớt đỏ cắt nhỏ làm tăng thêm màu sắc và kết cấu cho món ăn, cũng như một chút tươi ngon và cay.

2. Xào hoa thận

Vật liệu:

Thận heo 2 miếng

Một vài nhánh tỏi xanh

Một vài lát gừng

Một vài quả ớt khô

Nước tương nhạt và nước tương đen với lượng thích hợp

Muối, đường, một nhúm nước dùng gà

Nấu rượu để nếm thử

Dầu thực vật để nếm

Tinh bột để nếm

Bước:

Xử lý hoa thận: Cắt thận lợn từ giữa, bỏ thăn trắng và cắt thành dao hoa (tức là cắt dao xiên trên thăn, nhưng không cắt, sau đó lật lại và cắt thành dao thẳng, cắt thành hoa thận). Ướp với rượu nấu và một chút muối trong 10 phút, sau đó rửa sạch bằng nước, để ráo nước, nắm đều với tinh bột để sử dụng sau.

Chuẩn bị nguyên liệu: cắt tỏi xanh thành từng phần, cắt ớt khô thành từng phần, cắt gừng để sử dụng sau.

爆炒腰花：热锅凉油，油温七成热时下入腰花，快速翻炒至变色，盛出备用。这一步是为了锁住腰花的鲜嫩。

Phụ kiện xào: Để dầu đáy trong nồi, cho ớt khô và gừng lát vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho tỏi xanh vào xào vài lần.

Xào và nêm gia vị: Cho hoa thận trở lại nồi, thêm nước tương nhạt, nước tương đen, muối, đường và tinh chất gà cho vừa ăn, xào nhanh đều, xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín kỹ.

Mẹo:

Hoa thắt lưng phải được làm sạch và thắt lưng phải được loại bỏ, nếu không sẽ có mùi tanh.

Khi xào hoa thận, nhiệt độ phải lớn và hành động nhanh để giữ cho hoa thắt lưng tươi và mềm.

3. Thịt ba chỉ xào

Vật liệu:

Thịt ba chỉ nấu chín 300 gram

Nửa quả xanh và nửa quả ớt đỏ

Một vài nhánh tỏi

Một vài lát gừng

Nước tương nhạt và nước tương đen với lượng thích hợp

Muối, đường, một nhúm nước dùng gà

Nấu rượu để nếm thử

Một vài quả ớt khô

Dầu thực vật để nếm

Bước:

Nguyên liệu: Cắt thịt ba chỉ đã nấu chín thành dải, cắt nhỏ ớt xanh và đỏ, cắt tỏi và gừng, cắt ớt khô thành từng phần để sử dụng sau.

炒香辅料：热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片、生姜片和干辣椒段，爆香。

Thịt ba chỉ xào: Cho các dải thịt ba chỉ đã cắt vào, xào nhanh, thêm một chút rượu nấu ăn để khử mùi hôi, tiếp tục xào cho đến khi thịt ba chỉ hơi quăn.

Thêm ớt xanh và ớt đỏ: Cho ớt xanh và ớt đỏ thái nhỏ vào chảo và xào nhanh. Thêm nước tương nhạt, nước tương đen, muối, đường và tinh chất gà cho vừa ăn.

Lấy ra khỏi nồi: Xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín kỹ, sau đó lấy ra khỏi nồi và phục vụ.

Mẹo:

Thịt ba chỉ nấu chín có thể được mua ở siêu thị hoặc tự nấu và cắt lát. Khi tự nấu thịt ba chỉ, bạn có thể thêm các loại gia vị như hoa hồi và quế và nấu cho đến khi mềm.

Khi xào thịt ba chỉ, nhiệt độ cao và thời gian ngắn để duy trì độ dai và kết cấu của thịt ba chỉ.

Ba món xào nhỏ này, cho dù đó là hương thơm tươi mát của thịt lợn chiên đậu phụ xé nhỏ, hoa thận chiên giòn và mềm, hay độ dai của thịt ba chỉ xào, tất cả đều vô cùng đáng nhớ. Chúng không chỉ làm cho bữa tối gia đình mà còn có thể là một món ngon cho bạn bè khi uống rượu. Dành thời gian rảnh rỗi vào cuối tuần để nấu một bữa ăn ngon cho gia đình và bạn bè, tận hưởng niềm hạnh phúc đơn giản và thuần khiết!

Hiệu đính bởi Huang Hao