“谁说饺子只能是韭菜鸡蛋馅的?今天就来点不一样的!芹菜猪肉馅饺子，将春天的气息包裹进饺子皮里，清爽解腻，营养加倍，绝对让你一口就爱上!”

　　一、【食材准备】

　　1、猪肉馅 500g(建议选肥瘦相间的前腿肉)

　　2、芹菜 300g

　　3、面粉 500g

　　4、鸡蛋 1 个(可选，增加粘性)

　　调料：生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、香油 1 勺、盐 1 茶匙、白胡椒粉少许、鸡精半勺

　　二、【做法】

　　1、和面

　　面粉加 250ml 温水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发 30 分钟(中间揉 2 次更筋道)。

　　2、调馅

　　芹菜洗净焯水 10 秒(保持翠绿)，过凉水挤干水分后剁碎。

　　肉馅加葱姜末、生抽、老抽、料酒顺时针搅拌至起劲，分次加 50ml 清水搅打吸收。

　　加入芹菜碎、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、鸡精，顺时针拌匀成馅。

　　3、包饺子

　　面团搓长条切剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。取皮放馅，对折捏紧边缘.

　　4、煮饺子

　　水沸后加少许盐，下饺子搅动防粘。点三次凉水(每次水沸后加半碗冷水)，饺子浮起鼓肚即可捞出。

　　饺子的多种包法!

　　①、元宝形

　　皮中间放馅，对折捏紧中间。

　　双手拇指食指从两侧向中间推褶，捏紧成元宝状。

　　②、月牙形

　　对折后先捏紧中间，再从右至左捏出连续褶纹。

　　三、芹菜猪肉馅的好处

　　芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，猪肉提供优质蛋白质和铁元素。膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘。 芹菜中的维生素C和猪肉中的锌有助于提高免疫力。适合消化不良、便秘、免疫力低下者。缺铁性贫血人群、 需补充优质蛋白的老人、儿童。

　　小贴士：

　　芹菜焯水时加几滴油可保持翠绿，调馅时加入少许水或鸡蛋清，馅料更嫩滑。煮饺子时加盐或几滴油，防止粘连，剩余饺子可冷冻保存(垫油纸防粘)。

　　蘸料推荐：醋 + 蒜末 + 小米辣 + 香油

校对 庄武