猪肝作为动物内脏的一种，其肉质细嫩，味道鲜美，富含丰富的铁元素和维生素。凭借其独特的口感和滋补效果，成为了许多人餐桌上的经典之选。无论是在家庭聚餐、宴客宴请还是饭店餐厅，猪肝都是一道备受瞩目和赞誉的菜品。
吃法也是多元化，既可涮火锅，也可以爆炒，大多为了体现猪肝的滑嫩，都会选择快速烹饪的方法。但是今天为大家带来了是一种不一样的吃法【白卤猪肝】，不仅口感粉嫩，而且肥美无腥味。
【菜名】：白卤猪肝
【食材】：猪肝500克，姜3片，八角1颗，桂皮1块，花椒10几颗
做法：
1、先将猪肝用清水浸泡2小时以上（加一勺盐），泡出里面的血水和杂质。
2、锅中冷水下入浸泡好的猪肝和所有材料，大火烧开。
3、水开后打去表面的浮沫，然后将火调小盖盖煮15分钟左右。
4、15分钟后用牙签扎一下，没有血水就已经熟了，如果有血水冒出就再煮一会，煮好后直接捞出放入冷水中浸泡冷却。（这一步很重要，让猪肝快速冷却才能保证口感粉嫩）
5、将原汤中的料渣打捞干净，加一勺盐和一勺糖搅匀，待汤汁放凉后将猪肝放入浸泡4个小时以上便可切片装盘。
像这样做出来的白水卤猪肝，口感粉嫩，唇齿留香，回味绵长。正因为猪肝吸收了卤水后变得香味浓郁，非常入味，当作下酒菜或小零食，怎样吃都是这么美味。做法非常简单，喜欢的朋友快去试试吧！
校对 庄武