คุณเคยคิดหรือไม่ว่าอาหารบางชนิดที่เรามองข้ามและดูดีต่อสุขภาพมากอาจเป็นฆาตกรที่มองไม่เห็นของโรคเบาหวาน?

ในความเป็นจริงอาหารที่ดูเหมือนธรรมดาหลายชนิดโดยเฉพาะอาหารที่มีแป้งและคาร์โบไฮเดรตสูงอาจทําให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานควบคุมน้ําตาลในเลือดได้ยากขึ้นเรื่อยๆ

แล้วอาหารชนิดใดที่ให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานกินมากเกินไป แต่ทําให้น้ําตาลในเลือดไม่เสถียรและแย่ลงด้วยซ้ํา?

ป้าหวังเป็นแม่บ้านที่ทํางานหนักและมีความสามารถทั่วไป ซึ่งตื่นนอนห้าโมงเช้า ทําความสะอาด เตรียมอาหารเช้า และยุ่งมาก

เด็ก ๆ ในครอบครัวโตขึ้นและจากไป และเธอและลุงหลี่สามีของเธออาศัยอยู่ในโลกสองคน

ชีวิตประจําวันของป้าหวังมีการจัดระเบียบอย่างดีเธอกินอย่างประณีตและเธอทําอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารของเธอและเธอไม่เคยคลุมเครือ

ป้าหวังสนใจเรื่องโภชนาการมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่เธอรู้ว่าเธอเป็นโรคเบาหวาน และเธอให้ความสําคัญกับการควบคุมอาหารมากขึ้น

ทุกเดือนป้าหวังและสามีของเธอไปที่ตลาดใหญ่เพื่อซื้อผักและผลไม้สดจํานวนมากและเมื่อเธอเห็นส่วนผสมใหม่เธอจะตื่นเต้นที่จะศึกษาอยู่เสมอโดยคิดว่าจะจับคู่อย่างไรเพื่อให้ได้โภชนาการที่สมดุล

สําหรับเธอไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวานหรือโรคอื่น ๆ สิ่งที่สําคัญที่สุดคือการกินอาหารที่เหมาะสม

ป้าหวังคิดว่ามีเส้นใยอาหารจํานวนมากในเผือกซึ่งไม่เพียง แต่ทําให้คนอิ่ม แต่ยังไม่ทําให้น้ําตาลในเลือดสูงขึ้นเกินไปในทันใดนั้น

ทุกครั้งที่เธอเห็นเผือกสดในตลาดป้าหวังอดไม่ได้ที่จะซื้อมันจํานวนมากและปรุงอาหารทุกประเภท: สตูว์เผือกเค้กเผือกนึ่งเผือกฝานผีเผือกและแม้กระทั่งใส่ลงในซุปซึ่งกลายเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะอาหารของเธอ

เธอยังบอกสามีของเธออย่างมีความสุขว่า: "หลังจากกินเผือกมากแล้วโรคเบาหวานของฉันก็สามารถควบคุมได้และน้ําตาลในเลือดของฉันยังคงอยู่นี่เป็นข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดของการกินเพื่อสุขภาพไม่ใช่หรือ" ”

อย่างไรก็ตามแม้ว่าป้าหวังจะกินเพื่อสุขภาพ แต่ระดับน้ําตาลในเลือดของเธอก็ค่อยๆคงที่น้อยลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากกินเผือกจํานวนมากทุกครั้งเธอมักจะรู้สึกวิงเวียนศีรษะกระหายน้ําและปัสสาวะ

สิ่งที่แปลกยิ่งกว่านั้นคือเธอพบว่าแม้ว่าเธอจะควบคุมอาหารอยู่แล้ว แต่น้ําตาลในเลือดของเธอก็ยังสูงเป็นครั้งคราว

ป้าหวังค่อยๆรู้สึกว่ามีบางอย่างผิดปกติและแม้แต่แพทย์ก็เริ่มเตือนเธออย่างจริงจังว่าการควบคุมน้ําตาลในเลือดไม่ดีอาจนําไปสู่ภาวะแทรกซ้อนต่างๆ

ทุกครั้งที่ป้าหวังไปโรงพยาบาล ดร. หลี่จะยิ้มและให้กําลังใจเธอเสมอ: "ป้าหวัง ความพากเพียรของคุณดีมาก แต่คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าอาหารบางชนิดดูเหมือนจะดีต่อร่างกาย แต่ถ้าคุณกินไม่ถูกต้อง จะทําให้ควบคุมน้ําตาลในเลือดได้ยากขึ้น" ”

ป้าหวังยิ้มและบอกว่าเธอระมัดระวังมากอยู่แล้ว: "คุณหมอฉันควบคุมการบริโภคอาหารทุกวันพยายามไม่กินน้ําตาล แต่ยังกินแป้งให้น้อยลงและฉันระมัดระวังมากในด้านอื่นๆ" ”

ดร. หลี่ถอนหายใจ "จริงๆ แล้ว อาหารบางชนิดมีดัชนีน้ําตาลในเลือดสูง โดยเฉพาะอาหารที่อุดมด้วยแป้งบางชนิด ”

"แม้ว่าพวกเขาจะดู 'ดีต่อสุขภาพ' แต่สําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การกินมากเกินไปจะไม่ลดน้ําตาลในเลือด แต่จะทําให้น้ําตาลในเลือดผันผวนรุนแรงขึ้น"

"ตัวอย่างเช่น เผือกที่คุณกิน แม้ว่าจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตสูงมาก และไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน"

เมื่อป้าหวังได้ยินเช่นนี้เธอก็ประหลาดใจเล็กน้อย:" เป็นไปได้ยังไงเผือกอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารไม่ใช่เหรอ" ”

ดร. หลี่อธิบายอย่างอดทน:" ป้าหวัง คุณพูดถูก เผือกอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในประโยชน์ของมัน แต่เผือกมีแป้งสูงมาก และหลังจากกินเข้าไปในร่างกายแล้ว จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ําตาลอย่างรวดเร็ว ทําให้น้ําตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ”

"อันที่จริง เผือกมีดัชนีน้ําตาลในเลือด (ค่า GI) ค่อนข้างสูง ซึ่งอยู่ระหว่าง 70-0 ซึ่งหมายความว่าจะทําให้น้ําตาลในเลือดสูงขึ้นค่อนข้างเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินมากเกินไปในคราวเดียว น้ําตาลในเลือดของคุณมีแนวโน้มที่จะพุ่งสูงขึ้น"

"และ" ดร. ลีกล่าวต่อ "จากการวิจัย แม้ว่าเผือกจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ปริมาณแป้งที่สูงมักเป็นความท้าทายสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการจัดการ ”

"การวิจัยโดยสมาคมโรคเบาหวานอเมริกันแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีค่า GI สูงมีผลกระทบอย่างมากต่อโรคเบาหวาน และการบริโภคอาหารดังกล่าวในระยะยาวอาจนําไปสู่การดื้อต่ออินซูลินและทําให้ความผันผวนของน้ําตาลในเลือดแย่ลง"

ดร. หลี่ยิ้มและส่ายศีรษะ:" ในกรณีของคุณ คุณควรลดปริมาณเผือกทุกครั้งที่กิน และพยายามผสมกับอาหารที่มี GI ต่ํา เช่น ผักเขียว ธัญพืชไม่ขัดสี ฯลฯ ซึ่งสามารถชะลอผลของอาหารต่อน้ําตาลในเลือดได้" ”

"โดยสรุป" ดร. ลีสรุป "หากคุณสามารถลดการบริโภคเผือกและอาหารที่มี GI สูงอื่นๆ ควบคุมการบริโภคคาร์โบไฮเดรต และกินอาหารที่มี GI ต่ํามากขึ้น น้ําตาลในเลือดของคุณจะคงที่มากขึ้น" ”

ป้าหวังรู้สึกรอบคอบหลังจากได้ยินเรื่องนี้แม้ว่าเธอจะลังเลที่จะบอกลาเผือกตัวโปรดของเธอเล็กน้อย แต่ก็ตระหนักดีว่าการควบคุมโรคเบาหวานไม่ใช่แค่การดูสารอาหารที่ผิวเผินเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการดูค่า GI ของอาหารและเรียนรู้ที่จะจับคู่อาหารอย่างชาญฉลาด

หลังจากกลับถึงบ้านป้าหวังเริ่มปรับอาหารอย่างจริงจังเธอลดการบริโภคเผือกและเปลี่ยนไปใช้อาหารที่มีน้ําตาลต่ําและมีเส้นใยสูง

เธอยังเริ่มทําการทดสอบสุขภาพขนาดเล็กเพื่อบันทึกการเปลี่ยนแปลงของน้ําตาลในเลือดหลังอาหารเผือกแต่ละมื้อ

ป้าหวังค่อยๆสังเกตเห็นว่าน้ําตาลในเลือดของเธอไม่ขึ้นและลงเหมือนเมื่อก่อนและสภาพร่างกายของเธอก็ค่อยๆปรับตัวและหาสมดุลของเธอ

ประสบการณ์ของป้าหวังได้รับความสนใจจากเพื่อนบ้าน และทุกคนเริ่มถามเคล็ดลับในการควบคุมโรคเบาหวานจากเธอ

ป้าหวังบอกทุกคนด้วยรอยยิ้ม:" กุญแจสําคัญในการควบคุมน้ําตาลในเลือดคืออาหาร ไม่ใช่อาหารทุกชนิดที่ดูดีต่อสุขภาพจะเหมาะสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน" ”

"เผือกอร่อยจริงๆ แต่สําหรับผู้ที่มีปัญหาในการควบคุมน้ําตาลในเลือด หากคุณกินมากเกินไป น้ําตาลในเลือดของคุณอาจสูงขึ้น"

"ดังนั้นการเรียนรู้ที่จะเลือกและจับคู่อาหารอย่างชาญฉลาดจึงเป็นเคล็ดลับในการรักษาระดับน้ําตาลในเลือดให้คงที่"

ในที่สุดป้าหวังก็สามารถควบคุมน้ําตาลในเลือดของเธอได้ด้วยการปรับเปลี่ยนอาหารและวิถีชีวิตอย่างสมเหตุสมผลและอาการเบาหวานของเธอก็ดีขึ้นอย่างมากและชีวิตของเธอก็ง่ายขึ้น

เธอไม่ถือว่าเผือกเป็นแขกประจําที่โต๊ะอีกต่อไป แต่บางครั้งก็รักษาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล และด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็น "ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเบาหวาน" ในสายตาของคนรอบข้าง

คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับน้ําตาลในเลือดสูง? ยินดีต้อนรับสู่การพูดคุยในพื้นที่แสดงความคิดเห็น!

พิสูจน์อักษรโดย Zhuang Wu