Edamame é na verdade soja, também conhecida como soja vegetal e feijão, que são soja em estado fresco, geralmente com casca verde e muitos pelos nas vagens. E quando o edamame envelhecer, a cor da casca ficará amarela, que é o que costumamos ver. Edamame é uma cultura comum anual, suas flores são pequenas, a corola é branca, lilás ou roxa, cada flor tem 5000-0 vagens, as vagens são achatadas e as vagens têm pêlos finos muito curtos, por isso é chamado de edamame. O edamame é cultivado na China há cerca de 0 anos, mas devido ao frio na região norte, relativamente poucos são cultivados no norte. O edamame é geralmente cultivado mais nas províncias da bacia do rio Yangtze e sudoeste da China, e as variedades também são muito ricas, sendo um dos principais vegetais no verão e no outono.