香椿立大功，真的没错！研究发现，香椿可在40小时内清除体内40%的有害菌群。这一发现引起了广泛关注和讨论，有人甚至将其称赞为“天然抗生素”。

香椿的功效可不仅限于此，它还具有很高的营养价值，富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分，适量食用有助于促进身体健康，香椿不仅是美食，更是健康的守护者。但是，香椿的食用也需要注意，过量食用可能会对身体造成不良影响，因此，我们在享受香椿带来的健康benefit时，也要注意控制食用量哦~

【一】“香椿立大功”这句话到底是什么意思？

(1)香椿的“功绩”体现在调节肠道菌群上

口腔健康的主要功臣是谁？是细菌。越来月越来越多的研究发现，人类口腔健康的关键在于“细菌的平衡”。 当体内有害菌数量增加时，口腔健康问题就会随之而来。而香椿，作为一种独特的食材，能够在短时间内减少肠道中的有害菌数量，并促进有益菌的生长，从而实现“香椿立大功”的效果。

那么，为什么香椿能如此迅速地清除体内的有害菌呢？这与香椿中的一种特殊物质——植物化学物质有关。 植物化学物质是植物合成的一类化学物质，它们不仅能够抵御外界的侵害，还有助于调节人体的免疫系统，香椿中的植物化学物质种类繁多，具有强大的抗菌、抗氧化、抗炎等作用，能够有效地清除体内的有害菌。

(2)香椿的“立功”还体现在其他方面

①抗菌成分：香椿中的黄酮类和酚类成分具有强效的抗菌活性

香椿中有多种植物化学物质，如黄酮类、酚类等，这些物质具有抗菌、抗病毒等作用，能够有效地清除体内的有害菌， 比如香椿的黄酮类和酚类化合物，研究表明它们具有强效的抗菌活性，能够有效地清除体内的有害菌，同时，香椿中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，能够增强机体的免疫力，进一步提高清除有害菌的能力。

②抗氧化物质：香椿中的抗氧化物质有助于减轻肠道炎症和细胞损伤

香椿中的抗氧化物质，如维生素E、胡萝卜素等，能够减轻肠道炎症和细胞损伤，促进肠道健康， 研究表明，香椿提取物对肠道炎症细胞的保护作用明显，能够减轻炎症反应，促进细胞再生，同时还能促进肠道黏膜的修复，restore肠道功能。

③“立功”更快更准，不用担心抗生素抗药性

相比于传统的抗生素，香椿对肠道菌群的调节更快更准。 抗生素的使用往往会导致菌群失调，产生抗药性，使得有益菌也受到伤害；而香椿中的植物化学物质能够选择性地清除有害菌，保护有益菌的生长，从而更好地维持肠道菌群的平衡。

【二】香椿的健康益处，你知道多少？

香椿不仅是一种美味的食材，更是一种具有丰富营养和保健功效的天然食品。那么，香椿的健康益处有哪些呢？

首先，香椿含有丰富的营养成分，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。香椿中含有的维生素C和胡萝卜素含量较高，具有抗氧化、增强免疫力和保护视力等功能。

其次，香椿还具有一定的保健功效，如消食、解腻、清热解毒等。香椿的香味和口感独特，能够刺激食欲，促进消化，适合用于制作各种美味菜肴，例如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿鱼等。

再有，香椿的营养成分比较丰富，能够为身体提供多种必需的营养物质，但同时也要注意适量食用，避免过量摄入造成的不适，比如，香椿属于一种比较寒凉的食物，过量食用可能导致肠胃不适或腹泻等问题。

【三】香椿，真的叫得上“天然抗生素”吗？

ⅰ.新鲜香椿的亚硝酸盐含量在合理食用的前提下风险较低

香椿作为一种常见的蔬菜，确实含有一定量的亚硝酸盐。 亚硝酸盐是一种可能对健康有害的物质，长期摄入过量可能导致亚硝酸盐中毒，影响人体的健康。

但是，新鲜的香椿中亚硝酸盐的含量相对较低，只要合理地食用香椿，通常不会对健康造成过大的影响。 一般来说，适量食用香椿是安全的，例如，成年人每天摄入不超过20g的香椿是安全的。

ⅱ.适当地处理香椿可以去除部分亚硝酸盐

为了降低亚硝酸盐对健康的影响，建议在烹饪之前，可以先将香椿用清水浸泡一段时间，然后用清水冲洗几遍，这样可以去除一部分亚硝酸盐， 对于高血压、心脏病等人群来说，香椿可以作为一种健康的食材，但仍需注意控制摄入量，最好在医生的指导下食用。

ⅲ.香椿的抗菌作用比抗生素更健康，没副作用

香椿含有丰富的植物化学物质，如黄酮类、酚类等，这些物质具有抗菌、抗病毒等作用，能够有效地清除体内的有害菌， 相比抗生素等药物，这些天然成分对人体没有副作用，更加安全有效。

香椿还具有抗氧化、抗炎等多重功效，能够有效地减少细胞损伤，保护肠道健康，从而达到促进身体健康的效果。

【四】香椿的健康风险，你真的了解吗？

一方面：香椿对口腔健康有一定的积极影响

香椿含有丰富的营养成分，如维生素C、胡萝卜素等，具有一定的抗氧化和抗炎作用，能够对口腔健康产生积极的影响， 同时，香椿的独特风味和口感能够刺激唾液分泌，促进消化，有助于减轻口腔不适和炎症。

另一方面：香椿能改善部分人的代谢指标，比如血糖水平

香椿含有多种营养成分，如植物纤维、氨基酸、微量元素等，这些成分能够调节身体的代谢过程，改善血糖水平，提高身体的代谢能力， 当体内的代谢率提高时，血糖水平就会相应降低，有助于减少糖尿病和其他代谢性疾病的发生。不过，对于已经有糖尿病的人，还是需要结合医生的指导来食用香椿。

尾声：香椿并不是人人都能吃

香椿虽好，但是过敏体质的人却需要谨慎食用。香椿的营养成分和药用成分丰富，但其中也含有一些可能引起过敏的物质，如蛋白质和酚类化合物。 对于过敏体质的人来说，食用香椿可能会引起不适或过敏反应，严重的甚至可能会导致休克等症状。

如果您对香椿过敏， 最好在医生的指导下进行食用，避免过量和生食香椿。在烹饪香椿时，可以选择煮、炒等方式，尽量避免生吃或食用未熟透的香椿。

【五】总结：香椿是否叫得上“天然抗生素”有待商榷，但健康益处多多！

香椿立大功，这一说法的确存在一定的科学依据，但也需要根据个人的体质和健康状况来决定食用。如果您有过敏体质或尿酸过高等症状，最好先咨询医生或营养师的意见后再决定是否食用香椿。

同时，香椿的营养价值也不能被忽视，它富含多种维生素和矿物质，具有一定的保健作用，因此，在适量食用的前提下，它也是一种健康的食材， 当然，如果你对香椿的食用有疑虑，最好在食用之前，咨询专业的医生或营养师的意见，确保安全。

香椿立大功，这一说法的确引发了很多人的关注和讨论，但我们也需要看到它的健康风险和注意事项，只有在科学合理的前提下，才能真正享受到香椿的健康benefit。

同时，香椿的栽培产业化能够提高地方经济发展水平，增加农民收入，有助于促进农村经济发展。因此，在享受香椿的健康益处的同时，也可以关注它的经济效益，为我们的健康和经济双重加分！

校对 庄武