হ্যালো সবাই, আমি জিউ, একজন যুবক যিনি রান্না করতে পছন্দ করেন এবং জীবনকে ভালবাসেন। প্রতিদিন আপনার পরিবারের জন্য রান্না করার জন্য, রান্নাঘরে ব্যস্ত থাকার পাশাপাশি, আপনাকে প্রায়শই আপনার পরিবারের জন্য তাজা উপাদান কিনতে সবজি বাজারে ঘুরে বেড়াতে হবে। ঝলমলে সবজি বাজারে, শিয়াটকে মাশরুমগুলি সর্বদা তাদের অনন্য সুবাস এবং সমৃদ্ধ পুষ্টির মান সহ আমার ডাইনিং টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে থাকে।
গত দুই বছরে, উদ্ভিজ্জ বাজারে শিয়াটকে মাশরুমের বিভিন্ন রূপ রয়েছে - কিছুতে মসৃণ এবং সূক্ষ্ম পৃষ্ঠ রয়েছে এবং কিছুতে প্রাকৃতিক ফাটল রয়েছে, আপনি কি কখনও দ্বিধা করেছেন কোনটি ভাল পছন্দ? এই লক্ষ্যে, আমি একজন অভিজ্ঞ উদ্ভিজ্জ কৃষকের সাথেও পরামর্শ করেছি, যিনি আমাদের বলেছিলেন যে দুজনের মধ্যে পার্থক্য বিশাল, এবং সঠিক মাশরুম চয়ন করতে শেখা তাজা এবং সুস্বাদু শিয়াটকে মাশরুম কেনার একমাত্র উপায়।
শিয়াটকে মাশরুম কেনার সময়, আমরা শিয়াটকে মাশরুমের রঙটি দেখি এবং উচ্চমানের শিয়াটকে মাশরুমগুলি, তাদের পৃষ্ঠটি মসৃণ বা ফাটল হোক না কেন, একটি স্বাস্থ্যকর গাঢ় বাদামী বা গাঢ় বাদামী রঙ দেখানো উচিত এবং রঙটি অভিন্ন হওয়া উচিত, সুস্পষ্ট দাগ বা বিবর্ণ ছাড়াই। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে রঙগুলি খুব উজ্জ্বল বা খুব নিস্তেজ সতেজতার লক্ষণ হতে পারে, পূর্ববর্তীটি ভুলভাবে পরিচালনা করা হতে পারে এবং পরেরটি খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হতে পারে। অতএব, কেনার সময়, আপনার সেই শিয়াটকে মাশরুমগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা প্রাকৃতিক রঙ এবং একটি মাঝারি চকচকে রয়েছে।
শিয়াটকে মাশরুম এবং মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য:
শিয়াটকে মাশরুম নিয়ে আলোচনা করার সময়, আমাদের এর "নিকটাত্মীয়" - মাশরুমের কথা উল্লেখ করতে হবে। মাশরুমটি শিয়াটকে মাশরুমগুলির মধ্যে একটি ধন, এবং এর সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হ'ল ছাতার কভারে সুস্পষ্ট সাদা ফাটল রয়েছে, যা একটি ফুলের অনুরূপ, তাই নাম। সাধারণ শিয়াটকে মাশরুমের তুলনায়, মাশরুমগুলি কঠোর পরিস্থিতিতে জন্মায় এবং উচ্চতর তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হয়, যার ফলে ছোট ফলন এবং তুলনামূলকভাবে বেশি দাম হয়।
পুষ্টির মূল্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, মাশরুমগুলি প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন সমৃদ্ধ, বিশেষত ভিটামিন ডি এর সামগ্রী সাধারণ শিয়াটকে মাশরুমের তুলনায় অনেক বেশি, যা অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি এবং ক্যালসিয়াম শোষণকে উন্নীত করার ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। স্বাদের দিক থেকে, মাশরুমের মাংস ঘন এবং সুগন্ধ সমৃদ্ধ, যা তার অনন্য উমামিকে পুরোপুরি মুক্তি দেওয়ার জন্য স্টিউয়িং এবং স্টিমিংয়ের মতো দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা দরকার এমন খাবারের জন্য উপযুক্ত।
রেসিপি 1: শিয়াটকে মাশরুম দিয়ে আলোড়ন-ভাজা মাংস
材料：新鲜香菇200克，猪里脊肉150克，青红椒各半个，大蒜几瓣，生抽、老抽、盐、糖、料酒适量，淀粉少许，食用油
পদক্ষেপগুলি নিম্নরূপ:
রেসিপি 2: মাশরুম, গাজর এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে স্টিমড বান
材料：新鲜香菇150克，胡萝卜1根，猪绞肉300克，生姜末、葱花适量，盐、生抽、老抽、料酒、香油适量，面粉500克，酵母5克，温水适量
বিস্তারিত পদক্ষেপ:
উপরের ভূমিকার মাধ্যমে, আমরা কেবল তাজা শিয়াটকে মাশরুমগুলি কীভাবে চয়ন করতে পারি সে সম্পর্কে টিপসই শিখিনি, তবে শিয়াটকে মাশরুম এবং শিটকে মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য এবং কীভাবে দুটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারি তাও শিখেছি। এটি শিয়াটকে মাশরুমের সাথে একটি সাধারণ এবং দ্রুত আলোড়ন-ভাজা শুয়োরের মাংস হোক বা শিয়াটকে মাশরুম এবং গাজর দিয়ে একটি উষ্ণ এবং পুষ্টিকর স্টিমযুক্ত বান হোক না কেন, খাবারটি উপভোগ করার সময় আমরা উপাদানগুলির আকর্ষণ অনুভব করতে পারি।
[ব্যক্তিগত মতামত, শুধুমাত্র রেফারেন্সের জন্য!] নিবন্ধ এবং ছবি কপিরাইটযুক্ত, দয়া করে অনুমতি ছাড়া চুরি, মুছে ফেলা বা অনুপযুক্ত করবেন না, এবং লঙ্ঘনের অবশ্যই তদন্ত করা উচিত! 】