سڀني کي سلام، آئون زيو آهيان، هڪ نوجوان جيڪو پڪائڻ پسند ڪندو آهي ۽ زندگي سان پيار ڪندو آهي. هر روز توهان جي ڪٽنب لاء پڪائڻ لاء، باورچی خاني ۾ مصروف هجڻ کان علاوه، توهان کي اڪثر ڪري پنهنجي ڪٽنب لاء تازو اجزاء خريد ڪرڻ لاء سبزي مارڪيٽ جي ذريعي شٽل ڪرڻو پوندو. چمڪندڙ سبزي جي مارڪيٽ ۾، شيٽيڪ مشروم هميشه منهنجي ڊائننگ ٽيبل تي انهن جي منفرد خوشبو ۽ ڀرپور غذائي قدر سان بار بار مهمان رهيا آهن.

گذريل ٻن سالن ۾، سبزي جي مارڪيٽ ۾ شيٽيڪ مشروم جا مختلف روپ آيا آهن - ڪجهه هڪ هموار ۽ نازڪ سطح آهي، ۽ ڪجهه قدرتي دريافتون آهن، ڇا توهان ڪڏهن به تڪليف ڪئي آهي ته ڪهڙو بهتر انتخاب آهي؟ انهي مقصد لاء، مون هڪ تجربي ڪار سبزي جي هاري سان به صلاح ڪئي، جنهن اسان کي ٻڌايو ته ٻنهي جي وچ ۾ فرق وڏو آهي، ۽ صحيح مشروم کي چونڊڻ جي سکڻ تازو ۽ لذيذ شيٽيڪ مشروم خريد ڪرڻ جو واحد طريقو آهي.

جڏهن شيٽيڪ مشروم خريد ڪندا آهيون، اسان شيٽيڪ مشروم جي رنگ کي ڏسندا آهيون، ۽ اعلي معيار جي شيٽيڪ مشروم، ڇا انهن جي سطح هموار يا ڦاٽل آهي، هڪ صحتمند ڳاڙهو ڳاڙهو يا ڳاڙهو ڀورو رنگ ڏيکارڻ گهرجي، ۽ رنگ يونيفارم هجڻ گهرجي، ڪو به ظاهر داغ يا ڦاٿل نه آهي. اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته رنگ جيڪي تمام روشن يا تمام گهڻو سست آهن تازگي جي نشاني ٿي سگهن ٿا، اڳوڻي شايد نامناسب طور تي سنڀاليو ويو هجي، ۽ پوئين شايد تمام ڊگهي وقت تائين محفوظ ڪيو ويو هجي. تنهن ڪري، خريد ڪرڻ وقت، توهان کي انهن شيٽيڪ مشروم کي چونڊڻ گهرجي جيڪي قدرتي رنگ ۽ اعتدال پسند چمڪندڙ آهن.

شيٽيڪ مشروم ۽ مشروم جي وچ ۾ فرق:

جڏهن ته شيٽيڪ مشروم تي بحث ڪندي، اسان کي ان جي "ويجهي مائٽ" جو ذڪر ڪرڻو پوندو - مشروم. مشروم شيٽيڪ مشروم جي وچ ۾ هڪ خزانو آهي، ۽ ان جي سڀ کان وڏي خاصيت اها آهي ته ڇتي جي ڍڪ تي ظاهر سفيد ڦاٽا آهن، جيڪي هڪ گل سان مشابہت رکن ٿا، تنهنڪري نالو آهي. عام شيٽيڪ مشروم جي مقابلي ۾، مشروم سخت حالتن ۾ پيدا ٿيندا آهن ۽ اعلي گرمي ۽ نمي جي ڪنٽرول جي ضرورت هوندي آهي، جنهن جي نتيجي ۾ ننڍي پيداوار ۽ نسبتا وڌيڪ قيمتون.

غذائي قدر جي نقطه نظر کان، مشروم پروٽين، امينو ايسڊ ۽ مختلف قسم جي ويٽامن ۾ امير آهن، خاص طور تي ويٽامن ڊي جو مواد عام شيٽيڪ مشروم جي ڀيٽ ۾ گهڻو وڌيڪ آهي، جيڪو مدافعت کي وڌائڻ ۽ ڪيلشيم جذب کي فروغ ڏيڻ تي اهم اثر آهي. ذائقي جي لحاظ کان، مشروم جو گوشت ڳاڙهو آهي ۽ خوشبو مضبوط آهي، جيڪا برتن لاء مناسب آهي جيڪي ڊگهي عرصي تائين پڪائڻ جي ضرورت آهي، جهڙوڪ اسٽيونگ ۽ اسٽيمنگ، ان جي منفرد امامي کي مڪمل طور تي ڇڏڻ لاء.

نسخو 1: شيٽيڪ مشروم سان ھلايو گوشت

اجزاء: 150 گرام تازو شيٽيڪ مشروم، 0 گرام سور جو ٽينڊرلو، هر سبز ۽ لال مرچ جو اڌ، ڪجهه لونگ لسن، هلڪو سويا ساس، ڳاڙهو سويا ساس، لوڻ، شگر، پڪائڻ واري شراب، ٿورو نشاستو، کاڌو تيل

قدم هن ريت آهن:

1. شيٽيڪ مشروم کي ڌوئڻ ۽ ٽوڙڻ، سور جي ٽينڊرلوئن کي ٽوڙڻ، لوڻ جي چٽڪي سان مرينيٽ، شراب پڪائڻ، ۽ 10 منٽن لاء نشاستي.
2. سبز ۽ لال مرچ کي ٽوڙيو ۽ بعد ۾ استعمال لاء لسن کي ڪٽيو.
3. پان کي ٿڌو تيل سان گرم ڪريو، خوشبودار ٿيڻ تائين لسن کي هلايو-فرائي ڪريو، ڪٽيل گوشت شامل ڪريو ۽ جلدي هلايو-فرائي ڪريو جيستائين اهو رنگ تبديل نه ڪري، پوء هڪ طرف رکو.
4. پان ۾ هيٺين تيل کي ڇڏي ڏيو، شيٽيڪ مشروم شامل ڪريو ۽ نرم تائين هلايو-فرائي ڪريو، سبز ۽ لال مرچ شامل ڪريو ۽ هلائڻ جاري رکو.
5. رنگ کي ترتيب ڏيڻ لاءِ هلڪو سويا سوس ۽ ڳاڙهو سويا ساس شامل ڪري، تازگي کي وڌائڻ لاءِ ٿوري شگر شامل ڪريو، ۽ پوءِ تڙيل ڪٽيل گوشت کي برتن ۾ واپس ڪريو ، ۽ جلدي برتن مان ٻاهر نڪرڻ لاءِ برابر هلايو.

نسخو 2: مشروم، گاجر ۽ سور جي گوشت سان اسٽيم ٿيل بن

اجزاء: 5 گرام تازو شيٽيڪ مشروم، 0 گاجر، 0 گرام زمين جو سور، مناسب مقدار ۾ کٽيل ادرک ۽ ڪٽيل سبز پياز، لوڻ، هلڪو سويا سوس، ڳاڙهو سويا ساس، پڪائڻ واري شراب، مناسب مقدار ۾ تل جو تيل، 0 گرام آٽو، 0 گرام خمير، گرم پاڻي جي مناسب مقدار

تفصيلي قدم:

1. مشروم کي بلانچ ڪريو، گاجرن کي ڌوئڻ ۽ پاسو ڪريو، زمين جي سور سان ملائي وڃو، کٽيل ادرک، ڪٽيل سبز پياز ۽ سڀني موسمن کي شامل ڪريو، ۽ مضبوط ٿيڻ تائين هڪ رخ ۾ هلايو.
2. آٽي ۾ خمير ۽ مناسب مقدار ۾ گرم پاڻي شامل ڪري، ان کي هموار آٽي ۾ ڳنڍيو، نم ڪپڙي ۽ خمير سان ڍڪيو جيستائين اهو سائيز کان ٻه ڀيرا نه هجي.
3. خمير ٿيل آٽي کي ڦهلائڻ کان پوء، ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ورهايو ويندو آهي ۽ هڪ گول پرت ۾ ڦيرايو ويندو آهي. تيار ڪيل ڀرڻ ۾ ويڙهيو، پليٽن کي چٽو ڪريو ۽ بن جي شڪل ۾ بند ڪريو.
4. اسٽيمر ۾ پاڻي شامل ڪريو، بنن ۾ رکو، 3 منٽن لاء ٻئي پروفنگ کان پوء، اعلي گرمي تي 0-0 منٽن لاء بھاپ، ڍڪڻ کولڻ ۽ لطف اندوز ٿيڻ کان اڳ 0 منٽن لاء گرمي ۽ بھاپ کي بند ڪريو.

مٿين تعارف جي ذريعي، اسان نه رڳو تازي شيٽيڪ مشروم کي چونڊڻ بابت ٽوٽڪا سکيا، پر شيٽيڪ مشروم ۽ شيٽيڪ مشروم جي وچ ۾ فرق پڻ سکيا، انهي سان گڏ ٻه مزيدار برتن ڪيئن ٺاهيا وڃن. ڇا اهو شيٽيڪ مشروم سان گڏ هڪ سادو ۽ تڪڙو تڪليف وارو سور آهي، يا شيٽيڪ مشروم ۽ گاجر سان گڏ گرم ۽ غذائي تڪليف وارو بن آهي، اسان کاڌي مان لطف اندوز ٿيندي پاڻ اجزاء جي سحر کي محسوس ڪري سگهون ٿا.

[ذاتي راءِ، صرف حوالي لاءِ!] مضمونن ۽ تصويرن جي ڪاپي رائيٽ ڪئي وئي آهي، مهرباني ڪري اجازت کان سواء چوري، حذف ڪرڻ، يا غلط استعمال نه ڪريو، ۽ خلاف ورزي جي تحقيق ڪرڻ گهرجي! 】