Olá a todos, sou Xiu, um jovem que gosta de cozinhar e ama a vida. Para cozinhar para sua família todos os dias, além de estar ocupado na cozinha, você também precisa passar frequentemente pelo mercado de vegetais para comprar ingredientes frescos para sua família. No deslumbrante mercado de vegetais, os cogumelos shiitake sempre foram um convidado frequente na minha mesa de jantar com seu aroma único e rico valor nutricional.

Nos últimos dois anos, surgiram diferentes formas de cogumelos shiitake no mercado de vegetais - alguns têm uma superfície lisa e delicada e outros têm rachaduras naturais, você já hesitou em qual é a melhor escolha? Para isso, também consultei um horticultor experiente, que nos disse que a diferença entre os dois é enorme e que aprender a escolher os cogumelos certos é a única maneira de comprar cogumelos shiitake frescos e deliciosos.

Ao comprar cogumelos shiitake, observamos a cor dos cogumelos shiitake, e os cogumelos shiitake de alta qualidade, seja sua superfície lisa ou rachada, devem mostrar uma cor marrom escura ou marrom escura saudável, e a cor deve ser uniforme, sem manchas óbvias ou desbotamento. É importante observar que cores muito brilhantes ou muito opacas podem ser um sinal de frescor, as primeiras podem ter sido manuseadas incorretamente e as últimas podem ter sido armazenadas por muito tempo. Portanto, na hora de comprar, você deve escolher aqueles cogumelos shiitake que têm uma cor natural e um brilho moderado.

A diferença entre cogumelos shiitake e cogumelos:

Ao discutir os cogumelos shiitake, temos que mencionar seu "parente próximo" - cogumelos. O cogumelo é um tesouro entre os cogumelos shiitake, e sua maior característica é que existem rachaduras brancas óbvias na tampa do guarda-chuva, que se assemelha a uma flor, daí o nome. Em comparação com os cogumelos shiitake comuns, os cogumelos são cultivados em condições mais adversas e requerem maior controle de temperatura e umidade, resultando em rendimentos menores e preços relativamente mais altos.

Do ponto de vista do valor nutricional, os cogumelos são mais ricos em proteínas, aminoácidos e uma variedade de vitaminas, especialmente o teor de vitamina D é muito maior do que o dos cogumelos shiitake comuns, o que tem um efeito significativo no aumento da imunidade e na promoção da absorção de cálcio. Em termos de sabor, a polpa do cogumelo é mais espessa e o aroma é mais forte, o que é adequado para pratos que precisam ser cozidos por muito tempo, como estufar e cozinhar no vapor, para liberar totalmente seu umami único.

Receita 1: Carne frita com cogumelos shiitake

Ingredientes: 150 gramas de cogumelos shiitake frescos, 0 gramas de lombo de porco, metade de cada pimenta verde e vermelha, alguns dentes de alho, molho de soja claro, molho de soja escuro, sal, açúcar, vinho de cozinha, um pouco de amido, óleo comestível

As etapas são as seguintes:

1. Lave e corte os cogumelos shiitake, desfie o lombo de porco, deixe marinar com uma pitada de sal, vinho de cozinha e amido por 10 minutos.
2. Desfie os pimentões verdes e vermelhos e corte o alho para uso posterior.
3. Aqueça a frigideira com óleo frio, frite o alho até ficar perfumado, acrescente a carne desfiada e frite rapidamente até que mude de cor, depois reserve.
4. Deixe o óleo de fundo na panela, acrescente os cogumelos shiitake e frite até ficarem macios, acrescente os pimentões verde e vermelho e continue a fritar.
5. Adicione o molho de soja claro e o molho de soja escuro para ajustar a cor, adicione um pouco de açúcar para realçar o frescor e, em seguida, coloque a carne desfiada frita de volta na panela e frite rapidamente e uniformemente para sair da panela.

Receita 2: Pãezinhos cozidos no vapor com cogumelos, cenouras e carne de porco

Ingredientes: 5 gramas de cogumelos shiitake frescos, 0 cenouras, 0 gramas de carne de porco moída, quantidade adequada de gengibre picado e cebolinha picada, sal, molho de soja claro, molho de soja escuro, vinho de cozinha, quantidade adequada de óleo de gergelim, 0 gramas de farinha, 0 gramas de fermento, quantidade adequada de água morna

Etapas detalhadas:

1. Escalde os cogumelos, lave e corte as cenouras em cubos, misture com a carne de porco moída, acrescente o gengibre picado, a cebolinha picada e todos os temperos e mexa em uma direção até ficar forte.
2. Adicione o fermento e uma quantidade adequada de água morna à farinha, amasse até formar uma massa lisa, cubra com um pano úmido e fermente até obter o dobro do tamanho.
3. Depois que a massa fermentada é esvaziada, ela é dividida em pequenos pedaços e enrolada em uma crosta redonda. Enrole no recheio preparado, aperte as pregas e feche em forma de pão.
4. Adicione água ao vaporizador, coloque os pães, após a segunda prova por 3 minutos, cozinhe por 0-0 minutos em fogo alto, desligue o fogo e cozinhe por 0 minutos antes de abrir a tampa e saborear.

Através da introdução acima, não apenas aprendemos as dicas de como escolher cogumelos shiitake frescos, mas também aprendemos a diferença entre cogumelos shiitake e cogumelos shiitake, além de como fazer dois pratos deliciosos. Quer se trate de uma carne de porco frita simples e rápida com cogumelos shiitake, ou de um pão quente e nutritivo cozido no vapor com cogumelos shiitake e cenouras, podemos sentir o charme dos próprios ingredientes enquanto saboreamos a comida.

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