Halo semuanya, saya Xiu, seorang pemuda yang suka memasak dan mencintai hidup. Untuk memasak untuk keluarga setiap hari, selain sibuk di dapur, Anda juga harus sering bolak-balik melalui pasar sayur untuk membeli bahan-bahan segar untuk keluarga. Di pasar sayur yang mempesona, jamur shiitake selalu menjadi tamu yang sering di meja makan saya dengan aromanya yang unik dan nilai gizinya yang kaya.

Dalam dua tahun terakhir, ada berbagai bentuk jamur shiitake di pasar sayur - beberapa memiliki permukaan yang halus dan halus, dan beberapa memiliki retakan alami, pernahkah Anda ragu mana yang lebih baik? Untuk tujuan ini, saya juga berkonsultasi dengan seorang petani sayuran berpengalaman, yang memberi tahu kami bahwa perbedaan antara keduanya sangat besar, dan bahwa belajar memilih jamur yang tepat adalah satu-satunya cara untuk membeli jamur shiitake yang segar dan lezat.

Saat membeli jamur shiitake, kami melihat warna jamur shiitake, dan jamur shiitake berkualitas tinggi, apakah permukaannya halus atau retak, harus menunjukkan warna coklat tua atau coklat tua yang sehat, dan warnanya harus seragam, tanpa bintik-bintik atau pemudaran yang jelas. Penting untuk dicatat bahwa warna yang terlalu cerah atau terlalu kusam dapat menjadi tanda kesegaran, yang pertama mungkin tidak ditangani dengan benar, dan yang terakhir mungkin telah disimpan terlalu lama. Oleh karena itu, saat membeli, Anda harus memilih jamur shiitake yang memiliki warna alami dan kilau sedang.

Perbedaan antara jamur shiitake dan jamur:

Saat membahas jamur shiitake, kita harus menyebutkan "kerabat dekatnya" - jamur. Jamur adalah harta karun di antara jamur shiitake, dan fitur terbesarnya adalah ada retakan putih yang jelas pada penutup payung, yang menyerupai bunga, itulah namanya. Dibandingkan dengan jamur shiitake biasa, jamur ditanam dalam kondisi yang lebih keras dan membutuhkan kontrol suhu dan kelembaban yang lebih tinggi, menghasilkan hasil panen yang lebih kecil dan harga yang relatif lebih tinggi.

Dari perspektif nilai gizi, jamur lebih kaya akan protein, asam amino, dan berbagai vitamin, terutama kandungan vitamin D jauh lebih tinggi daripada jamur shiitake biasa, yang memiliki efek signifikan dalam meningkatkan kekebalan dan meningkatkan penyerapan kalsium. Dari segi rasa, daging jamur lebih kental dan aromanya lebih kaya, yang cocok untuk hidangan yang perlu dimasak dalam waktu lama, seperti rebus dan pengukusan, untuk melepaskan umami uniknya sepenuhnya.

Resep 1: Daging tumis dengan jamur shiitake

Bahan: 150 gram jamur shiitake segar, 0 gram tenderloin babi, setengah dari masing-masing paprika hijau dan merah, beberapa siung bawang putih, kecap tipis, kecap hitam, garam, gula, anggur masak, sedikit pati, minyak nabati

Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

1. Cuci dan iris jamur shiitake, suwir tenderloin babi, rendam dengan sedikit garam, anggur masak, dan pati selama 10 menit.
2. Suwir paprika hijau dan merah dan iris bawang putih untuk digunakan nanti.
3. Panaskan wajan dengan minyak dingin, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan daging suwir dan tumis dengan cepat sampai berubah warna, lalu sisihkan.
4. Biarkan minyak bawah di wajan, tambahkan jamur shiitake dan tumis hingga lunak, tambahkan paprika hijau dan merah dan lanjutkan tumis.
5. Tambahkan kecap ringan dan kecap hitam untuk menyesuaikan warna, tambahkan sedikit gula untuk meningkatkan kesegaran, lalu kembalikan daging parut goreng ke dalam panci, dan tumis dengan cepat secara merata untuk keluar dari panci.

Resep 2: Roti kukus dengan jamur, wortel, dan babi

Bahan: 5 gram jamur shiitake segar, 0 wortel, 0 gram daging babi giling, jahe cincang dan daun bawang cincang dalam jumlah yang sesuai, garam, kecap ringan, kecap hitam, anggur masak, minyak wijen dalam jumlah yang sesuai, 0 gram tepung, 0 gram ragi, jumlah air hangat yang sesuai

Langkah-langkah Terperinci:

1. Rebus jamur, cuci dan potong dadu wortel, campur dengan daging babi giling, tambahkan jahe cincang, daun bawang cincang dan semua bumbu, dan aduk ke satu arah sampai kuat.
2. Tambahkan ragi dan air hangat dalam jumlah yang sesuai ke dalam tepung, uleni menjadi adonan halus, tutup dengan kain lembab dan fermentasi sampai ukurannya dua kali lipat.
3. Setelah adonan yang difermentasi kempes, adonan dibagi menjadi potongan-potongan kecil dan digulung menjadi kerak bulat. Bungkus isian yang sudah disiapkan, cubit lipatan dan tutup menjadi bentuk roti.
4. Tambahkan air ke dalam kukusan, masukkan roti, setelah pemeriksaan kedua selama 3 menit, kukus selama 0-0 menit dengan api besar, matikan api dan kukus selama 0 menit sebelum membuka tutupnya dan nikmati.

Melalui pengantar di atas, kami tidak hanya mempelajari tips cara memilih jamur shiitake segar, tetapi juga mempelajari perbedaan antara jamur shiitake dan jamur shiitake, dan cara membuat dua hidangan lezat. Baik itu daging babi tumis sederhana dan cepat dengan jamur shiitake, atau roti kukus hangat dan bergizi dengan jamur shiitake dan wortel, kita bisa merasakan pesona bahan-bahannya sendiri sambil menikmati makanannya.

[Pendapat pribadi, hanya untuk referensi!] Artikel dan gambar memiliki hak cipta, harap jangan menjiplak, menghapus, atau menyalahgunakan tanpa izin, dan pelanggaran harus diselidiki! 】