家人们，今天要和大家分享一款绝对能让全家人围坐餐桌上，一边吃一边赞不绝口的美味——家常麻辣香锅！这道菜真的超级适合家庭聚餐，不仅色香味俱佳，做法简单到让你不信，厨房小白照样也能轻松搞定！只要跟着我一步步做，包你秒变厨神。废话不多说，赶紧来看看怎么做吧。

首先，咱们准备食材。这道麻辣香锅最棒的一点就是，你可以根据自己家人的口味来随心搭配食材。想吃肉可以选午餐肉、鸡翅或者虾，想要素食可以放土豆、莲藕、西兰花、木耳、金针菇这些。真的是越丰富越好，反正每一种食材都能吸附上浓郁的麻辣香锅底料，味道绝对出奇地好！当然，别忘了麻辣香锅的灵魂——火锅底料、干辣椒、花椒以及一些葱姜蒜等调味品，缺一不可。

开始动手之前，先把所有食材都准备齐全。鸡翅先在两面划几刀，这样更容易入味。然后，用一些料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制一会儿。午餐肉切片，土豆和莲藕去皮后切成薄片，记得泡在水里防止氧化。西兰花掰成小朵，木耳泡发好，金针菇也要去根，清洗干净。

接着，咱们开个小火，烧一锅热水。水开了之后，依次放入西兰花、木耳和金针菇，焯水的时间大概一分钟，捞出来后记得沥干水分备用。这样做既能保持蔬菜的色泽，又能去除部分腥味，让口感更佳。

接下来，咱们开始煎炸食材。先在锅里放点油，油热到六成热时，把腌好的鸡翅放进去煎，煎至两面金黄后捞出来。然后，把土豆片和莲藕片也放进去炸，炸到表面微焦即可捞出控油。再来，虾也要煎，直到变色盛出。

现在，锅里留一点底油，开小火，把葱姜蒜爆香。接着，扔进一大块火锅底料，小火慢慢翻炒，直到火锅底料完全融化，油里出来了那种香味扑鼻的红油。记得，这一步很重要，底料炒好了，香味就出来了，整个麻辣香锅的灵魂都在这一点！

底料炒香后，把之前煎炸好的鸡翅、午餐肉、虾、土豆片、莲藕片一股脑儿全都倒进锅里，翻炒均匀，让每样食材都吸满了底料的香气。再将焯过水的西兰花、木耳、金针菇也加入锅中，继续翻炒几分钟，让所有食材都充分吸收香味。

这时候，加入生抽、蚝油和一点白糖调味。白糖别加太多，主要是为了提鲜，增加一些层次感，但麻辣的味道还是主打，不能抢了风头。

不停地翻炒，确保每一块食材都均匀地裹上香料，最后，再撒上干辣椒段和花椒，开大火翻炒几下，激发出辣椒和花椒的香气。这一步是让整个香锅味道更加浓烈的关键哦！

关火后，把锅里冒着热气的麻辣香锅盛到一个大盘子里，撒上一些熟芝麻和香菜做点缀。再看看这盘菜——色香味俱全，简直让人垂涎欲滴。特别是那股麻辣香味，扑面而来，真的是让人忍不住一口接一口。

你看这一大盘的麻辣香锅，颜色五彩斑斓，各种食材搭配得恰到好处。拿一块煎得金黄的鸡翅，外皮酥脆，咬一口，里面肉质鲜嫩多汁，麻辣的味道瞬间在口腔里爆发。再来一口土豆片，外焦里嫩，麻辣和淡淡的甜味交织，真的是超享受。每一种食材都在这锅麻辣香锅中释放出独特的魅力，它们在锅里完美交融，却又互不抢味。

全家人围坐在餐桌旁，一边吃一边聊，气氛热闹得不得了。你有没有想过，生活中的这些小小的幸福，或许就是这样一顿饭带来的？麻辣香锅不仅是一道菜，它更像是家人间情感的纽带，一家人围坐在一起，边吃边笑，聊聊日常生活中的琐事，那种温馨与满足感，真是无可比拟的。

我们常常觉得，做一顿饭，特别是这类看起来复杂的菜肴，似乎需要很高的厨艺才能完成。但其实，只要用心去做，很多菜肴都能做得色香味俱全。麻辣香锅就是如此，它没有太多复杂的步骤，真正的秘诀就是多加些耐心，和一些家人的热情。每一种食材，每一次翻炒，都是为了让这道菜更加完美。

所以，朋友们，不要再犹豫了，赶紧动手做起来吧！这道家常麻辣香锅，不仅能让你成为餐桌上的明星，更能让你体会到做饭的乐趣与家庭温馨的美好。新手小白也不用担心，只要跟着步骤做，准能做出一锅美味的麻辣香锅！让它成为你家餐桌上的一道亮丽风景线吧！

校对 庄武