豌豆粉是用豌豆磨制而成的淀粉类食材，富含蛋白质、膳食纤维及B族维生素．常用于制作凉粉、糕点或作为勾芡原料。只需简单几步，就能在家享受到这道美味，制作出的凉粉Q弹爽滑，酸辣开胃，做法超级简单，再也不用去路边摊啦！
步骤1、绿豆凉粉其低脂肪、饱腹感强的特性，适合减脂人群适量替代精制米面。
步骤2、豌豆粉与水的比例1：6也行，这样做的凉粉比较嫩，1：5做出来就比较筋道的那种，切记是兑凉水。
步骤3、倒入锅中，开中火搅拌，大概搅拌3~5分钟，直到变浓稠和透明，出现大泡时关火。
步骤4、将煮好的凉粉倒入模具中，放入冰箱凉2小时左右即可。
步骤5、调料汁：2勺醋、1勺凉拌酱油、半勺耗油、半勺白糖、芝麻、花生碎、香油、蒜末和香菜混合均匀，喜欢麻辣的朋友可以加入几滴川香汁。
步骤6、可以搭配一点黄瓜丝或者萝卜丝，刮板刮一次蘸一次水，这样防止粘连。
步骤7、用刮板擦成丝，放入盘中，刮的时候可以稍微压重一点，这样刮出来的丝就比较厚实一点。
步骤8、满满当当的一大盘，北方人的口味有点重，再加一点灵魂的小米椒和韭菜更提味。
步骤9、这道豌豆凉粉不仅制作简单，而且口感Q弹，是一款不可多得的美味。