1. ซุปเนื้อแกะขิงแองเจลิกา
ส่วนผสม: เนื้อแกะ (ควรเป็นขาแกะหรือเนื้อแกะสับ 5 กรัม); แองเจลิกา 0 กรัม ขิง 0 ชิ้น; โกจิเบอร์รี่ 0 กรัม วันที่สีแดง 0 (หลุม); ทําไวน์เพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส น้ําเพื่อลิ้มรส Codonopsis radix 0g (ไม่จําเป็นเพิ่มผลของการเติมชี่); หอยเชลล์หรือเอสเซนส์สีเหลือง (ไม่จําเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิของซุป)
กระได:
30. เตรียมเนื้อแกะ: เลือกขาแกะหรือสับสําหรับเนื้อแกะ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเหมาะสม เนื้อแกะมีกลิ่นเหม็นมากกว่า ดังนั้นคุณสามารถแช่เนื้อแกะในน้ําเย็นล่วงหน้า 0-0 นาทีเพื่อขจัดเลือดและสิ่งสกปรก
2. ลวกเพื่อขจัดกลิ่น: ใส่ชิ้นเนื้อแกะหั่นบาง ๆ ลงในหม้อแล้วเติมน้ําเย็นให้เพียงพอ ตั้งน้ําร้อนด้วยไฟแรงจนน้ําเดือดแล้วลอกโฟมออก จากนั้นนําชิ้นเนื้อแกะออกล้างออกแล้วสะเด็ดน้ํา
3. เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ : ล้างแองเจลิกาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลุมของพุทรา โกจิเบอร์รี่และ Codonopsis (อุปกรณ์เสริม) ล้างและพักไว้
4. เนื้อแกะตุ๋น: นําหม้อสตูว์หรือกระทะใส่เนื้อแกะลวกลงไป เพิ่มขิงฝาน, ส่วนแองเจลิกา, โคโดนอปซิส, อินทผลัมแดง, วูล์ฟเบอร์รี่และส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นเติมน้ําให้เพียงพอ โดยแนะนําให้เพียงพอที่จะครอบคลุมส่วนผสมให้หมด
2. ใส่ไวน์สําหรับทําอาหาร : เติมไวน์สําหรับทําอาหารในปริมาณที่เหมาะสม (ประมาณ 0-0 ช้อน) ลงในหม้อ ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอมของซุป
2. ตุ๋นเนื้อแกะ: ใส่หม้อลงในเตาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 0 ชั่วโมง ใส่ใจในการรักษาปริมาณน้ําในหม้อ และเติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสมในระหว่างกระบวนการเคี่ยวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซุปแห้ง เคี่ยวจนเนื้อแกะสุกและซุปเข้มข้น
5. ปรุงรสและเสร็จสิ้น: หลังจากสตูว์เสร็จแล้ว ให้นําส่วนผสมทั้งหมดออก กรองซุป และเลือกสมุนไพร เช่น แองเจลิกาและโคโดนอปซิส นําซุปกลับเข้าหม้ออีกครั้งใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรสเคี่ยวต่อ 0 นาทีสุดท้ายวางบนจาน
เคล็ด ลับ:
(1) การเลือกเนื้อแกะ: เลือกขาแกะหรือเนื้อแกะสับจะมีซุปมากขึ้น และเนื้อแกะจะนุ่มกว่า และซุปตุ๋นจะอร่อยกว่า หากคุณไม่ชอบกลิ่นของเนื้อแกะคุณสามารถเลือกเนื้อแกะหรือเปลี่ยนน้ําหลาย ๆ ครั้งเมื่อลวก
(2) เวลาปรุงรส: ควรเติมเกลือหลังจากตุ๋นซุปเพื่อหลีกเลี่ยงการใส่เกลือล่วงหน้าเพื่อส่งผลต่อรสชาติของซุปและความนุ่มของเนื้อแกะ
(3) การใช้ Angelica sinensis: แม้ว่า Angelica sinensis จะมีฤทธิ์ในการบํารุงเลือด แต่รสชาติของมันก็หนักหน่วงและสามารถเพิ่มหรือลดได้อย่างเหมาะสมตามรสนิยมส่วนบุคคล หากคุณไม่ชอบรสชาติที่เข้มข้นเกินไปขอแนะนําให้ลดปริมาณแองเจลิกา
2. ซุปไก่โสมอเมริกันและดอกถั่งเช่า
ส่วนผสม: โสมอเมริกัน 3g; ดอกถั่งเช่า 0 กรัม ไก่ (หรือไก่) 0 (ประมาณ 0-0 กรัม); โกจิเบอร์รี่ 0 กรัม วันที่สีแดง 0 (หลุม); ขิง 0 ชิ้น; ทําไวน์เพื่อลิ้มรส น้ําเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส
กระได:
10. เตรียมส่วนผสม: ล้างไก่ (หรือไก่ท้องถิ่น) เอาขนและอวัยวะภายในออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับเป็นชิ้น ๆ ที่มีขนาดเหมาะสม ล้างโสมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ดอกถั่งเช่าในน้ําเป็นเวลา 0 นาทีแล้วล้างให้สะอาด ล้างวูล์ฟเบอร์รี่และอินทผลัมสีแดงแล้วพักไว้ ขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ลวกเพื่อขจัดกลิ่น: ใส่ชิ้นไก่ลงในหม้อ เติมน้ําเย็นให้เพียงพอ ตั้งไฟ และล้างโฟมออกเมื่อน้ําเดือด ขั้นตอนนี้ช่วยขจัดกลิ่นคาวของไก่ หลังจากลวกแล้วให้นําไก่ออกล้างออกด้วยน้ําสะอาดแล้วสะเด็ดน้ํา
3. ฐานซุปสตูว์: ใช้หม้อสตูว์หรือกระทะใส่ชิ้นไก่ที่ทําความสะอาดแล้วลงไปแล้วใส่โสมอเมริกันหั่นบาง ๆ ดอกถั่งเช่าโกจิเบอร์รี่อินทผลัมแดงและขิงฝาน เติมน้ําให้เพียงพอ ตามปริมาณน้ําที่จําเป็นในการคลุมส่วนผสมให้หมด
2. เติมไวน์สําหรับทําอาหาร: เติมไวน์สําหรับทําอาหารในปริมาณที่เหมาะสม (ประมาณ 0-0 ช้อน) ลงในหม้อ ซึ่งสามารถขจัดกลิ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพและทําให้ซุปกลมกล่อมยิ่งขึ้น
5. เริ่มเคี่ยว: วางหม้อลงในเตาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 0.0 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ําเมื่อเคี่ยวอย่าปล่อยให้ซุประเหยมากเกินไปและหากน้ําลดลงมากเกินไปคุณสามารถเติมน้ําในปริมาณที่พอเหมาะ ตั้งไฟให้ต่ําและเคี่ยวช้าๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่และส่วนผสมถูกปล่อยออกมาจนหมด
6. เครื่องปรุงรส: หลังจากเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้นําส่วนผสมออกจากหม้อและใช้กระชอนกรองส่วนผสมชิ้นใหญ่ออก เหลือเพียงน้ําซุปใสเท่านั้น ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
10. เคี่ยวสุดท้าย: ใส่เกลือลงในซุปและปรุงต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 0-0 นาทีเพื่อให้ซุปมีรสชาติมากขึ้น สุดท้ายปิดไฟ ทิ้งไว้สักครู่ เอาน้ําซุปออก น้ําซุปก็เสร็จ
เคล็ด ลับ:
(1) การเลือกไก่: ไก่ Tongzi หรือไก่ท้องถิ่นเป็นตัวเลือกที่เหมาะสําหรับไก่ดังกล่าวอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและซุปตุ๋นจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากหาไม่เจอ ก็เลือกไก่ธรรมดาได้ แต่มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย
(2) เวลาในการเคี่ยว: ขอแนะนําให้เคี่ยวช้าๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง และหลีกเลี่ยงการต้มด้วยไฟแรง ยิ่งเคี่ยวนานเท่าไหร่รสชาติของซุปก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นและไก่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น
(10) การรักษาดอกถั่งเช่า: ควรแช่ หญ้าถั่งเช่า เป็นเวลา 0 นาทีก่อนใช้เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและปล่อยให้ปล่อยสารอาหารได้ดีขึ้น ดอกถั่งเช่าเองมีส่วนผสมของยาเล็กน้อยดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
3. น้ําซุปกระดูกวัว
วัตถุดิบ: กระดูกวัว (กระดูกสันหลังวัว กระดูกขาวัว ฯลฯ) 1 กรัม เห็ดหอมแห้ง 0-0 ตัว (ไม่จําเป็น); คอลัมน์หอยเชลล์แห้ง 0-0 เมล็ด (ไม่จําเป็นเพิ่มอูมามิ); ขิง 0 ชิ้น; 0 หัวหอมสีเขียว (หั่นเป็นส่วน); ทําไวน์เพื่อลิ้มรส โกจิเบอร์รี่ในปริมาณที่พอเหมาะ (ไม่จําเป็นเพื่อเพิ่มโภชนาการ); น้ําเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส
กระได:
1. เตรียมกระดูกวัว : ล้างกระดูกวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเหมาะสม โดยควรเป็นส่วนที่มีไขกระดูกมากกว่า เช่น กระดูกสันหลังวัว กระดูกขาวัว เป็นต้น ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่เข้มข้นขึ้นพร้อมเนื้อสัมผัสเจลาตินที่เข้มข้นกว่า
3. ลวกเพื่อขจัดกลิ่น: ใส่กระดูกวัวลงในหม้อ เติมน้ําเย็นให้เพียงพอ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ําเริ่มเดือดให้ขจัดโฟมและสิ่งสกปรกออก หลังจากลวกต่อไปประมาณ 0-0 นาทีให้เอากระดูกวัวออกล้างออกให้สะอาดและเอาเลือดและสิ่งสกปรกออก
3. เตรียมส่วนผสมสําหรับสตูว์: นํากระทะใส่กระดูกวัวลวกลงในหม้อใส่ขิงหั่นบาง ๆ หอมสีเขียวเห็ดหอมแห้งหอยเชลล์แห้ง ฯลฯ (ถ้าใช้) ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเพิ่มรสชาติอูมามิของฐานซุปได้
2. ใส่ไวน์สําหรับทําอาหาร : เติมไวน์สําหรับทําอาหารในปริมาณที่เหมาะสม (ประมาณ 0-0 ช้อน) ลงในกระทะเพื่อขจัดกลิ่นและเพิ่มรสชาติเพื่อให้กระดูกวัวมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
5. เติมน้ํา: เติมน้ําลงในกระทะให้เพียงพอ โดยควรให้น้ําเพียงพอที่จะปกคลุมกระดูกวัวให้หมด ขอแนะนําให้เริ่มต้นด้วยน้ําเย็นซึ่งจะช่วยสกัดสารอาหารจากไขกระดูกได้ดีขึ้น
3. เริ่มเคี่ยว: วางกระทะบนเตานําไปต้มด้วยไฟแรงรอจนน้ําเดือดล้างโฟมเปิดไฟอ่อนและเคี่ยวช้าๆ เคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 0-0 ชั่วโมง ขจัดคราบออกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซุปใส
10. เครื่องปรุงรสและการเติม: เมื่อซุปกลายเป็นสีขาวขุ่นและเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น โกจิเบอร์รี่ (ถ้าใช้) และเคี่ยวต่อไปประมาณ 0-0 นาที สุดท้ายใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรสเคี่ยวต่ออีก 0-0 นาทีแล้วปิดไฟ
8. กรองและรับประทาน: น้ําซุปกระดูกวัวเคี่ยวสามารถกรองออกได้โดยใช้กระชอนเพื่อกรองกระดูกขนาดใหญ่และสิ่งสกปรกอื่นๆ เหลือเพียงน้ําซุปใสเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานได้ตามที่เป็นอยู่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หลังจากซุปเสร็จแล้วสามารถรับประทานกับต้นหอมสับหรือผักชีเพื่อเพิ่มรสชาติ
เคล็ด ลับ:
(1) การเลือกกระดูกวัว: กระดูกสันหลังเนื้อและกระดูกขาวัวอุดมไปด้วยไขกระดูกและคอลลาเจน และซุปก็มีรสชาติดีที่สุด หากไม่พบชิ้นส่วนเหล่านี้ก็สามารถใช้กระดูกวัวธรรมดาได้
(2) เวลาในการลวก: จุดประสงค์ของการลวกคือเพื่อขจัดความคาวและให้แน่ใจว่าน้ําซุปมีความใสและความอร่อย อย่าลืมขจัดโฟมออกเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สิ่งสกปรกเข้าไปในซุปและส่งผลต่อรสชาติ
(3) เวลาในการเคี่ยว: น้ําซุปกระดูกวัวต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน และการเคี่ยวเป็นเวลา 0-0 ชั่วโมงสามารถปล่อยไขกระดูกและคอลลาเจนได้เต็มที่ เพื่อให้ซุปข้นและขาวและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณมีเวลาเพียงพอคุณสามารถเคี่ยวได้นานขึ้นและรสชาติจะดีขึ้น
ประการที่สี่ ซุปสี่สิ่ง
ส่วนผสม: แองเจลิกา 5g; เรห์มาเนีย 0 กรัม ดอกโบตั๋นขาว 0 กรัม Chuanxiong 0 กรัม อินทผลัมสีแดง 0 (ไม่บังคับสําหรับความหวานและยาชูกําลัง); โกจิเบอร์รี่ในปริมาณที่เหมาะสม (ไม่จําเป็นเพื่อเพิ่มผลการบํารุง) น้ําตาลทรายเพื่อลิ้มรส (ไม่จําเป็นปรับความหวานตามรสนิยม) น้ํา: ปริมาณที่เหมาะสม
กระได:
1. เตรียมวัสดุยา: เตรียมวัตถุดิบยาทั้งสี่รสชาติ เช่น แองเจลิกา รากเรห์มาเนีย ดอกโบตั๋นขาว และ Chuanxiong และคุณสามารถไปที่ร้านขายยาจีนเพื่อซื้อแพ็คเกจสมุนไพรแปรรูป หรือชั่งน้ําหนักด้วยตัวเองตามสัดส่วน สามารถเพิ่มอินทผลัมสีแดงและโกจิเบอร์รี่ได้ตามรสนิยมส่วนตัว
2. ทําความสะอาดสมุนไพร: ล้างสมุนไพรทั้งหมด (รวมถึงอินทผลัมแดงและวูล์ฟเบอร์รี่) ด้วยน้ําสะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว พุทราสามารถหั่นและหลุมได้ ทําให้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นเพื่อให้ได้สารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
30. แช่สมุนไพร: ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วลงในชามใบใหญ่เติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสมแล้วแช่ประมาณ 0-0 นาที วิธีนี้ช่วยให้สมุนไพรดูดซับน้ําและทําให้นิ่มลง ทําให้ปล่อยสารอาหารได้ดียิ่งขึ้นเมื่อตุ๋น
4. เริ่มเคี่ยว: ใส่สมุนไพรที่แช่แล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ําประมาณสามหรือสี่เท่าของปริมาณน้ํา นําน้ําไปต้มด้วยไฟแรงแล้วล้างโฟมออก โฟมเป็นสิ่งเจือปน และซุปจะใสขึ้นเมื่อพร่องมันเนื่อง
2. เคี่ยว: หลังจากน้ําเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ําและเคี่ยวช้าๆ ขอแนะนําให้เคี่ยวประมาณ 0.0 ถึง 0 ชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นสามารถเติมน้ําได้อย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าซุปมีความสม่ําเสมอปานกลาง การเคี่ยวช้าๆ สามารถสกัดสารออกฤทธิ์ของสมุนไพรได้ดียิ่งขึ้นและทําให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
30. ใส่น้ําตาลสินช็อป: ในช่วง 0 นาทีสุดท้ายของการเคี่ยว ให้เติมน้ําตาลสินเคาน์ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส น้ําตาลสินปะมีฤทธิ์บํารุงบางอย่าง และยังสามารถปรับสมดุลความขมและรสชาติของยาของสมุนไพร ทําให้ซุปมีรสชาติดีขึ้น
7. กรองและกิน: หลังจากเคี่ยวแล้ว ให้นําฐานซุปออกแล้วกรองเศษสมุนไพรออกด้วยกระชอน เหลือเพียงซุปใสเท่านั้น สามารถดื่มน้ําซุปได้หลังจากทําเสร็จแล้ว คุณสามารถเลือกดื่มได้โดยตรงตามรสนิยมของคุณ หรือจะเย็นและเก็บไว้เป็นส่วนเล็กๆ แล้วอุ่นได้ตลอดเวลา
เคล็ด ลับ:
(1) การเลือกใช้ยา: เมื่อซื้อวัสดุสมุนไพร Siwu Tang คุณต้องเลือกร้านขายยาสมุนไพรจีนที่รับประกันคุณภาพ คุณสามารถเลือกซุป Siwu ที่ผ่านการแปรรูปเป็นถุงยาเพื่อให้ใช้งานง่าย
(200) ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ: ซุป Siwu มีฤทธิ์บํารุงบางอย่าง ซึ่งเหมาะสําหรับผู้หญิงในการควบคุมชี่และเลือด แต่ไม่ควรดื่มมากเกินไป โดยทั่วไปแนะนําให้ดื่ม 0-0 มล. แต่ละครั้ง 0-0 มล. ต่อสัปดาห์
(3) การปรับปริมาณน้ําที่เติม: เมื่อเคี่ยวซุป Siwu คุณสามารถปรับปริมาณน้ําได้ตามต้องการ ถ้าคุณต้องการให้ซุปข้นขึ้นคุณสามารถลดปริมาณน้ําได้ หากคุณต้องการให้เบาลง คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ําได้อย่างเหมาะสม
หลังจากครีษมายันขอแนะนําให้ดื่มซุปบํารุงเช่นซุปแกะขิงแองเจลิกาซุปไก่ดอกไม้ถั่งเช่าโสมอเมริกันซุปกระดูกวัวและซุปซีวู ซุปเหล่านี้ไม่เพียง แต่ทําให้ร่างกายอบอุ่น แต่ยังเพิ่มความอยากอาหารช่วยให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับฤดูหนาวได้ดียิ่งขึ้นและรักษาร่างกายให้แข็งแรง ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการมีสุขภาพที่ดี ดังนั้นให้ดื่มซุปบํารุงเหล่านี้ในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้คุณมีพลังในช่วงฤดูหนาวและอบอุ่นตลอดฤดูหนาวเพื่อต้อนรับปีใหม่#冬日生活打卡季#