Pertama, rebus sayuran hijau dalam air mendidih sampai berubah warna, lalu keluarkan dengan cepat dan biarkan dingin. Ingatlah untuk menambahkan garam dalam jumlah yang sesuai ke dalam air mendidih, tetapi tidak terlalu banyak, agar tidak terlalu asin. Setelah air mendingin, rendam sayuran hijau sepenuhnya di dalam air, pastikan airnya benar-benar menutupi sayuran. Jika Anda menyimpannya selama seminggu, sayuran hijau secara bertahap akan berubah menjadi asam, dan jika Anda ingin meningkatkan keasaman, Anda dapat memperpanjang waktu perendaman dengan tepat. Perhatikan bahwa garam harus ditambahkan dalam jumlah sedang.
Menurut preferensi selera pribadi, Anda dapat meningkatkan jumlah garam dengan tepat, tetapi Anda perlu mengontrolnya dalam kisaran yang dapat Anda terima, dan asinan kubis juga akan memiliki rasa asam tertentu. Secara umum, jika Anda hanya merebusnya di awal dan tidak memasaknya terlalu lama, tidak ada masalah dengan menyimpan asinan kubis ini selama 1 bulan.
Selain itu, juga bisa diseduh dengan cabai dan jahe empuk. Untuk bahan-bahan seperti lobak, disarankan untuk menunggu sampai asinan kubis siap dimakan. Wortel tidak perlu direbus, sedangkan kubis Cina perlu direbus sedikit, tetapi tidak direbus, cukup lewatkan dengan air mendidih dan biarkan dingin. Ini akan mempercepat proses pembuatan bir, tetapi pastikan untuk menjaga bahan-bahan tetap bersih dan kering, menghindari kontak dengan air mentah. Jika zat putih muncul, menambahkan sedikit minuman keras tinggi akan menyelesaikan masalah.
Bagi mereka yang menyukai caper, Anda dapat mencoba membersihkan caper, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, mengontrol kelembaban, lalu mengasinkannya dengan cabai kering, merica, jahe dan bawang putih dan garam, dan memakannya setelah sekitar seminggu, dan rasanya sangat otentik.
Anda tidak perlu mencicipi rasanya, Anda bisa mencium bau asamnya segera setelah Anda membuka toples. Tidak ada alasan mengapa asinan kubis tidak berhasil jika dibuat dengan cara ini, dan itu adalah praktik yang selalu diikuti ibu saya. Jika itu tidak berhasil, Anda sebaiknya mencoba asinan kubis dengan air pencuci nasi. Rendam nasi yang sudah dicuci dalam air putih susu dan rendam sayuran yang sudah dibersihkan secara langsung, dan meskipun prosesnya lambat, itu pasti akan membuat asinan kubis asam. Anda dapat menambahkan sedikit garam dalam jumlah sedang.
Beberapa teman mungkin gagal, kemungkinan besar karena hidangan tidak ditekan erat saat pengalengan! Sayuran yang dibeli harus dikeringkan selama sehari untuk menghilangkan kelembapan, lalu tambahkan sedikit garam dan gosok dan masukkan ke dalam kaleng dan tekan dengan erat, rebus dalam air bebas minyak dan tuangkan selagi panas, jumlah air tidak boleh melebihi mie sayuran, lalu isi dengan air dalam kantong penyimpanan segar yang bersih dan ikat erat di atas sayuran agar dipadatkan (dalam kasus toples yang lebih besar dan lebih sedikit sayuran), dan akhirnya tutup tutupnya dan biarkan selama sekitar sepuluh hari sebelum dimakan. Semakin ketat hidangan ditekan, semakin kuat rasa asamnya, semakin renyah teksturnya, dan semakin menarik warnanya!
Sederhananya, cuci dan keringkan (satu hingga dua hari) sayuran dengan garam, masukkan ke dalam toples atau toples kalengan dan tekan dengan erat, lalu balikkan dalam baskom atau mangkuk berisi air, dan mereka akan menjadi asam dalam waktu sekitar satu minggu atau lebih (sayuran lembab akan menjadi asam lebih cepat, dan sayuran kering akan menjadi asam lebih lambat).
Saya menyeduhnya sesuai dengan metode ini, dan meskipun belum berubah menjadi asam setelah lebih dari setengah bulan, warnanya keemasan.
Wow, saya ngiler memikirkannya, asinan kubis favorit saya!