まず、緑を沸騰したお湯で色が変わるまで湯通しし、次にすばやく取り除いて冷まします。 沸騰したお湯に適切な量の塩を加えることを忘れないでください、しかし塩分過多を避けるために多すぎないようにしてください。 水が冷めたら、グリーンを完全に水に浸し、水がグリーンを完全に覆っていることを確認します。 1週間保存するとグリーンがだんだんと酸っぱくなってきて、酸味を増したい場合は適度に浸漬時間を延ばすことができます。 塩は適度に加える必要があることに注意してください。
個人の好みに応じて、塩の量を適切に増やすことができますが、許容できる範囲内で制御する必要があり、ザワークラウトも一定の酸味があります。 一般的に言えば、最初に湯通しするだけで、過度に調理しなければ、このザワークラウトを1か月間保持することに問題はありません。
また、唐辛子や柔らかい生姜で醸造することもできます。 大根などの食材は、ザワークラウトが食べられる状態になるまで待つのがおすすめです。 にんじんは湯通しする必要はありませんが、白菜は少し湯通しする必要がありますが、湯通しはせず、沸騰したお湯で通して冷まします。 これにより醸造プロセスがスピードアップしますが、原水との接触を避けて、材料を清潔で乾燥した状態に保つようにしてください。 白い物質が出た場合は、少量の高純度のアルコール飲料を加えると解決します。
ケッパーが好きな人は、ケッパーをきれいにして、細かく切って水分をコントロールしてから、乾燥唐辛子、胡椒、生姜、にんにく、塩でマリネして、約1週間後に食べると、味がとても本格的です。
味を味わう必要はなく、瓶を開けるとすぐに酸っぱい香りがします。 ザワークラウトがこのように作られたときに成功しない理由はなく、それは私の母が常に守ってきた習慣です。 それでもうまくいかない場合は、洗米水でザワークラウトを試してみるのもいいかもしれません。 洗った米を乳白色の水に浸し、きれいにした野菜を直接浸すと、プロセスは遅いですが、間違いなく酸っぱいザワークラウトになります。 適度に塩を加えることができます。
有些朋友可能会失败，大概率的原因是装罐时菜没有被压紧！购买回来的菜应该先晒一天以去除水分，然后加些盐揉搓后装罐压紧，用无油的水烧开后趁热倒入，水量要没过菜面，之后用一个干净的保鲜袋装入水后绑紧放在菜上面压实（在罐子较大而菜较少的情况下），最后盖上盖子放置约十天就可以食用了。菜被压得越紧实，酸味越浓，口感越脆，颜色也更加诱人！
簡単に言うと、洗って乾かした(1〜2日)皿を塩でこすり、缶詰の瓶や瓶に入れてしっかり押し付けた後、水を入れた洗面器やボウルで逆さまにすると、約1週間ほどで酸っぱくなります(しっとりした野菜は酸っぱくなるのが早くなり、乾燥野菜は酸っぱくなるのが遅くなります)。
この方法で醸造しましたが、半月以上経っても酸っぱくなっていませんが、色は黄金色です。
うわー、私はそれを考えるとよだれを垂らします、私のお気に入りのザワークラウト!